| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Amarantitaimed võivad ulatuda üle 2 meetri pikkuste lihakate ovaalsete lehtedega, mis on mõnikord teravdatud otstega. Mõnel sordil on lehe sügav kastanja keskosa punase, lilla ja rohelise triibuga. Punane sort annab söödavatest seemnetest pakatavast keskvarrest sulelilla, magenta või punaseid õisi. Kuigi õienupud on söödavad, ei ole nad pärast küpsemist ja põõsastumist maitsvad ning neid tuleks vältida. Noored lehed on toorelt kergelt kokkutõmbavad, kuid pähklised ja mahedad, nagu spinat. Hautamiseks või hautamiseks sobivad kõige paremini suuremad, küpsemad lehed, sarnaselt mangoldile või peedirohelisele.
Aastaajad / saadavus
Punase amaranti lehti võib leida aastaringselt, tipphooajaga kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Amarant on Amaranthaceae perekonnast leitud 60 erineva liigi üks levinum nimi. See nimi pärineb Kreeka amarantodest, „mis ei närbu” või „mitte kunagi hääbuv”, viidates hiilgavatele põõsasõitele, mis säilitavad värvi kaua pärast saagikoristust. Sageli peetakse tavalist umbrohtu üheks roheliseks sordiks nimega seapähklikasvatus. Taimi kasvatatakse kaubanduslikul eesmärgil nende söödavate seemnete, lehtköögiviljade ja dekoratiivsete õite tõttu. Taimi tarbitakse rohelise köögiviljana peamiselt Aasia kultuurides, kus neid tuntakse Lääne-Indias callaloo nime all, Indias chawli lehti ja Aafrikas lehmherneste lehti. Punase amaranti lehti kasutatakse sagedamini nende dekoratiivsetel eesmärkidel või isegi punase värvi valmistamiseks, näiteks sordiks “Love Lies Bleeding”.
Toiteväärtus
Amarantilehed on toitumisalaselt sarnased peedile, Šveitsi mangoldile ja spinatile, kuid on geneetiliselt lähemal nende metsikutele esivanematele ja pakuvad palju paremat karoteeni, raua, kaltsiumi, valgu, C-vitamiini ja mikroelementide allikat.
Rakendused
Amarantrohelisi võib süüa toores või keedetud kujul. Nooremad lehed on pehmed ja õrnad, küpsemad taimed on aga kergelt kiulised ja kibeda maitsega. Valige Amaranti lehed, millel on väikesed õhukesed varred ja millel puuduvad õienupud. Ehkki söödavad, viitavad õied tavaliselt sellele, et lehed on söömiseks parimad. Lisage rohelisi salatitele ja suppidele või hautage lühidalt õliga sarnaselt spinatiga. Tasuta maitsete hulka kuuluvad peekon, sink, linnuliha, sardell, küüslauk, sibul, seesamiseemned, sojakaste, sidrun, seened, pune, till, köömned, kitsejuust, parmesan, ricotta, sinep, kreeka pähklid ja karrid.
Etniline / kultuuriline teave
Terana on Amaranthil pikk ja värvikas ajalugu kogu Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. See oli iidsete asteekide jaoks peamine toiduallikas ja seda kasutati ka nende tseremoniaalsetes usulistes tavades. Terad kombineeriti meega ja moodustati jumaluse sarnasuseks, kummardati ja siis söödi neid ühisel pidusöögil. Kui Hispaania konkistadoorid üritasid XVI sajandil põliselanikke ristiusku pöörata, keelasid nad sellised Amaranthi ümbritsevad “paganlikud” festivalid ja karistasid neid, kelle käes see oli.
Geograafia / ajalugu
Amaranti kodumaa on Ameerika, täpsemalt Peruu, kus see tõenäoliselt kodustati kuskil 6000–8000 aastat tagasi. Sellest ajast alates on see levinud kogu maailmas kliimatingimustesse, mis varieeruvad parasvöötmest troopikani. Amarandirohelist süüakse Kagu-Aasias, Aafrikas ja Indias kergemini kui köögivilja, mitte teravilja. See võib kasvada enamikus mullatüüpides ja kui see on välja kujunenud, võib see isegi õitseda põuast mõjutatud riikides, näiteks Sahara-taguses Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast amaranti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kiran Tarun | Amarantrohelisi segage praaditud küüslauguga | |
| Õnnelik & Harried | India kodujuust rohelise karriga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Red Amaranthi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 154 päeva tagasi, 10.07.20  Tan Phat Tan Phat idamaine turg 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 lähedalPhoenix, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Santa Monica talupidajate turg Colemani peretalud Puusepatööd, CA 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 455 päeva tagasi, 11.12.19  Santa Monica talupidajate turg John tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: Jahedam ilm võrdub mõne laheda amarantirohelisega  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähedalUnion City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 03.03.19  99 Rantšo turg Rantšo Darmawangsa väljak 99 0-217-278-6480 lähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Jagaja kommentaarid: Punase amaranti lehed on Aasias populaarne koostisosa.  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 605 päeva tagasi, 13.07.19 Jagaja kommentaarid: Punane amarant on Aasias tavaline juurviljake |
