Kirjeldus / maitse
Ti lehed on suured ja kitsad, piklikud või lansolaatse kujuga, keskmiselt 30–60 sentimeetrit ja 8–10 sentimeetrit. Rohelised lehed on siledad, läikivad ja painduvad ning võivad sõltuvalt aastaajast ja kliimast tooni muuta. Ti-lehtede alaküljel on silmapaistev keskrib, mis ulatub lehe pikkuseni, ja lehed kasvavad okstel spiraalkobaratena. Ti lehed, kui neid kasutatakse keedetud valmististe mähisena, annavad peene rohu maitse ja aroomi.
Aastaajad / saadavus
Ti lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Biootiliselt Cordyline fruticosa'ks klassifitseeritud Ti-lehed kasvavad igihaljal põõsal, mille kõrgus võib ulatuda nelja meetrini ja mis kuuluvad Asparagaceae ehk spargli perekonda. Ti-lehti, mida tuntakse ka kui Hawaii hea õnne taime, Ki lehti, Palm Lily, Lauti, Auti ja kapsapalmi, on Hawaii kultuuris traditsiooniliselt kasutatud nende kulinaarsete omaduste jaoks ning loodusliku materjalina leili, hula seeliku ja sandaalid. Ti lehti võib kasutada ka vaagnate serveerimisel või üksikute taldrikutena eelroogade, salatite ja eelroogade serveerimiseks.
Toiteväärtus
Ti lehti ei tarbita tavaliselt, kuid kui neid keedetakse ja kasutatakse teena, aitavad need vähendada lihaspingeid ja rindkere ülekoormust.
Rakendused
Ti lehed sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks nagu keetmine, grillimine ja aurutamine. Küpsena muutuvad lehed nätskeks ja kiuliseks ning neid tavaliselt ei tarvitata. Neid kasutatakse peamiselt mähisena kala, taro või sealiha grillimiseks või aurutamiseks ning neid saab kasutada ka taskute või paatide moodustamiseks, et valmistada vormi kreemikaste ja pudingite valmistamiseks. Ti-lehtedest valmistatakse Havai traditsioonilist rooga Lau Lau, mis hõlmab mitmesuguse liha pakkimist Ti-lehtedesse ja aurutamist maa-aluses ahjus või imus. Ti-lehti võib tamaleste või pastellide valmistamisel kasutada ka maisi kestade asemel. Külmkapis niiskesse paberrätikusse pakituna säilivad need kuni viis päeva ja neid saab pikemaks ajaks ka sügavkülmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Ti-lehti kasutati Vaikse ookeani lõunaosas tavaliselt ravimteede, toidupakendite ja ehitusmaterjalina. Nendest valmistati rookatuseid, vihmakeepe, rõivaid, köisi, sandaale, kalavõrke, serveerimistaldrikuid ja tasse. Ti-lehti kasutasid iidsed polüneeslased ka mitmesuguste vaevuste raviks meditsiiniliselt. Lehtedest võiks keeta teed, mis väidetavalt aitab lõõgastuda ja leevendab lihaspingeid, ning noori lehti võiks keeta ja kasutada hingamisteede ülekoormuse korral. Ti lehed mähiti tavaliselt ka kuumade kivide ümber ja neid kasutati vigastuste jaoks kompressina ning neid kasutati sidemena. Tänapäeval on Hawaiil majade ümber õnne saamiseks ti-taimi ikka veel istutatud ja neid kasutatakse luausis seelikute, kaunistuste ja toidupakendite jaoks.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et ti taime kodumaa on Kagu-Aasia ja Vaikse ookeani saared. Seejärel tutvustati taime Kanaka Maoli nime all tuntud polüneesia asunike kaudu Havai saartele ja Uus-Meremaale. Täna võib Ti-lehti leida värsketelt turgudelt ja need arenevad Kagu-Aasia, Austraalia, Hawaii, Uus-Meremaa, Florida osade soojades troopilistes piirkondades ja kogu Vaikse ookeani lõunaosas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotell Del Coronado päikeseterrass | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelisi Ti lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
