Kirjeldus / maitse
Kamansi viljad on pikliku kujuga ja läbimõõduga 3-7 tolli. Vilja väliskülg on tuhmilt rohelise kuni kollase tooniga ja kaetud turris eenditega. Puuviljas on väike kogus magusat söödavat viljaliha, mis ümbritseb 12–150 ümmargust, mõnikord lamestatud seemet. Ligikaudu 1 tollise suurusega seemned on kaetud õhukese pruuni koorega ning pakuvad maitset ja tekstuuri, mida on võrreldud kastanitega.
Aastaajad / saadavus
Sõltuvalt asukohast on Kamansi puuviljad saadaval sügise ja kevade vahel ning Hawaiil suve keskel.
Praegused faktid
Botaaniliselt tuntud kui Artocarpus camansi, on Kamansi viljapuu igihaljas, mida kasvatatakse peamiselt viljades söödavate seemnete jaoks. Sageli ekslikult leivapuu tüübiks nimetatud Kamansi on tegelikult metsik esivanem, kellelt leivapuu on pärit, ja on inglise keeles tuntud kui leivapähkel. Nii leivapuu kui ka leivapähkel koosnevad paljudest üksikutest puuviljadest, mis on kokku sulatatud, moodustades ühe puuvilja või sünkrooni.
Toiteväärtus
Kamansi seemned on kõrge toiteväärtusega, pakkudes 13–20% valku. Seemned pakuvad ka niatsiini, mineraale ja aminohappeid, leutsiini, metioniini, seriini ja isoleutsiini.
Rakendused
Nii Kamansi vilja viljaliha kui ka seemned on söödavad, ehkki puuvilju kasutatakse peamiselt seemnete jaoks. Kamansi seemneid saab röstida, keeta või küpsetada ja süüa suupistetena. Seemneid saab keeta soolastest supi- või riisipreparaatidest. Seemneid võib konserveerida ka soolvees või kasutada pähklivõi, õlide, pasta ja jahu valmistamiseks. Ebaküpsete viljade viljaliha ja seemneid saab keeta köögiviljadena suppides, hautistes ja karrites. Kamansi puuvilju tuleks kuni kasutamiseks valmis hoida jahedas ja pimedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Filipiinidel viilutatakse ebaküpse Kamansi viljaliha ja seemned õhukeseks ning küpsetatakse nagu köögivilja sageli sealiha, kookospiima ja tšillipipraga. Filipiinidel viiakse läbi uuringuid, et paremini kasutada kamansi ja toitainetihedaid seemneid, et toota jahu, mida kasutatakse toitumisega parendatud küpsiste kaubanduslikul tootmisel.
Geograafia / ajalugu
Kamansi viljad on pärit Uus-Guineast ja Indoneesiast. 1700. aastate lõpus levitas Kamansi kogu troopikas Euroopa uurijate ja kauplejate poolt. Täna kasvatatakse Kamansi eksootilise puuviljana Filipiinidel, Trinidadis, Uus-Kaledoonias, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Tobagos ja Lääne-Aafrika osades. Philipino immigrantide poolt sisse toodud käputäis puid võib leida ka Tahitilt, Markiisidelt, Pohnpeilt ja Hawaiilt. Kamansi puud võivad kasvada kuni 50 jala kõrguseks ja kui need on rajatud, peavad nad vastu nii põuale kui ka perioodilisele üleujutusele. Puud annavad esimesi vilju tavaliselt 8–10-aastaselt ja küpsena võivad igal hooajal anda 600–800 vilja.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kamansi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mesa ni Misis | Kadyos ja haruldane hautis |
