Galeux d 'Eysines Squashi teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Galeux d ’Eysinesi kõrvits on keskmise suurusega kuni suure suurusega, keskmiselt 10–20 naela ning üla-, kükitamis- ja ülaosast ning lamedast. Nahk muutub küpsena rohelisest lõhe-virsikuks ja kaetakse maapähklikoorega nagu eendid. Küpsemise ajal viljalihas olevad suhkrud piiluvad läbi naha ja just see protsess põhjustab ainulaadset turset ehk tüükadetaolisi muhke. Kui suhkrusisaldus kasvab, ilmub kõrvitsa välisküljele rohkem sõlme ja seda magusamaks muutub kõrvits. Tugev liha on erkoranž ja niiske ning keskmise suurusega seemneõõnde ei sisalda kiulised nöörid, mida leidub paljudes teistes kõrvitsasortides. Keetmisel on Galeux d ’Eysinesi kõrvits sile, sametise tekstuuriga ja magusa maitsega, mis meenutab bataati ja õuna.

Aastaajad / saadavus

Galeux d 'Eysinesi suvikõrvits on saadaval sügisel ja talvel.

Praegused faktid

Galeux d ’Eysines kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita maxima hulka, on haruldane prantsuse pärilikusort ning kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae sugukonda. Tuntud ka kui Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse ja Peanut kõrvits, on Galeux d ’Eysines squash jõuline ja produktiivne sort, mida eelistatakse ainulaadse välimuse ja magusa, pehme liha poolest. Algselt Prantsusmaalt Bordeaux 'piirkonnast kasutatakse seda tavaliselt mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes ja kasutatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel.

Toiteväärtus

Galeux d ’Eysines squash sisaldab A-vitamiini, C-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid. Selle oranž viljaliha pakub lisaks märkimisväärses koguses beetakaroteeni.

Rakendused

Galeux d'Eysinesi kõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks nagu röstimine, grillimine, küpsetamine või hautamine. Selle niiske liha muutub veega keetmisel liiga märjaks, mistõttu tuleks vältida keetmist ja aurutamist ning enne tarvitamist tuleks nahk ja muhud eemaldada. Galeux d 'Eysinesi kiuline ja magus liha on ideaalne, kui seda keedetakse ja püreestatakse suppide, kastmete, konservide või pirukate jaoks ning selle saab röstimiseks lõigata ka hammustussuurusteks tükkideks ja serveerida liha või liha kõrvale. kala. Seemned on söödavad ka röstimisel või küpsetamisel ning neid saab süüa üksi või granola segus. Galeux d ’Eysines sobib hästi porru, sibula, küüslaugu, rosmariini, tüümiani, salvei, Itaalia peterselli, muskaatpähkli, punase vene lehtkapsaga, spinati, päikesekuivatatud tomatite, mustade oliivide, chorizo, prantsuse leiva, gruyere juustu ja fetajuustuga. Kogu Galeux d'Eysinesi kõrvits säilib toatemperatuuril jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuus kuud.

Etniline / kultuuriline teave

Galeux d 'Eysines on mainitud Vilmorin-Andrieux kuulsas albumis Les Plantes Potagères, mis pärineb aastast 1883. Arvatakse, et selle nime, mis on unikaalse väljanägemise ja päritolukoha näpunäide, tunti algselt kui Borde Galeux d' Eysines. , mis prantsuse keeles tähendab 'tikitud Eysinesi koorikutega'. Tänapäeval on kõrvits endiselt soositud selle ebatavalise välimuse tõttu ja Ameerika Ühendriikide koduaednikud on avastanud ainulaadsed viisid puuviljade isikupärastamiseks. Noorkõrvitsat saab kergelt söövitada sõnade või kujundustega ja kui kõrvits küpseb, täidab see söövitust tüükadega. See protsess võimaldab aednikel olla loominguline, mille tulemuseks on ainulaadne dekoratiivne ese sügisnäidikute jaoks.

Geograafia / ajalugu

Galeux d'Eysinesi kõrvits on pärandvariant, mis pärineb XIX sajandil Prantsusmaalt Eysinesist. Arvatakse, et Galeux d ’Eysines on siis 1996. aastal jõudnud Ameerika Ühendriikidesse, kui squashiekspert ja autor Amy Goldman tõi seemned Prantsusmaalt Tranzault'ist pärit Foire aux Potirons kõrvitsafestivalilt tagasi. Endiselt ainulaadne sort Ameerikas, seda võib leida hooajal põllumeeste turgudel ja koduaedades ning seda leidub ka Euroopas.