| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Calabria tšillipiparad on ümmargused kuni koonilised, sibulakujulised kaunad, umbes suure kirsi suurused, mida saab sirgelt kõverdada ja kitsendada kuni varreotsata punkti. Nahk on läikiv ja vahajane, valmides küpselt rohelisest, kollasest kuni tumepunaseni ja lühikese, kükitava, rohelise varrega. Naha all on liha helepunane, paks, karge ja vesine, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne ümmarguse ja lameda kreemja seemnega. Calabria tšillipiprad jäetakse traditsiooniliselt viinapuule vananema ja neid korjatakse käsitsi, kui nende välimus hakkab kergelt kortsuma. Täisküpsena on paprikal puuviljane, suitsune maitse, mis on segatud mõõduka kuni kuuma vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Calabria tšillipipar on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Calabria tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on väikesed tumepunased kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Tuntud ka kui Hot Calabrian chile pepper, Small Red Cherry pepper, Devil’s Kiss ja Peperone Picante Calabrese, mis tõlkes tähendab 'Calabria vürtsikas pipar', on Calabrian chile peppers mõõdukalt kuumad paprikad, mille Scoville skaala on vahemikus 25 000 kuni 40 000 SHU. Calabria tšillipipar on koduks Itaalia Calabria toitaineterikkale savipinnasele ja on üks Lõuna-Itaalia populaarseimaid kulinaarseid paprikaid, mida leitakse sageli värske, täidisega ja oliiviõlisse pakendatud, marineeritud või pikemaks kasutamiseks kuivatatud.
Toiteväärtus
Calabria tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas ning sisaldab A- ja B-6-vitamiine, kaaliumi, rauda ja magneesiumi. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojus- või vürtsitunnet ning on tõestatud, et see aitab stimuleerida vereringe- ja seedesüsteemi.
Rakendused
Calabria tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Värskena hakitakse paprika rahva kätte ja lisatakse kastmetele, salsale ja marinaadidele. Neid viilutatakse ja serveeritakse tavaliselt tumeda šokolaadi tükkide peal, kihiti võileibadeks või segatakse hummusteks. Keedetud rakendustes on Calabria tšillipipra vürts küll mahe, kuid siiski piisavalt märgatav. Paprikaid võib täita liha, sardelli, kappari või juustuga, hautada küüslauguga ning segada pasta- ja pitsatainasse, visata salatitesse, küpsetada juusturoogadesse nagu pajaroog ja kartul au gratin või segada hautisteks ja suppideks. Neid võib ka kuivatada ja kasutada õlide ja äädika maitsestamiseks, pikemaks ajaks marineeritud või punase pipra helveste asendajana kuivatada ja purustada. Calabria tšillipipar sobib hästi selliste juustudega nagu mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar ja šveitsi, seened, tomatid, suvikõrvits, kurk, oliivid, maitsetaimed nagu petersell, cilantro, basiilik ja piparmünt, puuviljad nagu sidrunid, laimid, ja apelsinid, mereannid nagu krevetid, krabid ja kalmaarid ning liha nagu veiseliha, sealiha ja linnuliha. Paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Calabria piirkond, Itaalia, asub riigi lõunaosas saapas “varba” osas. Calabrias toimub septembris iga-aastane, nädala pikkune pepperoncino festival, millega tähistatakse paljusid Itaalias kohapeal kasvatatud ja kasutatud tšillisorte. Kogu festivali vältel korraldatakse harivaid kursusi paprikate kohta, degusteerimisi, võistlusi, live-etendusi ja näidendeid, Tšiili-teemalisi kunstiteoseid ja rohkelt linnas kaunistatud piprakaunistusi. Calabria tšillipipraid müüakse festivali ajal ka paljudes toidumüüjate kioskites, eriti traditsioonilises retseptis, kus paprikad on täidetud kohaliku tuunikala ja leivapuru seguga ning konserveeritud oliiviõli purkides. Neid kasutatakse ka lõhna- ja maitseainena pasta arrabiatas, mis on tomatipõhine roog värskete ürtide, juustu ja nuudlitega või nduja, mis on vürtsikas kreemjas vorst, mida kasutatakse pastas või mida määritakse värske leiva peale.
Geograafia / ajalugu
Calabria tšillipipra pärineb Itaalias Calabria lõunapoolsest piirkonnast ja seda on kasvatatud sadu aastaid. Paprikaid tutvustasid Itaaliasse esmakordselt Hispaania avastajad, kes külastasid riiki kaubanduse eesmärgil. Vürtsikad paprikad olid esialgu kõhklevad ja neid kasutati peamiselt kaunistamiseks, kuni kaunad loeti ohutuks tarbimiseks. Paprika võeti Itaalia traditsioonilises köögis kiiresti kasutusele ning puuviljamaitse ja soojuse tõttu kasvatati Itaalias palju uusi paprika sorte. Täna ei toodeta Calabria tšillipipraid ülemaailmselt kaubanduslikult ja neid leidub valdavalt väikekasvatajate kaudu Euroopas, Aasias, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides. Need on saadaval ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Calabria Tšiili paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Calabria Tšiili paprikaid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 196 päeva tagasi, 26.8.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 209 päeva tagasi, 13.08.20  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 210 päeva tagasi, 12.12.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 216 päeva tagasi, 08.06.20 Jagaja kommentaarid: Calabria Chile Peppers tulevad Hotisse  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 237 päeva tagasi, 16.07.20 Jagaja kommentaarid: itaallane, tea, mida nad teevad!  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 238 päeva tagasi, 15.07.20  Santa Monica talupidajate turg LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 574 päeva tagasi, 14.8.19 Jagaja kommentaarid: Calabria Tšiili Weiseri perekonnafarmidest  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 609 päeva tagasi, 10.07.19 Jagaja kommentaarid: Boom! Calabria Tšiili sisse !!!  Santa Monica talupidajate turg Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 630 päeva tagasi, 19.06.19 Jagaja kommentaarid: Roheline Calabria Tšiili - punane teel !! |
