Kirjeldus / maitse
Yacón on ovaalne ja silindrikujuline, kitsenevate otstega. See on kaetud kareda poolpaksuga, millel on punakaspruun värv. Viljaliha on kreemjas beežikas-oranž, mahlane, karge ja magus nagu puuvili, mis pakub maitset, mis meenutab õuna, arbuusit, pirni ja sellerit. Mõne Yacóni mugula sordi nahk ja liha võivad olla lillaka, roosa, punase, oranži või kollase värvusega ja maitselt erinevad.
Aastaajad / saadavus
Yacón on saadaval hilissügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Yacón või Polymnia sonchifolia, tuntud ka kui Peruu jahvatatud õun, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, maaõun ja ancona, on mugul, mis on seotud päevalillega ning daaliate ja maapirnide kauge nõbu. See on rohtne mitmeaastane taim ja Asteraceae või Compositae perekonna liige.
Toiteväärtus
Yacón on ideaalne toit inimestele, kes põevad diabeeti, ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Neil on teadaolevalt palju kiudaineid ja vähe kaloreid. Yacóni mugulates ja lehtedes on kõrge frukto-oligosahhariidi sisaldus, mis on teatud tüüpi suhkur, mida seedesüsteem ei tunne ära, mistõttu on need madala kalorsusega. Frukto-oligosahhariid võib aidata seedimist ja toidab soolestikus kasulikke baktereid, millel võib olla oluline roll diabeediriski vähendamisel. Bakterid toodavad lühikese ahelaga rasvhappeid, millel on seedimisel võimas rasvumisvastane toime. Yacón sisaldab teatud tüüpi polüfenooli, mida nimetatakse klorogeenhappeks ja millel on tugev antioksüdantne toime, mis on rohkem kui isegi punase veini omal. Yacóni mugulad sisaldavad rohkesti kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi, mis võivad aidata kõrge vererõhu all kannatavaid inimesi.
Rakendused
Yacóni mugulaid saab nautida toorelt või keedetult, lehtedest saab ravimtaimena kasutatavat ürditee ja Yacóni siirupit kasutada küpsetistes suhkru asendamiseks. Kuna Yacóni mugulad on magusad, mahlased ja krõbedad, sobivad need suurepäraselt kasutamiseks salatites. Lisaks saab neid grillida, praadida, küpsetada, hautada ja marineerida. Kasutage karris, friikartulites, suppides, praetud roogades ja mahlades. Valige need, mis on õhukesed, ilma pinnale kriimustamata, ja vältige neid, millel on kokkutõmbunud lõiked. Yacóni mugulate pehme pind näitab, et need on vanad, nii et vali rasked ja kindla pinnaga. Säilitamiseks pakkige need ajalehte ja hoidke pimedas jahedas kohas kuni kümme päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Lisaks toiduallikale on Yacóni ravimid kasutanud paljudes kultuurides juba sadu aastaid. Lõuna-Ameerikas kasutatakse toiduvalmistamisel suuri Yacóni lehti. Nimi Yacón tähendab hispaania keeles 'vesine juur'.
Geograafia / ajalugu
Yacón on pärit Lõuna-Ameerikast ja see on olnud Andide ameeriklaste toiduallikas juba üle tuhande aasta. Yacóni tarbimine lakkas pärast Hispaania sissetungi peaaegu lõppemast, kuid viimasel ajal on nad Peruus ja Jaapanis taas populaarsust kogunud dieedimagustajana. 1984. aastal tutvustas Uus-Meremaalt pärit külvifirma Yacóni Jaapanisse. Neid koristatakse Hokkaido ja Kagawa prefektuuris. Yacóni leidub USA-s harva, kuid täna võib seal leida ühte või kahte valge lihaga Yacóni sorti.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yacón Root'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Yacón Rootit jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 47 päeva tagasi, 21.01.21  Eritoodang Eritoodangutootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 102 päeva tagasi, 28.11.20 Jagaja kommentaarid: Yaconi juured ettevõttes Specialty Produce on põllumeeste turu kõrval |
