| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Nonna’s Prize tomat on loodud pärandvara sort, millel on traditsioonilise Itaalia pärandvara ainulaadne sooneline tekstuur, kaldus õlad ja pisarakujuline kuju, kuid samas on see erakordselt suure saagikusega ja haigustele vastupidav nagu hübriid. Nonna auhind on ka tugevam kui teised pärandvariantide sordid, nii et see ei pragune ega armi, nagu enamik pärandvara on altid tegema. Vili on suur, läbimõõduga umbes neli tolli ja kaal kuni üks nael, oranžikaspunase koore ja roheliste õlgadega ning tiheda viljalihaga on veetlev nõrk maitse. Nonna’s Prize’i tomatitaim on määramata ehk viinamarjakasvatusega sort, millel on väikesed, mitme lobaga, sakilised rohelised lehed. Taim võib kasvada kuni kaheksa jala pikkuseks, seetõttu soovitatakse sageli panustamist.
Aastaajad / saadavus
Nonna auhinna tomatid on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Tomat on botaaniliselt nimetatud Lycopersicon esculentum, ehkki tänapäevased uuringud julgustavad naasma oma algse klassifikatsiooni Solanum lycopersicum juurde. Kõik pärilike tomatite sordid on tolmeldatud, mis tähendab, et päästetud seemned kasvatavad taime täpselt samasuguse taimena, nagu see pärineb, kuid mitte kõik avatud tolmeldatud sordid pole pärilikud. Pärilikke on nelja erinevat tüüpi: kaubanduslikud, perekondlikud, loodud ja salapärased. Nonna auhind on loodud pärandvara - sort, mis loodi tahtlikult kahe tuntud pärandi või pärandvara ja hübriidi ristamisel. Pange tähele, et kui loodud päriliku sordi hübriid parenteerib, tuleb esialgne hübriidseeme mitme põlvkonna vältel välja kasvatada, et see hübridiseerida avatud tolmleva vormiga. Pideva vaidluse korral pärandvara määratlevate omaduste üle on inimesi, kes väidavad, et kui sort on loodud tahtliku risttolmlemise teel, pole see tõeline pärandvara.
Toiteväärtus
Tomatid on kõige paremini tuntud antioksüdantiderikka sisalduse, eriti lükopeeni poolest, mis võib aidata rakke kaitsta kahjustuste eest ja mängida rolli vähi ennetamisel. Lükopeen on looduslikult esinev kemikaal, mis annab puu- ja köögiviljadele punase värvuse. Tomatid on ka suurepärane kiudainete, süsivesikute, kaaliumi ja raua allikas ning need sisaldavad korralikus koguses A- ja C-vitamiine. Tomatite toiteväärtus muudab need silma ja südame tervisele kasulikuks ning arvatakse, et see aitab vältida pimedust, maksahäired, seedehäired, soolehaigused, diabeet ja palju muud.
Rakendused
Nonna’s Prize’i tomatite liha tekstuur ja nõrk maitse muudavad need ideaalseks toorelt söömiseks või kastmetes kasutamiseks, samas sobivad hästi ka viilutamiseks või konserveerimiseks. Proovige röstida neid juustu ja ürtidega täidetud tomateid, näiteks basiilikut, tüümiani või pune, või grillida viilusid salatite või burgerite lisamiseks. Nonna auhinna tomatid sobivad suurepäraselt palsamiäädika, kapparite, oliiviõli, küüslaugu ja värske mozzarella juustuga. Nagu kõiki tomatisorte, hoidke Nonna’s Prize tomateid toatemperatuuril kuni nende valmimiseni. Seejärel saab edasise küpsemise vältimiseks ja lagunemisprotsessi aeglustamiseks kasutada jahutust.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikide maantee- ja raudteesüsteemide edusammudega varsti pärast II maailmasõda tekkis võime laevade tootmiseks suuri vahemaid. Toonased maitsvad tomatid olid aga väga delikaatsed ega vastanud laevandusele, seetõttu loodi hübridisatsiooniprogrammid, et arendada ühtlase välimusega paksema koorega tomati, et levikule vastu seista. Hübriidimiseesmärgid hõlmasid välimust, haiguskindlust, kohanemisvõimet mehaanilisel koristamisel ja mitmel kasvualal ning optimaalseid käitlemisomadusi, samas kui maitse oli peaaegu ebaoluline. Lõpuks hakkasid tarbijad kurtma, et turutomatid on kaotanud oma maitse ja õrnuse ning tekkis huvi vanade sortide taastamise pärast, kuna neil oli meeldiv tomatimaitse ja omapärased suuruse, kuju ja värvi erinevused. Selle huviga tekkis seemnesäästuorganisatsioonide populaarsus ja peagi hakkasid seemneettevõtted kasvatama erikataloogide seemneid, mis viisid uute sortideni, näiteks Nonna’s Prize, mida peetakse Ameerika hübriidpärandiks. Täna laieneb Ameerika Ühendriikides saadaval olevate pärandiseemnete valik, kuna uued sisserändajad toovad oma lemmikseemneid kogu maailmast.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Nonna auhinna on hübridiseerinud Gurney seemnete ja puukoolide ettevõte ning see on väidetavalt hästi kasvanud USDA vastupidavustsoonides kolm kuni üheksa. Tomatid vajavad hästi kasvamiseks sooja ilma ja nad ei talu ühtegi pakast, seetõttu on oluline, et nad istutatakse õue alles pärast lõpliku pakase saabumist.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Nonna auhinna pärandtomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Küpsis ja Kate | Heirloom BLT salat kookospeekoniga | |
| Marla Meredith | Mandliga röstitud pärandtomatid | |
| Delish | Grillitud juust tomati ja peekoniga |
