Kirjeldus / maitse
Keevad sibulad on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 3-5 sentimeetrit ja on koonuselt kerakujulised. Söödaval sibulal on kuiva paberist naha kihid, mis puudutamisel hõlpsalt helbestuvad ja kihid on tihedalt pirni pinna ümber mähitud. Kuiva naha all on mitu kihti viljaliha, mis on mahlane, kindel ja mille värvus võib olla punane, valge ja kollane. Keevad sibulad on sõltuvalt konkreetsest sordist ja kasvanud mullast toorelt terava maitsega krõbedad, kuid keetmisel on neil pehme tekstuur ja mahedam maitse.
Aastaajad / saadavus
Sibula keetmine on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Keeduvibulad, botaaniliselt klassifitseeritud Allium cepa hulka, on lai nimi, mida kasutatakse väikeses koguses enne täieliku küpsuse saavutamist koristatud sibulate jaoks. Amaryllidaceae sugukonda kuuluvad keetmiseks kasvatatavad sibulad mitmetest erinevatest sortidest, sealhulgas lühi-, kesk- ja pikapäevased, ning petite söödavatel sibulatel on sarnased omadused küpsetel, terava maitsega versioonidel, mis on küpsetamisel mahedad. Keetvat sibulat eelistatakse nende väikese suuruse ja õrna tekstuuri tõttu ning neid kasutatakse kõige sagedamini hautistes, suppides ja vormiroogades.
Toiteväärtus
Keeduv sibul on hea C-vitamiini allikas ja sisaldab ka kiudaineid, fütokemikaale, kvertsetiini, kaltsiumi, kaaliumi ja flavonoide.
Rakendused
Sibula keetmine sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks kuivröstimiseks, grillimiseks või hautamiseks. Neid keedetakse kõige sagedamini tervikuna ja neid saab kasutada vormiroogades koos röstidega, kreemjates roogades, mida kasutatakse suppide, hautiste ja küpsetiste maitsestamiseks või tervena kebabides. Keedetud sibulat käsitletakse ka sibula hautamisena, milles nad pruunistuvad kuni pehmeks ja lisatakse seejärel vähendatud valge veini, puljongi ja koore kastmetele. Keeduv sibul sobib hästi bešamellikastme, röstsaia, selliste juustudega nagu kits, cheddar ja laagerdunud lambajuust, grillitud ja suitsutatud valge kala, röstitud kana, pošeeritud munad, rosinad, õunad, heledad ürdid nagu basiilik ja petersell, juurviljad nagu kaalikas ja peet, petersell, spargel, spinat, tomatid, kerged äädikad ja tšillid. Pirnid säilivad tervena pimedas ja hea õhuringlusega kohas kuni ühe kuu. Viilutatuna või tükeldatuna hoiab sibulate keetmine külmkapis kuni neli päeva. Sibulat ei soovitata kartulite läheduses hoida, kuna mõlemad suurendavad lagunemist.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides kasutatakse sageli keevat sibulat ja seda müüakse vaheldumisi väiksema pärlsibulaga. Mõlemat tüüpi sibulat kirjeldavad terminid, olenemata sellest, kas need on liigitatud koos või eraldi, on piirkonniti erinevad, kuid sibulate keetmisel on kõige populaarsemad sortid Southport White Globe, Austraalia pruun, stuttgart ja kollane ebenezer. Keetmist sibulat kasutatakse tänupühade ajal sageli lisandina, keedetuna või serveerituna või- ja piimakastmes ning neid kasutatakse tavaliselt ka Coq Au Vinis, mis on kana pajaroog, ja Boeuf Bourguignonis, mis on veiselihahautis.
Geograafia / ajalugu
Sibulate täpne päritolu pole suures osas teada, kuid arvati, et nende päritolu on Aasia ja Lähis-Ida ning neid on kasvatatud iidsetest aegadest alates. Praegu on keedul sibul Euroopas domineeriv ja seda võib leida ka Põhja-Ameerika, Aasia ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel ning spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sibula keetmist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tavalise tipptase | Palsam röstitud pärlsibulad | |
| Maitsestatud maitsega | Kreemitatud pärlsibul peekoni ja murulaukaga | |
| Vanad moes perekonnad | Inglise stiilis marineeritud sibul |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud keevat sibulat rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 San Mateo tooteturg San Mateo tooteturg 175 W, 25. avenüü San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com LähedalPüha Matteus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 380 päeva tagasi, 24.02.20 Jagaja kommentaarid: Ärge tänapäeval nii palju turul näete.  Roheline org Toode Rohelise oru toodang 1975 B tänav Hayward, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com LähedalCastro org, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Santa Fe turg Santa Fe turg 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com LähedalPüha Paulus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19 Jagaja kommentaarid: Tore |
