Kirjeldus / maitse
Kuulitšillipiprad on väikesed kitsenevad kaunad, läbimõõduga keskmiselt 1–4 sentimeetrit ja pikkusega 3–6 sentimeetrit ning koonusekujulised, sirged, kergelt kumerad, terava otsaga varreotsaga. Sile, läikiv ja õhuke nahk küpseb küpsena tumerohelisest helepunaseks. Pinna all on poolpaks liha karge, rohelisest kuni punaseni ja vesine, ümbritsedes membraanide ja lamedate, ümmarguste kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Bullet chile paprikatel on puuviljane ja kergelt suitsune maitse, mis on segatud aeglaselt põleva, mõõduka kuni kuuma vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Bullet chile paprikat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Booniliselt Capsicum annum'iks klassifitseeritud bullet chile peppers on erksavärviline Tai tšiili hübriid, mis kuulub Solanaceae või öökurva perekonda. Tuntud ka Heaven chiles ja Facing Heaven chiles, Bullet chile peppers teenivad oma nime püstise kasvumustri tõttu, mille tõttu kaunad osutuvad taeva poole. See ainulaadne välimus on Tšiili dekoratiivtaimede seas tavaline ja erkpunased kaunad lisavad rohelistele aedadele dünaamilist värvikontrasti, muutes selle populaarseks koduaia sordiks. Bullet chile paprikatel on mõõdukas kuni kuum kuumus vahemikus 15 000 kuni 50 000 SHU Scoville skaalal ja neid kasutatakse nii küpses rohelises kui ka küpses punases olekus. Valdavalt Hiinas kasutatavaid tšillipipra Bullet leidub harva värskena ja neid müüakse tavaliselt väikestes pakkides kuivatatud kaunadena, et lisada kulinaarsetele roogadele maitset ja kuumust.
Toiteväärtus
Bullet chile peppers sisaldab A- ja C-vitamiine, mis on antioksüdandid, mis aitavad kehal invasiivseid patogeene tabada ja võivad üldiselt immuunsüsteemi tugevdada. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma kuumust või vürtsi ning millel on mõned põletikuvastased omadused.
Rakendused
Kuulitšillipipraid peetakse sageli liiga kuumaks, et neid toorelt tarbida, ja sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, praadimiseks, grillimiseks ja röstimiseks. Enne küpsetamist eemaldatakse kaunadest seemned ja sooned ning paprika hautatakse õlis kergelt, et tekiks kerge ja maitsev kuumus. Kuulitšilli kasutatakse Aasia toiduvalmistamisel, eriti hiina köögis, ja neid saab lisada friikartulite, suppide ja hautiste juurde. Mõnikord kuivatatakse pipart ja lisatakse tervena köögivilja- ja liharoogadele maitseka lisandina. Lisaks paprika tervele kasutamisele võib kuivatatud tšillipipra Bullet jahvatada vürtsiks ja puistata pastakastmetesse, valada keedetud kapsa peale, segada nuudli- ja riisiroogadesse ning segada kuumuse lisamiseks kastmeteks. Bullet chile peppers sobib hästi maapähklite, paprika, roheliste ubade, seente, vesikastanite, baklazaani, tofu, liha, näiteks pardi, veise-, sealiha ja linnuliha, ingveri, sibula ja porruga. Värske paprika säilib tervena ja pesemata külmkapis suletud kotis kuni kaks nädalat. Kuivatatud Bullet tšillipipar säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni üks aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Mandariini keeles nimetatakse Bullet chile paprikat Chao Tian Jiaoks, mis tähendab tõlkes Haotimaa pipart, viidates Hiina Sichuani piirkonnale. Sichuan, tuntud ka kui Szechwan, on Hiina keskosas asuv provints, mis on rahvusvaheliselt kuulus vürtsika köögi poolest. Szechwani kokad usuvad, et tugevalt tšilliga vürtsitatud toit aitab ärritada isu ja puhastada suulae. See võimaldab ka maitsemeeltel olla teiste maitsete suhtes tundlikum, tasakaalustades roogasid soolaste, magusate, hapukate ja mõrkjate nootidega. Kuulitšilli paprikad on Szechwani köögis kõige sagedamini kasutatavad paprikad ja neid kasutatakse hotpotis, vürtsikates praetud rohelistes ubades ja dan dan nuudliroogades. Paprikaid kasutatakse ka linnuliharoogades, nagu kung pao kana ja gong bao kana, mis on roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse röstitud maapähklitega. Szechwani kööki tähistatakse endiselt kui üht kõige populaarsemat Hiina toidu stiili, mida leidub kogu maailmas ning Bullet chile paprikat kasutatakse ka nende allkirjastatud Szechwani tšiiliõli valmistamiseks, mida saab lisakütte saamiseks lisada igasse rooga.
Geograafia / ajalugu
Tšiili paprikad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning Hiinasse toodi neid Hiinasse esmakordselt Portugali kaubandusretkedel 15. ja 16. sajandil. Arvatakse, et bullet chile peppers on nende iidsete paprikate järeltulijad ja neid kasvatati esmakordselt Hiinas Sichuanis Guizhou, Tianjini ja Yunnan sooja lõunapoolsetes provintsides. Aja jooksul tutvustati piparitaimi ka Hiina teistesse piirkondadesse asustades Hiina immigrante. Täna leidub Bullet chile paprikaid värskelt ja kuivatatult kohalikes Hiina toidukaupades ja turgudel. Paprikaid võib leida ka seemnetena valitud veebikataloogide kaudu ning kuivatatult spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgude kaudu Aafrikas, Aasias, Euroopas, Austraalias, Lõuna-, Kesk- ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bullet Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
