| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Hoja Santa taim on suur troopiline taim, mille kõrgus võib ulatuda kuue jalani. Sellel on suured söögiplaadi suurused südamekujulised lehed, mille läbimõõt võib ulatuda kuni ühe jalani. Selle mitmeaastase ürdi maitse on keeruline ja pakub eukalüpti, lagritsat, aniisi, muskaatpähklit, piparmünti, estragonit ja musta pipart. Hoja Santa peamine aroomi- ja maitseprofiil on siiski sassafras. Maitse on kõige rohkem koondunud noorematesse Hoja jõuluvana vartesse ja lehtedesse, mis on ka kõige õrnemad. Hoja jõuluvana taimel arenevad suurte lehtede aluse lähedal pikad valged õied, mis meenutavad rohkem sõrmi kui õisi.
Aastaajad / saadavus
Hoja jõuluvana on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Hoja Santa tähendab tõlkes “püha leht” ja on troopiline taim, botaaniliselt tuntud kui Piper auritum. Seda nimetatakse tavaliselt juurteõlitaimeks sassafraseid meenutava aroomi tõttu, mida traditsiooniliselt kasutati juureõlusooda maitsestamiseks. Hoja jõuluvana on tuntud ka kui Yerba jõuluvana, Veracruzi pipar ja Mehhiko pipra leht. Nime „püha” päritolu võib tuleneda asteekide iidsest kasutamisest rituaalide ajal.
Toiteväärtus
Hoja Santa sisaldab eeterlikku õli, mis koosneb safroolist - looduslikust ühendist, mida kasutati juureõlle ja juurõlle maitsega maiustuste maitsestamiseks kuni selle keelustamiseni 1960. aastatel. See looduslik ühend koos teiste looduslikult esinevate fütokemikaalide ja Hoja jõuluvana ainetega sobib iidsetele rahvapärastele ravimitele, mida Mehhikos kasutatakse tänapäevalgi. Lehte kasutatakse toonikuna seedimise hõlbustamiseks ja koolikute leevendamiseks. Hoja jõuluvanat on kasutatud hingamisteede hädade ja apnoe korral.
Rakendused
Hoja jõuluvana kasutatakse nii värskes kui ka kuivatatud kujul. Kogu lehte kasutatakse mähiste ja kimpude jaoks, kuid Hoja jõuluvana kasutatakse ravimtaimena ka erinevates rakendustes. Hoja jõuluvana hakitakse ja lisatakse kastmetele ja suppidele. See on oluline koostisosa moolverdis, rohelisemas rohttaimelisemas versioonis üldtuntumast tumedast kastmest. Mutt verdet kasutatakse enchiladade ning kala- ja linnuliharoogade valmistamiseks. Selle piprane maitse koos sassafrate vihjetega täiendab munaroogasid, suppe ja hautisi. Hoja jõuluvana lehti saab tükeldada, šifonaadi või julienneerida. Lehte saab ka kuivatada, kuid see kaotab natuke oma maitset ja muutub väga habras. Enne kasutamist hoidke värskeid lehti külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhiko keskosas kasutatakse Hoja jõuluvana lehti asteekide šokolaadina tuntud šokolaadijoogi maitsestamiseks. Mehhiko Tabasco ja Yucatani osariikides valmistatakse lehest rohelist jooki nimega Verdín.
Geograafia / ajalugu
Hoja Santa on pärit Mehhiko lõunaosast, Kesk-Ameerikast ja Lõuna-Ameerika põhjaosadest ning seda on kasutatud iidsete asteekide ajast. Taim kasvab kõige paremini niisketes, troopilistes tingimustes, kuigi see on võimeline kasvama mõnes Ameerika lõunaosa sooja piirkonnas. Hoja jõuluvana on kõige sagedamini saadaval oma kodukandis, ehkki seda võib leida spetsialiseeritud kauplustes või soojemate piirkondade väiketalude ja talupidajate turgudel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hoja jõuluvana. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
