Kirjeldus / maitse
Papdi oad on keskmise suurusega, keskmiselt 5–7 sentimeetri pikkused, pikad, lamedad ja kergelt kumerad. Kaunad on siledad, paksud ja kahvaturohelised, kitsenevad mõlema otsa punktini. Kaunas on tavaliselt 2–4 seemet, mis on valged kuni hõõguvad, munakujulised ja kergelt kokkusurutud või lamestatud. Noorena on Papdi oad õrnad ja rohelise maitsega ning küpsena muutuvad oad puiseks, kiuliseks ja lõpuks mittesöödavaks. Papdi ubade maitse sarnaneb jämedama ja kuivema tekstuuriga rohelistele ubadele.
Aastaajad / saadavus
Papdi oad on saadaval talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Dolichos lablabi alla klassifitseeritud papdi oad kasvavad viljakal rohttaimel ja kuuluvad Fabaceae ehk ubade, herneste ja kaunviljade perekonda. Ameerika Ühendriikides tuntud ka kui rohelised lamed oad, India oad, Valore oad ja Val oad ning India erinevates piirkondades, Papdi, Warlor papdi, Desi papdi, gudžarati papdi, Surati papdi, Chapparada avare, Chikkudu klaya ja Val papdi oad on populaarne toiduallikas Aasias, eriti Gujarati piirkonnas Lääne-Indias. Enamasti kasutatakse roheliste kaunade jaoks Papdi ube mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes, sealhulgas karrid ja friikartulid. Ameerika Ühendriikides kasvatatakse Papdi ube peamiselt dekoratiivtaimena ja neid kasutatakse ka kattekultuurina, mis aitab vältida erosiooni.
Toiteväärtus
Papdi oad sisaldavad rauda, magneesiumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Papdi oad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks ja hautamiseks. Neid kasutatakse India köögis laialdaselt ja neid leidub tavaliselt subzis või köögiviljaroogades ning neid serveeritakse sageli liha või kala lisandina. Papdiube võib lisada salatitesse, karritesse, suppidesse, hautistesse ja vormiroogadesse või pakkuda iseseisva lisandina. Oad tuleks korralikult küpsetamiseks põhjalikult pesta ja nööriotsad eemaldada. Papdi oad blanšeeritakse ka enne valmistamist ning jämeda maitse neutraliseerimiseks keedetakse neid tavaliselt kookospiima või kookoslihaga. Papdi oad sobivad hästi dal- või sambar-riisi, kõrvitsa, kookospiima, koriandrilehtede, kurkumi, tamarindi, küüslaugu, sibula, liha, näiteks linnuliha, veiseliha, kala, paprika ja kartuliga. Need säilivad jahedas ja kuivas kohas 3-4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Indias küpsetatakse Papdi ube tavaliselt köögiviljana ja kogu taim on söödav. Lilli ja noori lehti võib süüa toorelt salatites või kasutada garneeringuks ning küpsemaid lehti saab keeta ja tarvitada sarnaselt spinatiga. Papdi oad on sageli valmistatud Goani stiilis, mis on Lääne-India Goa rannikupiirkonna praad, mis sisaldab kookospähkli, karrit ja rikkalikke vürtse nagu kurkum. Papdi oad on äärmiselt populaarsed ka Hiinas, kus neid tarbitakse toiduallikana ja kasvatatakse koduaedades dekoratiivainetena.
Geograafia / ajalugu
Papdi oad on pärit Aafrika ja Aasia troopilistest piirkondadest ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Sellest ajast alates on taime ulatuslikult haritud ja levitati Euroopas 1700. aastate alguses ja Ameerika Ühendriikides 1800. aastate alguses. Täna võib Papdi ube leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest Euroopas, Aasias, Kagu-Aasias, Austraalias, Uus-Meremaal, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Papdi Oad. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Papdi Oad jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abeli tänav Milpitas CA 95035 408-956-9509 LähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  India turud India turg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  Neelami Vaikse ookeani turg Neelani Vaikse ookeani turg 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 lähedalPüha Bruno, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20  Kurkum India Cash N Carry India numbriline sularaha ja kandmine 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 lähedalPäikesejärved, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Pateli venna oma Vennad Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähedalChandler, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: Värsked  Lotuse turg Lotose rahvusvaheline turg 2043 S Alma tee Mesa AZ 85210 480-833-3077 lähedalTabel, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Tekka keskus Väike India Tekka turg 48 Serangoon Rd Singapur, Singapur 217959 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: väljaspool Tekka turgu asub Little India turg. Värsked India puu- ja köögiviljad on kvaliteetsed. |
