Kirjeldus / maitse
Ponderosa sidrunid on keskmise suurusega kuni suured tsitruselised sordid, mille läbimõõt on keskmiselt kümme sentimeetrit ja kaheksa naela kaks, kuid ovaalsetest kuni piklikuteks viljadeks võib kasvada kuni viis naela ja neil on lühike kaar, kumerate ümarate otstega. Koor on sile, kindel, erekollakasroheline ja tekstuuriga, kaetud punnide, soonte ja silmatorkavate õlinäärmetega, mis eraldavad lõhnavaid eeterlikke õlisid. Pinna all on poolpaks, valge ja käsnjas lohk, mis ümbritseb kahvaturohelist kuni kollast liha. Vesiliha jaguneb 10–13 segmendiks ja on pehme konsistentsiga, täidetud paljude kreemikate kõvade seemnetega. Ponderosa sidrunid on väga happelised, tekitades ereda õie-, puuvilja- ja tanguse maitse, millele on lisatud peent magusust.
Aastaajad / saadavus
Ponderosa sidrunid on saadaval aastaringselt, kõrghooajad hiliskevadest suveni ja talvel uuesti.
Praegused faktid
Ponderosa sidrunid, botaaniliselt osa Citrus perekonnast, on väga suur hübriidsort, mis kasvab igihaljaste seitsme meetri kõrguste puude järgi ja kuulub Rutaceae perekonda. Tekstuuriga konarlikud viljad istutatakse koduaedadesse dekoratiivsena ja neid eelistatakse nende võime pärast kasvatada konteinerites ukseavade lähedal, siseõues või väikestes aedades. Ponderosa sidrunid hoiavad puul hästi ka vilju aastaringselt ning mõnel aastaajal õitsevad lilled viljadega samaaegselt, luues esteetiliselt meeldiva visuaali ja aroomi. Ponderosa sidruneid ei kasvatata kaubanduslikult ja neid viljelevad tsitruseliste entusiastid peamiselt Ameerika Ühendriikides ebatavalise uudse sordina. Lisaks dekoratiivsele olemusele on Ponderosa sidrunid söödavad ja neid saab kasutada lauasidrunisortide asendajana mitmesugustes kulinaarsetes valmististes.
Toiteväärtus
Ponderosa sidrunid on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, vähendab põletikku ja suurendab naha kollageeni tootmist. Puuviljad sisaldavad vedeliku tasakaalu tasakaalustamiseks kaaliumi, seedimist stimuleerivaid kiudaineid ja B6-vitamiini, mis aitavad toitu energiaks muuta.
Rakendused
Ponderosa sidrunitel on sarnane maitseprofiil kui tavalistel lauasidrunitel ja neid saab kasutada sidruni asendajana toores ja keedetud rakendustes. Paljud suured puuviljad sisaldavad piisavat mahlasisaldust, mida saab pressida ja kasutada salatikastmete, kastmete valmistamiseks ning viimistluselemendina teraviljakausside, ceviche, röstitud liha ja friikartulite kohal. Mahla võib segada ka limonaadides, kokteilides ja vahuveinides. Lisaks mahlale võib koort koorida köögiviljadesse, makaronidesse ja mereandidesse, kogu soolas säilitatud puuvilja pikemaks kasutamiseks või puuvilju kasutada magustoitude, siirupite ja küpsetiste maitsestamiseks. Ponderosa sidrunid sobivad hästi vürtsidega nagu kaneel, nelk, ingver ja punase pipra helbed, ürdid, näiteks loorberilehed, pune, rosmariin ja tüümian, liha, sealhulgas linnuliha, kalkun, kala, muud mereannid, mustikad, kookos, paprika, tume šokolaad ja juustud nagu parmesan, mozzarella ja gruyere. Terved pesemata Ponderosa sidrunid säilivad toatemperatuuril 5–6 päeva ja külmkapis kilekotis 1–14 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ponderosa sidrunid olid algselt tuntud kui Ameerika ime sidrunid ja neid nimetati nende suure suuruse auks. Puuviljad nimetati hiljem ümber Ponderosaks, tõlkes hispaania keelest 'võimsaks' ja neid kirjeldatakse sageli hüüdnimega 'Viie naela sidrun'. Üks kuulsamaid Ponderosa sidrunipuid Ameerika Ühendriikides asub Logee’s, kodu- ja aiataimede keskuses Connecticuti osariigis Danielsonis. Asutaja William D. Logee asutas Logee's 1892. aastal ja ostis 1900. aastal Ponderosa sidrunipuu. Puu veeti Philadelphiast Connecticutisse rongi, hobuse ja lollaka kaudu ning kümme aastat pärast ostmist kasvas puu kiiresti oma konteineri ja istutati jahvatatud. Ponderosa sidrunipuu oli üks Logee lemmiktaimi tema kollektsioonis ja puu laienedes ehitati rajatud puu ümber kasvuhoone, mida nimetatakse sidrunipuu majaks. Logee Ponderosa sidrunipuu sai 1950. aastatel riiklikuks turismiobjektiks, mis meelitas tuhandeid külastajaid, ja puu külastasid kuulsused, sealhulgas Katherine Hepburn, Martha Stewart ja Tasha Tudor. Martha Stewart esitas oma telesaates Martha Bakes ka Ponderosa sidruneid ning pärast telesegmenti ostis ta New Yorgis Bedfordis oma aeda Ponderosa sidrunipuu. Stewart postitas hiljuti 2020. aasta oktoobris Instagrami foto endast, kus ta hoiab käes väga suurt Ponderosa sidrunit, tutvustades sordi ainulaadseid atribuute. Tänapäeval on Logee’s Ponderosa algupärane sidrunipuu endiselt elus ja kasvab, nüüd on see üle 120 aasta vana ning seda puud kasutatakse pistikute tootmiseks kaubanduslikuks müügiks.
Geograafia / ajalugu
Ponderosa sidrunid avastati juhusliku seemikuna George Bowmani aiast Marylandi osariigis Hagerstownis Marylandis aastal 1887. Kuigi sordi täpne päritolu pole teada, võivad eksperdid arvata, et sordi välimus ja omadused võivad viidata sidruni ja sidruni ristumisele. Aastal 1900 vabastati Ponderosa sidrunid Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult koduaia sordina ja need on alates nende kasutuselevõtust jäänud uueks sordiks. Tänapäeval leitakse Ponderosa sidruneid kaubandus- ja veebimüüjate kaudu koduaeda kasutamiseks ning neid kasvatatakse peamiselt parasvöötmes Californias, Texases ja Floridas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ponderosa sidruneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
