Kirjeldus / maitse
Selleri juure suurus võib olla väga erinev, alates väikesest kuni suureni, kuid tavaliselt on selle läbimõõt keskmiselt 10–14 sentimeetrit ning see on kerajas, kergelt lamestatud ja küljega. Närisev juur on kare, pruun ja paks, kaetud väikeste juurikatega, mis annab sellele pilu. Juure kareda väliskülje all on tihe ja kindel karge, elevandiluust kuni valge lihani. Tooresena on sellerijuur karge konsistentsiga, mis muutub keetmisel ühtlaseks ja pehmeks tekstuuriks, mis sarnaneb keedetud kartuli viljalihaga. Selleri juur on pähkli-, maalähedase ja kergelt magusa maitsega, selleri ja peterselliga. Kormiga ühendatud taim annab õhukesi rohelisi varre, mis sarnanevad selleriga ja mille peal on väikesed sakilised lehed.
Aastaajad / saadavus
Selleri juur on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on sügisest talveni.
Praegused faktid
Selleri juur, botaaniliselt klassifitseeritud Apium graveolens var. rapaceum on sibulakujuline maa-alune korm, mis moodustab kuni ühe meetri kõrguseks kasvava leherohelise ürdi ja on koos peterselli, porgandi, aniisi ja pastinaagiga Apiaceae perekonda. Selleri juur, mis on tuntud ka kui nupp-seller, kaalika juurtega seller või juurseller, on seller, mida kasvatatakse maa-aluse kormooni ja roheliste lehtede varte tõttu. Selleri juur on jahedate ilmadega taim, mida tavaliselt kasutatakse Euroopa köögis ja mida eelistatakse pähklise, sellerilaadse maitse ja laiendatud säilitamisvõimaluste tõttu.
Toiteväärtus
Selleri juur on suurepärane K-vitamiini, C-vitamiini ja fosfori allikas, mis aitab tugevdada immuunsust kehas ja edendada südame tervist. Toores juur on ka hea B6-vitamiini, kaaliumi, mangaani ja kiudainete allikas, mis aitab seedimist ja puhastab seedetrakti.
Rakendused
Selleri juure võib süüa toorelt ja see on rahva seas riivitud või spiraaliga visatud ja visatud salatitesse, teraviljakaussidesse või puuviljasalatitesse. Korni kasutatakse ka paljudes keedetud rakendustes, näiteks blanšeerimisel, keetmisel, puderamisel, hautamisel ja röstimisel. Enne küpsetamist tuleb kare nahk eemaldada ja valge liha leotada piimavannis või hapendatud vees, et liha ei pruunistuks. Kui see on valmis, võib selleri juurt kasutada kartulite tärkliseta asendajana mis tahes söögikorra jaoks ja seda saab valmistada sarnaselt. Selleri juure võib lõigata friikartuliteks, püreeks, röstida taimetoidu praadina, keeta ja kuubikuteks kartulisalatiks võtmiseks, supiks püreeks või viiludeks ja küpsetisteks. Selleri juured sobivad hästi selliste ürtidega nagu rosmariin, cilantro ja petersell, juustud nagu gruyere ja sinine, röstitud kreeka pähklid, puuviljad nagu pirnid ja õunad, ingver, kapparid, tomatillod ja liha nagu praad, linnuliha ja kala. Korm säilib suletud kilekotti paberrätikusse pakkides ja külmkapis hoides kuni kolm nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Selleri juure on kõige klassikalisem kasutada kuulsas prantsuse roogis, mida nimetatakse celeri remoulade'ks. See külm salat, mida mõnikord tuntakse ka slawina, kasutab sellerijuurt koorides, riivides ja visates seda Dijoni sinepipõhises kastmes. Toidule lisatakse sageli hakitud peterselli, cornichoneid või kappareid ning moodsamad kokad on lisanud julienned vanaema sepist õunu. Selleri juur on tuntud ka saksa köögis ja seda kasutatakse šnitslites ja suppengrunis, mis on köögiviljad supi valmistamiseks. Saksamaa turgudel on tavaline, et supi valmistamise eesmärgil leitakse selleri juuretükke koos porgandite, porrulaukude ja petersellidega.
