| Toidubuzz: aprikooside ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Aprikoosid | Kuula |
Kasvataja
| Andys Orchard |
Kirjeldus / maitse
Afganistani aprikoosid on keskmise suurusega, sileda kahvatukollase nahaga ja õlgadel aeg-ajalt põsepuna. Neil on keskjoonele iseloomulik sissetõmbumine, mis kulgeb ühel küljel varre otsast tipuni. Afganistani aprikoosid on vabakivisort, mis tähendab, et liha ei kleepu mandlikujulisele sisekivile. Kahvatukollane viljaliha on pehme ja sulav. See pakub väga magusat ja väga vähese happesusega maitset.
Aastaajad / saadavus
Afganistani aprikoosid on saadaval hiliskevadel kuni suvekuudeni.
Praegused faktid
Afganistani aprikoosid on valge lihaga sort, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus armeniaca hulka. Vaatamata nimele on see sort pärit Iraanist, mitte Afganistanist. Liiginimi on viide Armeeniale, riigile Kaukaasia piirkonnas, kus arvatakse, et see tüüpi aprikoosid on pärit. Afganistani aprikoosid on haruldased ja neid ei toodeta kaubanduslikult.
Toiteväärtus
Afganistani aprikoosid on rikkalikud A- ja C-vitamiini ning toidu kiudainete allikad. Nad on hea B-kompleksi vitamiinide, kaltsiumi, fosfori, raua ja kaaliumi elektrolüüdi allikas.
Rakendused
Afganistani aprikoose võib kasutada toores, keedetud või kuivatatud kujul. Neid saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades. Lisage toored viilutatud ja kondita puuviljad, et saaksite neid kasutada küpsetistes, näiteks tortides, murenemistes või pirukates. Afganistani aprikoose saab röstida või grillida, pošeerida või kastmeks valmistada. Paarige Afganistani aprikoosid tugevate juustude, lambaliha, kana, muude luuviljade ja ürtidega nagu rosmariin ja basiilik. Kuivatatud aprikoose saab kasutada suppide, riisi ja kanaroogade valmistamisel. Afganistani aprikoosid säilivad külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Aprikoose on Iraanis kasvatatud sajandeid. Pärslased nimetasid Iraani aprikoosi 'päikese seemneks'. Maitset ja toiteväärtuse säilitamiseks süüakse neid harvem värskena ja sagedamini kuivatatakse. Paljudes Pärsia retseptides on vaja kuivatatud aprikoose, nagu hautised, kana- ja riisiroad. Iraani aprikoose töödeldakse ka nende seemnete magusate sisemise tuuma jaoks, mida süüakse toitva suupistena.
Geograafia / ajalugu
Esmakordselt tõi Afganistani aprikoosid Põhja-Ameerikasse 1957. aastal Briti Kolumbiast Summerlandi Kanada uurimisjaama taimekasvataja dr Karlos Lapins. Lapins tõi Iraanist Teheranist seemikud, mis olid tõenäoliselt üks väheseid valge lihaga sorte, nagu Shaa-kar-pareh või Shalakh. Algselt peeti seda sorti kaubanduslikuks tootmiseks liiga pakkumiseks. Puud peetakse vähekülmaks sordiks, mis talub pikemat aega alla 45 kraadi Fahrenheiti. Külmataluvuse tõttu kasvab see kõrgemal temperatuuril parasvöötmes. Praegu kasvatavad USA-s ja Kanadas Afganistani aprikoose kõige sagedamini väiksemad nišiviljapuuaiad. Neid võib märgata California kesk- ja lõunaosas asuvatel põllumajandustootjate turgudel või tagahoovi viljapuuaedades USA lääne- ja Vaikse ookeani loodeosas ning idarannikul.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Afganistani aprikoose. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| afgancultureunvieled.com | Afganistani tseremoonia aprikoosihautis |
