| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Friggitello paprikad on piklikud ja peenikesed kaunad, pikkusega keskmiselt 5–12 sentimeetrit ja koonusekujulised, mis kitsenevad osaliselt sissetõmmatud ja ümardatud varreotsata. Vahakoorel on madalad voldid ja kortsud, valmides küpsena rohelisest punaseks. Õhuke naha all on liha karge ja kahvaturoheline, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud lamedate ja ümmarguste kreemjate seemnetega. Roheliseks korjatuna on Friggitello paprikad peenelt magusad ja pakuvad mahedat kibedust. Kauna küpsemisel punakaspunases olekus areneb sellel veelgi magusam maitse ja mahe kuumus.
Aastaajad / saadavus
Friggitello paprika on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Friggitello paprika, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on Itaalia pärilikkude sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Tuntud ka kui magus itaalia pipar, Toskaana pipar, itaalia pipar ja Friarelli, on Friggitello paprikad pärit Lõuna-Itaaliast ja neid saab koristada nii ebaküpses rohelises kui ka küpses punases olekus. Köögirakendustes on kõige populaarsemad noored rohelised kaunad ja paprikad on Itaalias kõige tuntumad kui praepipar, mis on tomatis, küüslaugus ja basiilikus õlis hautatud ning mida serveeritakse lisandina või bruschetta lisandina.
Toiteväärtus
Friggitello paprika on suurepärane vitamiinide A, B ja C allikas ning sisaldab ka palju olulisi mineraale nagu kaalium, raud ja mangaan.
Rakendused
Friggitello paprika sobib nii värskelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks ja hautamiseks, kuid Itaalias on need kõige tuntumad praadimiseks. Värskena võib paprika viilutada rohelisteks salatiteks, segada munaroogadesse, pitsade peale või viiludeks ja eelroogaplaatidele tarbida. Friggitello paprikat saab ka kuubikuteks lõigata ja suppidesse või hautistesse visata, kebabil grillida, kompottideks küpsetada, röstida ja kihiti võileibu küpsetada, pajaroogadesse küpsetada või jahvatatud liha, riisi, juustu ja ürtidega täita. Lisaks keedetud rakendustele võib paprikat pikemaks kasutamiseks marineerida valges äädikas või kuivatada. Friggitello paprika sobib hästi orzo, riisi, lillkapsa, ürtidega nagu pune, petersell ja basiilik, tomatid, parmesani juust, vorst, grillitud liha ja palsamiäädikas. Värske paprika säilib tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Friggitello paprikaid nimetatakse sageli “Napoli kuulsaks praepipraks” ning neid eelistatakse magusa, karge liha ja maheduse tõttu. Itaalias praetakse paprikaid küüslaugu ja kergete maitseainetega oliiviõlis ning neid serveeritakse traditsiooniliselt restoranides basiiliku, tomati ja parmesani juustuga koorega leiva kohal. Väljaspool Itaaliat pälvisid Friggitello paprikad 2005. aastal ka Ühendkuningriigi Kuningliku Aianduse Seltsi aiateenete auhinna. Seda vahet tehakse taimede sortidel, millel on rangete katsete ja hinnangute abil koduaianduses suurepärased kasvuomadused. Mõned testitud omadused hõlmavad värvi ja tootmist, kättesaadavust ning vastupidavust haigustele ja kahjuritele.
Geograafia / ajalugu
Friggitello paprikad pärinevad Itaalia kagupiirkonnast Napoli ja Rooma vahel ning pärinevad Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit paprikatelt. Paprikaid tutvustati Euroopasse 15. ja 16. sajandil Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu, kes naasid oma reisidelt uude maailma. Alates nende arengust on Friggitello paprikad väga populaarsed kogu Itaalias ja Euroopas ning neid võib leida koduaedadest ja kohalikelt turgudelt. Paprika on saadaval ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu ja Ameerika Ühendriikide eritalude kaudu.
