| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Mustadel ploomtomatitel on piklik munataoline kuju, mis sarnaneb rooma tomatitega, kuigi neil on veidi õhemad seinad. Nad kasvavad umbes kolme tolli pikkuseks ja neil on tugev, pragunemiskindel, mahagonpruun nahk, mille vartel on roheline puudutus. Nende lihalises lihas on vähe seemneid, kõrge suhkru- ja happesisaldus ning madal niiskusesisaldus võrreldes teiste tomatisortidega, mis sobib ideaalselt tomatikastmeks või pastaks küpsetamiseks ning pakuvad maitsvat tang-magusat maitset. Määratlemata haiguskindlad taimed kasvavad keskmiselt nelja kuni kuue jalani, jätkates laialivalguvate viinapuude vältel kogu hooaja jooksul väikeste puuviljade suurt saaki.
Aastaajad / saadavus
Musta ploomi tomatid on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Mustad ploomtomatid, mida mõnikord nimetatakse ka vene mustadeks tomatiteks, kuuluvad koos kartuli, baklažaani ja tubakaga Solanaceae perekonda. Tomatit, mida algselt nimetati Solanum lycopersicumiks, nimetatakse botaaniliselt Lycopersicon esculentum'iks, kuigi tänapäevased uuringud julgustavad naasma algsesse klassifikatsiooni. Ploom on tomatite klassifikatsioon, mida tavaliselt nimetatakse ka roma-, pasta-, pirni-, töötlemis-, salat- või kastmetüüpi tomatiks, mida iseloomustab kergem ja vähem mahlane liha kui teistel tomatitüüpidel.
Toiteväärtus
Tomatid on laialt tuntud oma silmapaistva antioksüdandi, eriti lükopeeni sisalduse poolest, mis võib vähendada teatud tüüpi vähiriski. Tomatites on palju C-vitamiini ja A-vitamiini, mis on oluline silmade, naha, luude ja hammaste jaoks. Tomatid sisaldavad ka B-vitamiini ja kaaliumi, muutes need efektiivseks kolesteroolitaseme ja vererõhu langetamisel.
Rakendused
Mustad ploomtomatid on rikkaliku, suitsuse-magusa maitse ja madala niiskusesisaldusega, sobivad ideaalselt tomatikastme valmistamiseks, kuid on piisavalt mahlased, et neid saaks värskelt süüa. Niristage lihtsalt oliiviõli, palsamiäädika ning soola ja pipraga või värske Caprese salati valmistamiseks kihtidest musta ploomi viilud koos basiiliku ja mozzarellaga. Must ploom on nii magus ja lihane, et mõned inimesed eelistavad seda kastmete valmistamiseks rooma tomatitele. Oma tangy-magususe ja kreemja viljalihaga ei tee see mitte ainult hästi tasakaalustatud kastet või pastat, vaid on muutumas ka konserveerimise lemmiktomatiks. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril eemal otsesest päikesevalgusest, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Musta ploomi tomati algne venekeelne nimi pole teada, kuid see sort on väga sarnane mitmete vene sortidega nagu De Barao Black ja Black Mavr.
Geograafia / ajalugu
Mustad ploomtomatid on Venemaa pärilik sort, mille Seed Savers Exchange ostis 1990ndate alguses Venemaalt Moskvast Marina Danilenkolt ja toodi Ameerika Ühendriikides umbes 1994. Must ploom on üsna vastupidav sort ja seda saab jahedamas temperatuuridel kui ka kuumas ja kuivas kliimas. Seega kasvab must ploom enamikus USA piirkondades hästi.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musti ploomi pärandtomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tervendav tomat | Vegan Gyros koos Tzatziki kastmega |
