| Vaadake kanjoni õunaaedu |
Kirjeldus / maitse
GoldRushi õunad on ümmargused, munajad kuni koonusekujulised viljad, läbimõõduga keskmiselt 6–8 sentimeetrit ja välimus on mõnevõrra ühtlane. Poolpaks nahk on kindel, sile, kergelt vahajas ja nätske, kollakasrohelise alusega, kaetud silmatorkavate pruunide läätsedega ja varre ümber kergelt roostendav. Nahk küpseb ladustamisel kuldkollaseks ja olenevalt päikesevalguse kasvamise tasemest võib nahk kanda ka punakasoranži põsepuna. Pinna all on peeneteraline liha tihe, kahvaturohelisest kuni elevandiluust, karge ja vesine, ümbritsedes mustjaspruunide seemnetega täidetud keskset südamikku. GoldRushi õunad on algsel koristamisel hapukad, kuid laos hoides tasakaalustub maitse, tekitades magusa, happelise ja tangy maitse.
Aastaajad / saadavus
GoldRushi õunad koristatakse sügisel ja neid saab hoida kuni kevade.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud GoldRush õunad on hilise valmimisega sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Sordi lõi Indiana, Illinoisi ja New Jersey põllumajanduskatse jaamade ühine aretusprogramm ning algselt loodi õun kavatsusega arendada väga kärntõvekindlat sorti. Tuntud ka kui Co-op38, mida kasutatakse uurimis- ja katsetamisetappides, said GoldRushi õunad väga populaarseks mitte ainult haiguskindluse, vaid ka tasakaalustatud, magus-hapuka maitse tõttu. Õunad on tarbijate seas tuntud kui universaalsed sordid nii toorelt kui ka keedetult ning pikaajalise säilitamise korral muutub maitse veelgi magusamaks. GoldRushi õunad said nime nende kuldse värvuse ja tarbimisel tekkiva esialgse maitse tunde järgi. Hoolimata kvaliteetsest maitsest ja erksatest toonidest, ei kasvatata seda sorti tänapäeval kaubanduslikult, kuna tasakaalustatud maitsete väljatöötamiseks on vajalik säilitamisaeg. GoldRushi õuntest on saanud eelistatud sort, mida kasvatatakse õunahuviliste seas, samuti müüakse neid põllumeeste turgudel erisordina.
Toiteväärtus
GoldRush õunad on hea kaaliumiallikas, mis on elektrolüüt, mis tasakaalustab vedeliku taset kehas ja sisaldab kiudaineid, mis võivad seedimist reguleerida. Samuti pakuvad õunad C-vitamiini immuunsüsteemi tugevdamiseks ja kollageeni tootmise suurendamiseks ning sisaldavad väiksemas koguses rauda, kaltsiumi ja fosforit.
Rakendused
GoldRush õunad sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks ja hautamiseks. Õuna viljaliha mahe, magusakas-hapukas maitse ja krõbe on värske, käest ära tarvitamise korral ning liha saab tükeldada ja visata salatitesse, viilutada ja segada puuviljakaussi, õhukesteks viiludeks ja laastudena küpsetada, või kihilisemaks võileibu lisamiseks. GoldRushi õunu võib pressida ka mahladeks ja siidriteks, segada õunakastmeks, küpsetada puruks, pirukateks, tortideks, kookideks ja krõpsudeks, hakkida vorstidesse või serveerida röstitud liha ja kartulitega. GoldRushi õunad sobivad hästi selliste juustudega nagu cheddar, brie ja gruyere, pähklid nagu pekanipähklid, mandlid, maapähklid ja kreeka pähklid, kaneel, rosinad, seller, maguskartul, mustikad ja kinoa. Värsked puuviljad säilivad tervelt ja pesemata külmkapi kargemas sahtlis 2–7 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika kolooniates olid kõvad siidrid 17. ja 18. sajandi jooksul kõige sagedamini tarbitud joogid, kuna kääritatud jooke peeti veest ohutumaks. Paljudel Ameerika kolonistidel oli maja kõrval oma õunaaed ja rohke saagi korral töötlesid kolonistid üleliigsed puuviljad säilitusmeetodina siidriks. Kõvasid siidreid hinnati kolooniates kõrgelt ja mõned kogukonnad kasutasid käsitööna valminud jooki ka maksude või tööpalkade maksmiseks. Vaatamata kõvade siidrite kohesele populaarsusele kadus tööstusrevolutsiooni ajal Ameerika Ühendriikides joogi tootmine peaaegu täielikult, kuna paljud oma riigis kaubeldavad põllumehed elasid linnalinnades kogu elu. Tänapäeval on kõva siidri tootmine viimase kümnendi jooksul elavnenud ja see on üks kõige kiiremini kasvavaid viinasegmente, kus paljud kohalikud ettevõtted loovad ainulaadseid segusid nii tänapäevastest kui ka pärandiõuna siidritest. 18. novembril tähistatakse isegi üleriigilist õunasiidri päeva, et tähistada ja tuua teadlikkust joogist kogu Ameerika Ühendriikides. GoldRush õunad on üks populaarsemaid tänapäevaseid õunasorte, mida kasutatakse kõva siidri tootmisel. Magus-hapukaid õunu eelistatakse tasakaalustatud, happeliste, magusate ja vürtsikate maitsetega ning need võivad luua kuiva siidri, milles on tsitruselisi, ingverit ja mett.
Geograafia / ajalugu
GoldRushi õunad arendas esmakordselt aretaja E.B. Williams ja nad istutati uurimistööks Purdue aiandustalu farmis HE Block, mis asub Indiana osariigis West Lafayette'is. Kuna seemik oli välja töötatud kuldse maitsvana kui üks peamisi vanemsorte, arvati, et teiste sortidega, nagu melroos, Rooma ilu, wineap ja Siberi krabiõunad, oli ristamisi üle kuue põlvkonna. Nende ristamiste põlvkondade jooksul sai sordist Illinoisi, Indiana ja New Jersey põllumajanduskatsejaamade ühine aretusettevõte. GoldRush ilmus turule 1993. aastal ja sellest sai kümnes sort, mille arendas välja ühine aretusprogramm. Täna kasvatavad valitud talud GoldRushi õunu haruldase sordina ja neid müüakse põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades kogu Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad GoldRushi õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Betty Crocker | Apple Crostata karamellikastmega | |
| Kõik retseptid | Õunaruudud | |
| Kodumaitse | Õunapirukas | |
| Delish | Õitsevad õunad | |
| Retseptikriitik | Õunavõi |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks GoldRushi õunu iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Vaadake lähedal asuvaid kanjoni õunaaeduSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 147 päeva tagasi, 14.10.20 |
