| Lõuna stiilis vürtsid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kuivatatud tähtaniis kuulub Magnolia perekonda ja on igihalja puu Illicium verum seemnealus. Aniisi täht on oma nime saanud tänu oma kujule, millel on kaheksa teravat tähekujulist kätt. Selle värv on sügav punakaspruun ja selle kõrgus on umbes üks toll. Kuivatatud aniisitähe maitse sarnaneb aniisi seemnetega, kuid sellel on rohkem väljendunud lagritsa maitse. Anteool on keemiline ühend, mis annab neile seemnetele oma selge aroomi ja maitse.
Aastaajad / saadavus
Tähtaniis on saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Tähtaniis on rikas raua, kaltsiumi ja C-vitamiini allikas.
Rakendused
Tähtaniisi kasutatakse tavaliselt Hiina köögis. See on viie vürtsiga pulbri põhikomponent, mida kantakse aeglaselt küpsetatud roogadele. Tähtaniisi lagritsa maitset kasutatakse traditsioonilistes Vietnami roogades nagu Pho Bo supp ja see on sageli India hautiste ja karri varjatud koostisosa.
Geograafia / ajalugu
Tähtaniis on pärit Lõuna-Hiinast ja Vietnamist. Tähtaniisi ajalugu ulatub aastasse 100 eKr. ja on korjatud igihaljast puust. Selle igihalja seemne tootmiseks kulub vähemalt 15 aastat. Tähtaniis kasvab peamiselt Lõuna-Hiinas ja Kagu-Aasias puu ümberistutamise raskuste tõttu. Inglise meremees tutvustas tähtaniisi Euroopasse 16. sajandil. Sel perioodil kasutati seda magusa maitse tõttu siirupites, moosides ja pudingites. Tähtaniis on oluline idamaade traditsioonilises meditsiinis, kus seda kasutatakse seedimise abivahendina, ravimina koolikute ja muude seedehäirete korral.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Seotud kohv | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Põllumeeste tabel (väike Itaalia) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kohv | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Sõnajalg | San Diego CA | 619-398-5156 |
