Kirjeldus / maitse
Granola kartulid on keskmise suurusega või suured, ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Tugeva kareda naha värvus varieerub kollasest pruunini ja sellel on üle pinna mõned madalad silmad, mis on samuti kaetud iseloomuliku pruuni võrguga. Naha all on liha tihe, kollane ja kergelt niiske ning madala tärklisesisaldusega. Küpsetamisel on Granola kartulitel üsna tugev, kuid õrn tekstuur ja mahe, mullane maitse.
Aastaajad / saadavus
Granola kartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi alla klassifitseeritud granola kartulid on söödavad maa-alused mugulad, mis kuuluvad koos tomatite, paprikate ja baklažaanidega perekonda Solanaceae. Saksamaal loodud Granola kartulit peetakse universaalseks sordiks, mis sobib väga hästi paljude erinevate kliimatingimuste ja kasvupiirkondade jaoks. Selle kohanemisvõimega on Granola kartulist saanud üks Kagu-Aasia, eriti Indoneesias ja Filipiinidel, aga ka Kesk-Ameerika piirkondades, enim kasvatatav sort, mida hinnatakse kõrge saagikuse, laiendatud ladustamisvõimaluste, mitmekülgsuse, mahe maitse ja varajane saak.
Toiteväärtus
Granola kartul on suurepärane kaaliumiallikas, mis aitab stabiliseerida organismi vedelikke, ja C-vitamiin, mis aitab vähendada põletikku ja tugevdada immuunsüsteemi. Mugulad sisaldavad ka veidi kiudaineid, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Granola kartulit peetakse lauasordiks, mis sobib paljude kuumtöötluste jaoks, näiteks keetmine, puderdamine, küpsetamine, röstimine ja praadimine. Mugulaid saab kartulisalatite valmistamiseks keeta, kuubikuteks segada ja vürtside ja kastmetega segada, viilutada ja kihtidena gratineerida või keeta ja püreestada. Pehme konsistentsi saavutamiseks võib neid ka röstida ja purustada, pannil praadida või küpsetada. Kagu-Aasias purustatakse Granola kartulid pallikesteks sarvega või hakitud veiselihaga ja praetakse roogis, mida tuntakse perkedelina. Neid kasutatakse ka kartulites adobo ja sambal goreng kentang, mis on praetud kartulid maitsvates, magusates ja vürtsikates maitseainetes. Saksamaal kasutatakse Granola kartuleid bratkartoffelnis, mis on pannil praetud lisand, mida serveeritakse sageli pearoogade kõrvale. Granola kartulid sobivad hästi liha, näiteks kala, küpsised, peekon, seakarbonaad, linnuliha ja praetud munad, õunakaste, lehtköögiviljad, maitsetaimed nagu pune, tüümian, salvei, basiilik ja rosmariin, vürtsid nagu kurkum, paprika ja sumak, aurutatud riis, wasabi ja sojakaste. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Saksamaal kuulutati Granola kartulid 2014. aastal aasta kartuliks, et näidata lauasorti ja tuua mugulale ülemaailmne tähelepanu. Põllumajandusministri poolt Biofachi mahemessil valitud Granola kartulid on Saksamaal eelistatud nende kerge maitse, kohanemisvõime ja haigustele vastupidavuse poolest ning neist on saanud tavaline universaalne sort. Ka Saksamaa turgudel olevad kartulid on oma tekstuuri järgi ainulaadselt klassifitseeritud ja võivad kuuluda kolme erinevasse kategooriasse, sealhulgas mehlig kochend, festkochend või vorwiegend festkochend. Granola kartulid on klassifitseeritud vorwiegend festkochendi hulka, mis tähendab, et mugulal on väike kuni keskmine tärklise kogus, mis annab sellele vahase konsistentsi.
Geograafia / ajalugu
Granola kartulid töötati välja Saksamaal Solana kontserni kuuluvas tõuaretusjaamas ja avalikustati 1975. aastal. Pärast vabanemist toodi sort 1984. aastal ka Filipiinidele ja levitati kasvatamiseks kiiresti kogu Kagu-Aasias. Täna võib Granola kartuleid leida kohalikelt turgudelt Saksamaalt ning valitud kasvatajate kaudu Euroopas, Aasias, Kagu-Aasias, Kesk-Ameerikas, Kanadas ja Alaskal.
