| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Micro Green Shiso on väga väikese suurusega, keskmiselt 5–7 sentimeetri pikkune ning sellel on õhukesed, karged ja kahvaturohelised varred, mille 2–4 ovaalset lehte kitsenevad varreotsata punkti. Erkrohelised lehed on siledad, lamedad, laiad ja neil on keskel silmapaistev soon, mis hargneb üle pinna paariks väikeseks veeniks. Micro Green Shiso on aromaatne, õrn ja poolkrõbe mullase maitsega, mis sisaldab lagritsat, piparmünti, nelki, basiilikut ja kaneeli. Seda kirjeldatakse ka kui maitset, mis on tasakaalustatud võrdse koguse magusa ja vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Micro Green Shiso on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro Green Shiso on pisike söödav roheline, mida koristatakse alles 14–25 päeva pärast külvi ja mis on osa San Diegos asuva juhtiva riikliku nii tavaliste kui ka ainulaadsete mikroklaaside tootja Fresh Origins Farm kasvanud kaubamärgiga spetsiaalsete mikroklaaside rida. , California. Micro Green Shiso’t kasutavad kokad tavaliselt garneeringuna oma õrna tekstuuri ja õrna piparmündi-basiiliku maitse tõttu.
Toiteväärtus
Micro Green Shiso sisaldab kaltsiumi, rauda, fosforit, kiudaineid, kaaliumi ja vitamiine A, C ja K.
Rakendused
Micro Green Shiso sobib kõige paremini toorrakendusteks, kuna selle pisike suurus ja õrn loodus ei pea vastu kõrge kuumuse ettevalmistusi. Seda kasutatakse kõige sagedamini garneeringuna ja seda võib piserdada nuudliroogade, pasta, suppide, bentokarpides olevate esemete, köögiviljasegude, sushi, sashimi, mereandide, salatite ja soolaste pannkookide peale. See võib toimida ka mikrobasiiliku asendajana ja sellest saab pestot, visatakse risotoga, kasutatakse pitsa pealisena või pannakse magustoitude peale. Micro Green Shiso sobib hästi seente, tofu, umeboshi, riisi, tempura, munade, liha, nagu kala, kana või sealiha, sojakaste, miriin, seesamiseemned, aromaatsed ained nagu küüslauk, ingver ja sibul, tšilli, ploomid, roheline tee ja pehmed juustud. See säilib pesemata, suletud anumas ja külmkapis 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Shiso on Aasia toiduvalmistamisel äärmiselt populaarne, eriti Jaapani köögis, kus see on tavaline garneering sushi-, sashimi- ja nuudliroogadele. Seda on Jaapanis kasutatud ka meditsiiniliselt, et vältida toidumürgitust toore kala tarbimisel, kuna see on looduslik antiseptik. Hiina meditsiinis on shisot kasutatud tee valmistamiseks ja arvatakse, et see aitab vähendada tavalise nohuga seotud põletikke ja sümptomeid, nagu köha ja ülekoormus.
Geograafia / ajalugu
Shiso lehed on pärit Aasia mägipiirkondadest ja on iidsetest aegadest kasvanud. Seejärel tutvustati neid 8. ja 9. sajandi vahel Jaapanis ning levitati 1800. aastatel kaubateede kaudu Euroopasse, ülejäänud Aasiasse ja Uude Maailma. Micro Green Shiso loodi Californias 1900. aastate kuni 2000. aastate alguseni osana kasvavast mikrorohelise trendi osast ja tänapäeval on see leitav valitud turustajate, spetsiaalsete toidukaupade müüjate ja Interneti-seemnekataloogide kaudu Ameerika Ühendriikides, Aasias ja Euroopas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Revolutsiooni röstijad | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Micro Green Shiso. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtsalt üks kokaraamat | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスãã¿ | |
| Toit, mida armastada | Müsli-, jogurti- ja mustikatortid |
