| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Flora Bella Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punane vene lehtkapsas kasvab suure lahtise rosetikujulisena, mille kõrgus on 0,3–5,5 meetrit. Selle sordi tunneb kergesti ära rikkalike värvidega burgundia varte ja lillade toonidega lehtede järgi. Nad on lamedad ja hammastega nagu tammeleht, millel on üldine tumeroheline värv ja sügavad punased veenid. Punane vene lehtkapsas pakub mahedat pähklimaitset, mis on kergelt magus ja maalähedane ning südamliku tekstuuriga. Punase vene lehtkapsast valides otsige värskeid, säravaid ja kindlaid lehti.
Aastaajad / saadavus
Punane vene lehtkapsas on saadaval aastaringselt, tipphooajal sügisel, talvel ja varakevadel.
Praegused faktid
Punane vene lehtkapsas ehk Ragged Jack lehtkapsas on Brassica oleracea alamliik, mis on teiste dekoratiivkapsaste ja kalede nõbu. See on jahe ilma köögivili, mis annab temperatuuri langedes elavamate värvidega lehti. Punane vene lehtkapsas on pärilik sort, mida kasvatatakse biennaalina enamikus kliimas. Kuni keskaja lõpuni oli lehtkapsas üks levinumaid rohelisi köögivilju kogu Euroopas. Sellest ajast on sellest saanud kogu maailmas tavaliselt kasvatatav kultuur, mida hinnatakse rikkaliku toitainevaru tõttu.
Toiteväärtus
Suurepärane C-vitamiini allikas pakub punane vene lehtkapsas rauda, A-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, valke, süsivesikuid ja toidukiudaineid. Üks pool tassi hakitud keedetud lehtkapsast sisaldab umbes 18 kalorit.
Rakendused
Ükski küpsetamine ei pehmenda varsi, seetõttu on kõige parem kasutada ainult lehti. See liharoheline kompliment rikastab rikkalikke keerukaid maitseid nagu grillitud sealiha, pancetta, vorst, küüslauk, tšilli, sibul, tüümian ja köömned. Küpseta või hautage küpseid lehti või kasutage uusi idandeid toorelt salatites.
Etniline / kultuuriline teave
Šotimaal andis lehtkapsas nii olulise osa traditsioonilisest dieedist, et see sõna muutus mõnes šoti murdes toidu sünonüümiks. „Vangist väljas“ olemine tähendab söömiseks liiga halba enesetunnet. Loode-Saksamaa linnades Bremenis ja Oldenburgis on kombeks korraldada igal jaanuaril „Grünkohlfahrt” („lehtkapsa tuur”). See hõlmab külastamist maamajas, et tarbida suures koguses lehtkapsast, vorsti ja šnapse ning kuulutada kohalik kuulsus isegi 'lehtkapsakuningaks'.
Geograafia / ajalugu
Punane vene lehtkapsas sai alguse Siberis enne 1885. aastat ja seda peetakse päriliku sordina. Punane vene lehtkapsas areneb niiskes, kuivendatud pinnases, kus on täis päikest ja kus temperatuur ei ületa 80 kraadi F.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast vene lehtkapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Köögimees | Squash ja Kale Tart | |
| Kalyni köök | Vorsti- ja punane vene kapsasupp tomatite, kikerherneste ja ürtidega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud punast vene lehtkapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 11 päeva tagasi, 27.02.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 91910 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 45 päeva tagasi, 24.01.21 Jagaja kommentaarid: Punane vene lehtkapsas Coleman Farmsilt!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Punane vene lehtkapsas Coleman Farmsilt  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 169 päeva tagasi, 22.09.20  Magusate lehtede mahetalud Lane maakonna talupidajate turg 150 Shelton Mcmurphey Blvd Jevgeni OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 368 päeva tagasi, 07.07.20  Hollywoodi talupidajate turg Lendav koiottalu Liivane, VÕI lähedalPortland, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20 Jagaja kommentaarid: Esimene hooaja lehtkapsas - see ei muutu pehmemaks kui see!  Sertifitseeritud talupidajate turg Phil & Juany Noble 951-990-7460 LähedalPalm Springs, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 Jagaja kommentaarid: Palm Springsi põllumeeste turg |
