| Fitzgeraldi talud |
Kirjeldus / maitse
Virsikulehed on väikesed ja keskmise suurusega ning ovaalse kuni lansolaatse kujuga, keskmiselt 10–20 sentimeetrit ja 2–8 sentimeetrit laiused. Elujõulised rohelised lehed on siledad, sakiliste servadega, mis kitsenevad kuni varreotsata punkti, ja seal on keskosa, millel on palju väikesi veene, mis hargnevad üle pinna. Virsiku lehed on õhukesed ja kasvavad vahelduva mustriga. Neid ei saa toorelt tarbida, kuid virsiku lehed on kuumtöödeldud mandli- ja lillelise tooniga veidi mõrkja maitsega.
Aastaajad / saadavus
Virsikulehed on saadaval kevadest suveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Prunus persica alla klassifitseeritud virsiku lehed kasvavad lehtpuul, mille kõrgus võib ulatuda 5-10 meetrini ja mis kuuluvad Rosaceae ehk roosiperekonda. Virsikulehti keedetakse sageli ja kasutatakse maitseainena jookides ja magustoitudes. Virsiku tooreid lehti ei tohiks tarbida, kuna need sisaldavad amügdaliini, mis muutub inimese seedesüsteemi hapetega kokkupuutel tsüaniidiks.
Toiteväärtus
Virsikulehed sisaldavad mõningaid diureetilisi, lahtistavaid ja detoksifitseerivaid omadusi.
Rakendused
Virsikulehed tuleb enne tarvitamist keeta ja sobivad kõige paremini näiteks keetmiseks ja küpsetamiseks. Neid saab keeta ja kasutada maitseainetena magustoitudes nagu jäätis, sorbett, pirukad ja kreemjas. Virsikulehti kasutatakse ka tee, veini ja prosecco valmistamiseks. Lisaks magustoitudele ja jookidele võib virsiku lehti keeta või kuivatada ja purustada ning kasutada marinaadides, salatikastmetes ja kastmetes kala ja kana maitsestamiseks. Virsikulehed sobivad hästi mee, suhkru, roosivee, loorberilehtede, kana ja lõhega. Pesemata ja kilekotis külmkapis säilitatuna säilivad need paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Virsikupuud on kogu maailmas kultuuris väga austatud ja tuntud oma õite ja viljade poolest, kuid lehti on kasutatud ka meditsiiniliselt. Hiinas keedetakse virsiku lehti teena, mis aitab vähendada ülekoormuse ja köha sümptomeid, ning neerupuhastajana. Itaalias on virsiku lehed kuulduste järgi, mis aitavad tüükad nahalt eemaldada. Usutakse, et kui leht asetatakse tüükale ja siis maetakse maasse, siis tüük kaob enne, kui leht saab täielikult halveneda.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et virsikud on pärit Hiinast ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel toodi nad umbes 2000 eKr siiditee kaudu Vahemerele ja Pärsiasse ning jätkas levikut avastajate ja kaubateede kaudu. Täna võib virsiku lehti leida Aasia, Lähis-Ida, Vahemere, Austraalia ja Ameerika Ühendriikide eriturgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad virsiku lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Juur puuviljani | Virsikulehtede jäätis | |
| Köögi lugu | Virsikuleht Creme Brulee | |
| Terviklik tervisetaimede ravitseja | Virsikulehe tee |
