Kirjeldus / maitse
Pisang Susus on väikesed, keskmiselt 10–12 sentimeetri pikkused viljad, millel on kükk, sirge kuni kergelt kumer kuju. Banaanid kasvavad kompaktsetes kätes, milles on kuni 25 vilja ja iga vars võib anda 1 kuni 8 kätt. Puuvilja koor on sile ja õhuke, valmides rohelisest kuni erekollaseni ja võib olla tahke või kaetud paljude väikeste mustade täppidega. Pinna all on liha elevandiluust kuni valgeni ning pehme, seemneteta, sileda ja kergelt kleepuva konsistentsiga. Pisang Susus on aromaatsed ning puuviljase, magusa ja mesise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Pisang Susus on Indoneesias saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Pisang Susus, botaaniliselt osa musa perekonnast, on väikesed Indoneesia banaanid, mis kuuluvad Musaceae perekonda. Indoneesias leidub üle 300 banaanisordi ja Pisang Susus on värske söömise eelistatud sort. Nimi Pisang Susu tõlgitakse indoneesia keelest tõlkes 'banaanipiim', mida kirjeldatakse puuvilja kreemja ja seemneteta valge viljaliha esiletoomiseks. Indoneesia kohalikel turgudel on banaanidel kolm erinevat genotüüpi, mis on üldjuhul tähistatud kui Pisang Susu. Kaks levinumat tüüpi, Pisang Susu Putih ja Pisang Susu Hitam, on hinnatud nende magusa maitse tõttu ning nende kahe peamiseks eristavaks teguriks on mustad täpid Pisang Susu Hitami kooril. Kolmas tüüp, Pisang Susu Ternate, peetakse väga haruldaseks ja seda ei leidu turgudel tavaliselt hapu järelmaitse tõttu. Sõltumata genotüübist peetakse Pisang Susust lauasordiks ja seda müüakse värsketel turgudel, loodusest söödetud või koduaedades kasvatatud.
Toiteväärtus
Pisang Susus on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust ja on hea foolhappeallikas, mis aitab luua uusi punaseid vereliblesid kehas. Samuti pakuvad banaanid D-vitamiini, et reguleerida mineraalset imendumist luu arenguks ning sisaldavad magneesiumi, kaltsiumi, fosforit ja kiudaineid.
Rakendused
Pisang Susus sobib kõige paremini värsketeks rakendusteks, kuna nende magus maitse ilmneb otse tarbituna. Banaane võib tarbida hommikusöögi või pärastlõunase suupistena või viilutada ja segada puuviljasalatitesse. Väikesed puuviljad on uskumatult populaarsed kui värsked laste suupisted. Pisang Susust saab kasutada ka mitmesugustes magusates rakendustes, sealhulgas šokolaadis valtsitud, viilutatud ja segatud fariinsuhkruga kookospiimas või grillitud ning juustu ja šokolaadiga. Indoneesias on pisang goreng ehk praetud banaan üks populaarsemaid suupisteid, mida pakutakse tänavakaupmeeste kaudu. Sõltuvalt piirkonnast võib kasutada palju erinevaid banaane ning puuviljad on traditsiooniliselt kaetud paksu taignaga ja praetud. Pisang gorengi tarbitakse sageli koos tee või kohviga ning seda saab serveerida tavalise, kastmete või suhkrupulbriga kaetud kujul. Pisang Susus sobib hästi vanilli, šokolaadi, karamelli, puuviljadega nagu maasikas, tsitruselised, mango, papaia ja guajaav, mesi, bataat ja kookospiim. Kogu Pisang Susus säilib jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest eemal, kuni üks nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesia banaane kasutatakse sageli magusas magustoidus, mida nimetatakse kolak pisangiks, et Ramadhani pühal kuul igapäevast paastu murda. Indoneesias elab maailma suurim moslemite elanikkond ja Ramadhanit peetakse aasta kõige pühamaks kuuks. Päikesetõusust loojanguni hoiduvad moslemid söömisest ja joomisest, püüdes palvetada ja oma usus kasvada. Kui õhtul on kõne Maghribile või päikeseloojangupalve kõlanud, võib paastu murdmiseks tarbida väikseid suupisteid ja jooke, mida nimetatakse buka puasaks. Kolak pisang on magustoit, mis koosneb kookospiimast, suhkrust, pandanilehtedest ja banaanist, mida saab serveerida kuumalt või külmalt. Arvatakse, et magus roog aitab tõsta veresuhkru taset, mis aitab kehal kohaneda tühja kõhuga täieliku söögikordani. Kolakit saab valmistada paljude erinevate koostisosadega ning magusa kartuli segamiseks lisatakse maitse ja tekstuuri saamiseks mõnikord banaane. Mõnes Indoneesia restoranis pakutakse eelroaks kolak pisangi ja seda pakutakse Ramadhani ajal tasuta.
Geograafia / ajalugu
Pisang Susus on pärit Indoneesiast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Sordi täpne ajalugu pole teada, kuna kogu Indoneesias leidub palju erinevaid banaanisorte, millel on erinevad piirkondlikud nimed, mistõttu on teadlastel keeruline luua nende jaoks eraldi arvestust. Praegu leidub Pisang Sususi peamiselt metsades või koduaedades kogu Indoneesias ja neid ei kasvatata kaubanduslikult laialdaselt. Väikestele banaanidele öeldakse kohalikel turgudel traditsiooniliselt värsket tarbimist.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pisang Susu banaane. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