Geograafia / ajalugu
Selleri juur on registreeritud ajaloos üks vanimaid juurvilju ja pärineb mitmest metssellerist. Vahemere, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika põliselanikku tarbisid sellerijuurt iidsed egiptlased, roomlased ja kreeklased, kes kasutasid juuri meditsiinilistel ja religioossetel eesmärkidel. Sellerijuur saavutas siis keskajal kulinaarse tähtsuse ja esmakordselt registreeriti see kulinaarse koostisosana Prantsusmaal 17. sajandil. Selleri juur on endiselt levinud kogu Euroopas ja see on talvekuudel Ida- ja Põhja-Euroopa riikides alustala. Selleri juure võib leida ka kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest Aasias, Euroopas, Põhja-Ameerikas, Aafrikas ja Puerto Ricos.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotelli Del Coronado banketid | Coronado CA | 619-435-6611 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki ja Bao | Carlsbadi CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal köök | San Diego CA | 619-501-9400 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gurmeetooted | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Eclipse šokolaad | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA vaade | 720-979-9457 |
| Kolmas nurk Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sellerijuurt. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud sellerijuurt rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 11 päeva tagasi, 27.02.21  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 35 päeva tagasi, 21.03.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 91910 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 45 päeva tagasi, 24.01.21 Jagaja kommentaarid: Selleri juur Fresno Evergreensilt!  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljas talu lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 49 päeva tagasi, 20.01.21  West Seattle'i põllumeeste turg Mariposa talu Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 52 päeva tagasi, 17.01.21 Jagaja kommentaarid: täiuslik röstitud või kuubikuteks supp!  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 63 päeva tagasi, 21.06.2006  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Fariase mahetalu Burlington, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: populaarne Euroopas ja armastatud lisand minu talvistele hautistele tänapäeval :)  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: Ilus sellerijuur turul praegu!  Dane'i maakonna talupidajate turg - talv Dane'i maakonna talupidajate turg Garveri söödaveski 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org LähedalMonona, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20 Jagaja kommentaarid: mitu tundi vana. Lõhnab sellerit.  Deani toodang Deani toodang - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com LähedalMillbrae, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20 Jagaja kommentaarid: Suurema populaarsuse saavutamine. Põllumeestele pikk kasvuaeg.  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 389 päeva tagasi, 15.02.20  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Selleri juur on praegu hooajal  Jordani turg Jordani turg - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 lähedalLaguna mäed, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 401 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: Peak hooaeg on nüüd käes.  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20 Jagaja kommentaarid: Suurepärane supi jaoks  Hollywoodi talupidajate turg Kivipaatide talu Helvetia, VÕI lähedalPortland, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20 Jagaja kommentaarid: Täiuslik püreestatud ja sõbralik alternatiiv suppides ja hautistes kartulitele :)  Fry's Marketplace Fry turuplats - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20  Grand Army Plaza Greenmarket Philipsi talud Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com LähedalUus Paltz, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Selleri juur Roheline turg Brooklyn  Hollywoodi talupidajate turud Debby - aed 1-805-451-3760 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 458 päeva tagasi, 12.08.19  Ballardi talupidajate turg Üks lehetalu 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 479 päeva tagasi, 17.11.19  Roheline turg Zhibek Zholy 53 Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 502 päeva tagasi, 24.10.19 Jagaja kommentaarid: Selleri juur on leitud rohelisest turust!  Raley Raley 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Mollie Stone'i turud Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 LähedalBurlingame, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 01.08.19  Mollie Stone'i turud Mollie Stone'i turud 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 lähedalSausalito, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Ohutus Safeway - Diablo pst 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 lähedalRookie, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Andronico oma Andronico oma 1200 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-661-3220 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Parkside talupidajate turg Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 lähedalDaly linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Terve toidu turg Kogu toidu turg - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Stater Bros. Turud Stater Bros. Turud - Bakeri tänav 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: Suur suurus.  Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 699 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Selleri juur!  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Igihaljas 559-930-0815 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 725 päeva tagasi, 16.03.19 Jagaja kommentaarid: Selleri juur oli Virginia Park Farmer's Marketil. Väikesed, suurepärased supi jaoks. |
