Kirjeldus / maitse
Viinamarjalehed on keskmise suurusega kuni suured ja südamlikud või südamekujulised, mitme labaga. Siledad, elujõulised rohelised lehed kasvavad vahelduva mustriga ja on sakilised, tuntud ka kui hambulised servad ja teravad otsad igas sagaras. Viinamarjalehed kasvavad ronimisviinapuudel, mille kõrgus võib ulatuda üle seitseteist meetri. Viinapuudes kasutatakse kahvliharusid, mis on väikesed oksad, mis keerlevad ronimiseks ümber teiste taimede ja esemete. Viinamarjalehed on õrnad ning neil on kerge tsitruseline, roheline ja tangune maitse.
Aastaajad / saadavus
Viinamarjalehed on saadaval suve keskpaigast kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Viinamarjade lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Vitise hulka, kasvavad mitmeaastastel heitlehistel taimedel ja kuuluvad Vitaceae perekonda. Viinamarjalehed korjatakse siis, kui nad on värsked, terved, noored ja veel rohelised. Nad on teisejärguline kultuur ja nende kulinaarne eesmärk on olla anuma ja tekstuurilise komponendina. Viinamarjalehti on sajandeid kasutatud kogu maailmas liha- ja riisiroogade pakendina. Lehed annavad rohelise, tangy maitse ja toimivad ka käsnana. Pärast küpsetamist imavad lehed endasse ja peegeldavad nende koostisosade maitseprofiile.
Toiteväärtus
Viinamarjalehed sisaldavad kiudaineid, kaltsiumi, rauda, antioksüdante, vitamiine A, C, E ja K, kaaliumi ja magneesiumi.
Rakendused
Viinamarja lehti saab kasutada toorelt salatites või keedetud rakendustes, näiteks aurutamisel ja keetmisel. Need on kõige sagedamini täidetud hooajaliste ja piirkondlike köögiviljade, riisi ja lihaga ning on keedetud pehmeks tekstuuriks. Neid saab kaunistada ka traditsiooniliste kastmetega, mis on valmistatud juustudest, tsitruselistest, koorest, oliiviõlist, äädikast. Värskeid viinamarja lehti soovitatakse söödava ja painduva toote loomiseks blanšeerida kuumas vees või soolvee soolalahuses. Lisaks värsketele lehtedele võib poest viinamarjalehti leida ka juba konserveeritult ja konserveeritult. Viinamarjalehed sobivad hästi bulgaaria, männipähklite, jogurti, ürtidega nagu piparmünt, till ja petersell, aromaatsed ained nagu apteegitill, sibul ja küüslauk, liha nagu lambaliha hakkliha, veiseliha või sealiha, sidrun ja baklažaan. Värskena külmkapis hoides säilivad need paar päeva ja plastikusse pakituna kuni sügavkülmikus õhukindlas anumas või kilekotis kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Viinamarjalehe üks kõige ajaloolisemaid ja traditsioonilisemaid kulinaarseid kasutusviise on Kreeka roog, dolmaadid. Sõna dolma on araabia keel ja seda kasutatakse millegi täidisega. Dolmathes on selle sõna variatsioon ja tuleneb ajast, mil Kreeka, Lähis-Ida ja Vahemeri olid Ottomani impeeriumi võimu all. Dolmathes on täidetud liha, riisi ja ürtidega ning neid serveeritakse kuumalt või külmalt koos sidrunipõhise kastmega avgolemono. Ainult Kreekas serveeritakse dolmaate koos avgolemonoga ning see kombinatsioon annab rikkaliku, soolase ja hapu maitse. Dolmaateid pakutakse tavaliselt eelroa või pearoa kõrvale.
Geograafia / ajalugu
Viinamarjakasvatuse esimene kasvatamine algas Pärsias umbes 8000 aastat tagasi ja levis foiniiklaste kaudu kogu piirkonnas. Viinamarjakasvatus toiduks ja veiniks muutuks lõpuks Vana-Kreeka, Põhja-Aafrika, Euroopa ja isegi Ameerika jaoks kultuuriliseks tähenduseks. Tänapäeval võib viinamarja lehti leida värsketelt turgudelt peamiselt Vahemerest ja Lähis-Idast, kuid neid võib leida ka Aasias, Ameerikas ja Aafrika osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad viinamarja lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on viinamarjalehti jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 307 päeva tagasi, 5.7.20 Jagaja kommentaarid: viinamarjalehed (valgetest viinamarjadest) Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 571 päeva tagasi, 17.8.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 15.06.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 666 päeva tagasi, 14.05.19 Jagaja kommentaarid: viinamarja lehed  Ateena keskne köögiviljaturg Traditsiooniline Ateena keskturg Monastiraki lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 674 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked viinamarjalehed, mida hoitakse turul sidruniviiludega Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19  Atlase värske turg LähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 677 päeva tagasi, 03.05.19 |
