Kirjeldus / maitse
Imemarjad kasvavad umbes nelja kuni viie meetri kõrgustel põõsastel igihaljatel põõsastel. Ovaalse kujuga viljad kitsenevad kergelt ja on kaks kuni kolm sentimeetrit pikad. Nad valmivad rohelisest helepunaseni ja tavaliselt korjatakse nende jämeda varre ja tassiga tervena. Sisemine poolläbipaistev liha ümbritseb ühte seemet ja on kergelt magus, kuid praktiliselt maitsetu. Pärast imemarja söömist on suulae aga muutunud, et tajuda hapu toitu magusana. Pärnad, sidrunid ja isegi äädikas maitsevad täielikult suhkrurikasteks maiustusteks ja puuviljamahlaks.
Aastaajad / saadavus
Imemarju on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Imemarjad on botaaniliselt klassifitseeritud Sysepalum ducificum'iks ja kuuluvad Sapotaceae perekonda. Nende marjade muude nimetuste hulka kuuluvad maagiline marja, imeline marja või maitseaine marja. Need sisaldavad glükoproteiini molekuli, mida nimetatakse mirakuliiniks, mis kinnitub maitsemeeltele ja muudab keele magusaid retseptoreid ning muudab hapud maitsed magusateks. See maitsemuutus võib kesta viis kuni kolmkümmend minutit. Imemarju ei tohiks segi ajada teise niinimetatud imetaimega Gymnema sylvestre, mille hindi nimi gurmar tähendab „suhkru hävitajat“. India päritolu India lehtedest valmistatakse ravimeid, mis vähendavad suhkru imendumist soolestikust ja suurendavad insuliini tootmist.
Toiteväärtus
Miracle marja hinnatakse vähem selle loomupärase toiteväärtuse, vaid pigem muidu maitsetu toidu pärast, mida see teeb kättesaadavaks. Näiteks peetakse paljusid sidrunhappesisalduvaid C-vitamiini sisaldavaid puuvilju liiga hapuks, et neid üksi süüa, kuid pärast ühe Miracle marja söömist on nad magusad.
Rakendused
Enamasti on uudiskaup: imemarjad on ostetud selleks, et korraldada maitsepidusid, mille käigus osalejad söövad marja ning maitsevad seejärel erinevaid hapukaid ja kokkutõmbavaid toite. Kulinaarses maailmas saab neid strateegiliselt rakendada progressiivsetes maitsemenüüdes, muutes ühe roa hapust magusaks. Marju saab kuivatada ja pulbristada klaasi ääre koristamiseks, kui garneeringut hapuka kokteili jaoks.
Etniline / kultuuriline teave
Pärast hiljutisi diabeedi ja vähiraviga tehtud katseid on imemarjal olnud meditsiinivaldkonnas ainulaadseid õnnestumisi. Marja suulae muutvad toimed on olnud abiks vähihaigetele pärast kiiritusravi ja keemiaravi saamist. Neid saab kasutada suhkruhaigete tõelise suhkruiha pidurdamiseks.
Geograafia / ajalugu
Imemarja päritolu on Lääne-Aafrika. Toiduloolaste sõnul sõid põlishõimud neid marju enne sööki, eriti neid, mis koosnesid mõnevõrra õrnadest või meeldimatutest söödatud taimedest. Tavaliselt leidub neid kasvamas soojas kuni kuumas, märjas niiskes ja külmast keskkonnas. Taim eelistab täispäikest, kuid õitseb osalise varju korral hästi kuivendatud happelises pinnases. 1970. aastatel üritasid tootjad neid marju turustada, kuid see ei õnnestunud viimase hetke poliitilise lobitöö tõttu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad imemarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kookide projekt | Hoiatus: söö seda koogikest ainult koos imeviljadega | |
| Blender Lady blogi | Roheline limonaad |
