| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Chaga seened on keskmise suurusega või suured, läbimõõduga keskmiselt 25–40 sentimeetrit ja ebakorrapärase kujuga tiheda puitunud kasvuga, mis sarnaneb põlenud söe välimusega. Mantel koosneb räbaldunud tahmunud mustast välisküljest, mida nimetatakse sklerotiumiks, ja pehmemast kuldpruunist korgilaadsest sisust. Chaga seentel on toorelt vähe aroomi, kuid kuumtöötlemisel eralduvad noodid kergelt magusast, tumedast kakaost, tubakast ja vaniljest ning neil on mahe maine maitse.
Aastaajad / saadavus
Chaga seened on saadaval aastaringselt, kõrghooajal kevadel ja sügisel, kui puu ringleb optimaalseid toitaineid.
Praegused faktid
Chaga seened, botaaniliselt klassifitseeritud Inonotus obliquus'e hulka, on mittetoksiline parasiit-seen, mis kasvab elusatel kaskedel ja kuulub Hymenochaetaceae perekonda. Chaga seened, mis on tuntud ka kui Cinder Conk, Birch Conk ja Clinker Polypore, tõmbavad aeglaselt toitaineid oma peremees kasest ja on tavaliselt koristamiseks valmis 3-5 aasta jooksul pärast kasvu. Kui osa seenekehast jäetakse uuesti kasvama, valmivad teised kultuurid aastast aastasse nii kaua, kuni kask elab. Chaga seened võivad elada kuni kakskümmend aastat, kuni peremeespuu sureb, ja isegi pärast surma võib see viljakehi toota veel kuus aastat. Chaga seened on kõrgelt hinnatud nende meditsiiniliste omaduste poolest ning neid kuivatatakse ja jahvatatakse tavaliselt toidulisandiks või jahvatatakse ning leotatakse keeduvees, mida tarbitakse teena.
Toiteväärtus
Chaga seened sisaldavad palju toitaineid, sealhulgas kaltsiumi, rauda, tsinki, B-kompleksi vitamiine, D-vitamiini, vaske, mangaani, kaaliumi, aminohappeid, kiudaineid ja magneesiumi. Need vitamiinid ja mineraalid sisaldavad vananemisvastaseid omadusi ja võivad aidata vähendada kolesterooli ja vererõhu sümptomeid, parandada immuunsüsteemi tervist ja vähendada põletikku.
Rakendused
Chaga seeni tarbitakse harva, kui üldse, kivikõva konsistentsi tõttu toorelt ja sobivad kõige paremini jahvatatud kujul. Hallituse vältimiseks tuleb seene kiiresti kuivatada ja suured tükid tuleks jagada tükkideks, mis ei ületa kümmet grammi, ja pulbristada vürtsiveskis. Seejärel võib pulbrit leotada kuumas vees Chaga tee valmistamiseks, millele on lisatud vahtrasiirupit, või valmistada seda alkoholiga tugevama tinktuurina maitseekstrakti jaoks, nagu vanilje, ja kasutada küpsetiste retseptides. Toorpulbrit võib suppidele, hautistele, smuutidele ja kastmetele lisada samal viisil, nagu šokolaadi kasutatakse soolastes meleedides. Jahvatatud kujul säilivad Chaga seened õhukindlas anumas hoides umbes aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Chaga seentest on alles hiljuti saanud läänes peavoolu supertoit, kuid neid on mitteametlikult nimetatud “ravimseente kuningaks” ja need on ajaloolised põhitarbed kogu Siberis, Venemaal ja mujal Aasias. Leitakse peamiselt väga külmas kliimas, kus on levinud kasepuud, ja tugev pakane lubab seentel pika puhkeperioodi areneda, Chaga seeni leidub kogu Venemaal ja neid on Siberi rahvameditsiinis kasutatud põletike vastu võitlemiseks, vaimse teravuse suurendamiseks. , vähendavad maohäirete sümptomeid ning aitavad vähendada maksa- ja südameprobleeme. Kultiveeritud Chaga kasvatamiseks on tehtud ka mõningaid jõupingutusi, kuid testid näitavad, et võrreldes metsiku Chagaga annab see vaid murdosa toitumisalastest eelistest.
Geograafia / ajalugu
Chaga seened on pärit põhjapoolkeral külma kliimaga metsadest ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud Venemaal, Koreas, Ida- ja Põhja-Euroopas, Ameerika Ühendriikide põhjapiirkondades ja Kanadas. Täna võib Chaga seeni leida Põhja-Ameerika, Euroopa ja Aasia valitud piirkondade kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt. Samuti võib neid kvalifitseeritud jaemüüjate kaudu leida veebis pulbrina, toidulisanditena ja teena.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chaga seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Karikas ja leht | Kuidas teha Chaga teed |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Chaga seeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kuidas hapuoblik välja näeb
 Metsikute marjade turg Metsikute marjade turg 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 lähedalMinocqua, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Super Food |
