| Toidukumm: pärandtomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Reisetomate tomatid näevad välja nagu hunnik erepunaseid kirsstomateid, mis on kokku sulanud. Iga puuvilja tükike on oma tomat, koos südamiku- ja seemnetaskutega, mida saab kobarast ilma noata hõlpsasti lahti rebida. Need paksukoorelised tomatid on mahlased ja väga happelised ning pakuvad magusat, kuid teravat tomatimaitset. Tugevad Reisetomate tomatitaimed kasvavad 1,5 meetrit ülespoole ja viljakobarad on keskmiselt 15 sentimeetri pikkused, kusjuures iga üksiku tomati kaal on umbes 2–4 untsi.
Aastaajad / saadavus
Reisetomate tomatid on saadaval suve keskpaigast varasügiseni.
Praegused faktid
Reisetomate tomatid on koos kartuli, baklažaani ja tubakaga Solanaceae ehk öövarju perekonna liikmed. Neid tuntakse ka tavaliselt kui reisija tomatit ja nad on äärmiselt haruldane sort. Carl Linnaeus nimetas tomateid algselt Solanum lycopersicumiks, kuid see nimetus muudeti seejärel nimeks Lycopersicon esculentum, termin Lycopersicon tuleneb kreekakeelsest sõnast, mis tähendab 'hund virsik', ja esculentum tähendab lihtsalt söödavat. Kuid tänapäevased uuringud ja DNA tõendid julgustavad tagasi pöörduma algse klassifikatsiooni juurde.
Toiteväärtus
Tomatid sisaldavad antioksüdantset ühendit lükopeeni, mis võib aidata kaitsta teatud tüüpi vähi ja südamehaiguste eest. Neis on palju kiudaineid ja C-vitamiini ning neil on ka tervislik annus muid hea tervise jaoks hädavajalikke vitamiine ja mineraale, sealhulgas vitamiin B-6, mis aitab teie kehal valke metaboliseerida ning toetab kognitiivset arengut ja aju funktsiooni A, mis aitab teie kehal valgete vereliblede tootmisel ja hoiab teie südant, kopse ja neere korralikult töös.
Rakendused
Reisetomate tomateid saab ilma noata lahti tõmmata ja värskelt käest süüa või lisada salatitele. Kuna need on väga happelised, võite need ühendada lihtsa caprese jaoks mozzarella, magusa basiiliku, soola ja oliiviõliga või värskes suvesalatis arbuusiga. Neid saab kasutada ka salsas, kastmetes või isegi moosides. Lisaks Itaaliast inspireeritud maitsetele on muud tasuta maitsed peekon, seened, sibul, avokaado, maasikad, kikerherned, apteegitill, pipar ja Vahemere maitsed, näiteks oliivid, fetajuust ja kurgid. Tänu paksule nahale säilib Reisetomate puu hästi. Hoidke Reisetomate tomateid otsese päikesevalguse eest toatemperatuuril umbes neli päeva või kuni küps ja kasutusvalmis, pärast mida saab lagunemisprotsessi aeglustamiseks kasutada jahutamist.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi Reisetomate tõlgib saksa keeles reisijate tomatit, kuna eesliide “reise” tähendab reisi või reisi. Sakslased kutsuvad seda “ränduriks”, sest seda saab teekonnal ilma nuga ükshaaval lahti rebida. Kuuldavasti oli see kombeks Kesk-Ameerikas, kust Reisetomate võib pärineda. Põliselanikud kandsid seda uudset tomatit oma retkedel läbi Andide, tõmmates ekskursioonil suupisteks tükke.
Geograafia / ajalugu
Reisetomate tomatite päritolu on sama intrigeeriv kui tomat ise, kuna mõned allikad väidavad, et hollandlased viljelesid seda tomatit algselt, teised aga väitsid, et see oli austerlane. Paljud allikad ütlevad, et tomat Reisetomate on Saksa pärand, kuid see pärines algselt Guatemalast või pärineb Peruu muistsest kasvatamisest. Sõltumata oma ajaloost on see tomat oma uudsuse tõttu tänapäeva turgudel tähelepanu pälvinud. Reisetomate taim on äärmiselt jõuline, eriti sooja kliima korral, ehkki selle saagiaeg on mõnevõrra lühiajaline.
