Kirjeldus / maitse
Sudachi pärnad on väga väikesed, läbimõõduga keskmiselt 3-4 sentimeetrit ja kergelt lamestatud kujuga ümmargused. Õhuke koor on kare, nahkjas, kaetud paljude väikeste nähtavate õlinäärmetega ja küpseb sügavrohelisest kollaseni. Viljaliha on tihe, niiske, kahvaturoheline, sisaldab vähe söödavaid seemneid ja õhukeste valgete membraanide abil on see jagatud 9–10 segmendiks. Sudachi pärnad on mahlased, aromaatsed ja happelise, terava ja hapuka maitsega, taimse varjundiga ning köömne, tilli ja valge pipra nootidega.
Aastaajad / saadavus
Sudachi lubi on enamikus piirkondades saadaval sügisest talveni. Jaapanis kasvatatakse neid kasvuhoonetes ja neid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Citrus sudachi alla klassifitseeritud sudachi pärnad on Jaapani sidrunivariant, mis kasvab kuni seitsme meetri kõrguselt puudelt ja kuulub Rutaceae sugukonda. Jaapanis kasvava loodusliku, spontaanse mutatsioonina avastatud Sudachi pärnad arvatakse olevat iidse tsitruselise sordi mandariini ja papeda hübriid. Nimi Sudachi tõlgib inglise keeles lõdvalt 'äädikasitrust' ja puuvilja kasutatakse mahla jaoks ebaküpses rohelises olekus. Kokad ja kodukokad eelistavad sudachi-pärna terava, tanguse maitse tõttu ning neid kasutatakse tavaliselt nii magusates kui ka soolastes rakendustes.
Toiteväärtus
Sudachi pärnades on palju C-vitamiini ja toidukiudaineid ning need sisaldavad kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi. Rõõm sisaldab ka flavonoidi limoneeni, mis annab antioksüdantset kasu.
Rakendused
Sudachi laimi kasutatakse kõige sagedamini värskena ja seda saab lisada nii toores kui ka keedetud kujul. Mahla saab kasutada äädika, salatikastmete, kastmete ja marinaadide valmistamiseks kalaroogade, udoni või soba nuudlisuppide maitsestamiseks. Mahlast mahla saab kasutada ka ceviche, sashimi, sushi, gyoza, soumen ja hot potis ning magustoitudes nagu koogid, jäätis ja sorbett. Lisaks kulinaarsetele rakendustele kasutatakse Sudachi laimimahla alkohoolsetes jookides nagu shochu, mahlad, limonaadid ja maitsestatud vesi. Rõõmu saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades ning nii koor kui ka lohk sisaldavad suures koguses pektiini, mistõttu Sudachi laimid sobivad ideaalselt marmelaadide ja želeede jaoks. Sudachi pärnad sobivad hästi matsutake seente, troopiliste puuviljade, soba-nuudlite, ingveri, mirini, miso, rohelise tee, sojakastme, linnuliha, sealiha, krevettide, kammkarpide ja kaladega. Pärnad säilivad külmkapis hoides kuni kaks nädalat ning mahla ja koort saab pikaajaliseks kasutamiseks sügavkülmas hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Sajandeid olid Sudachi pärnad Jaapanis lokaliseeritud ja neid kasutati traditsiooniliselt ponzu kastmes, mis on õhuke, hapukas kaste, mis on valmistatud Sudachist või yuzust, mirinist, katsuboshist, vetikatest ja äädikast. Tsitrusviljade turu laiendamiseks ja uute ülemaailmsete maitsete lisamiseks sõitis 1963. aastal Californias Riverside'is asuv Citrus Sordikollektsiooni botaanik Jaapanisse, et saada rohkem teada Jaapani tsitruseliste sortide kohta, naastes koos mitme uue puuviljaga, sealhulgas Sudachi lubi. Sellest ajast Jaapanis on Sudachi lubjatootmine kasvanud ja sellest on saanud nišitööstus, et rahuldada kasvavat turunõudlust. Sotsiaalmeedia olemasolu ja viivitamatu juurdepääs teabele uute toodete kohta kasutavad kokad kogu maailmas nüüd pisikest puuvilja oma julge ja terava maitse jaoks. Selle eksootiliste tsitrusviljade teadlikkuse suurenemisega on California kasvatajad ka kaubandusliku tootmise alal märkimisväärselt esindanud, et aidata Ameerika Ühendriikide tarbijatel puuvilju tutvustada lääne toiduvalmistamisel idamaiseid maitseid.
Geograafia / ajalugu
Sudachi pärnad on pärit Jaapanist, täpsemalt Tokikima prefektuurist Shikoku saarel, kus nad avastati juhusliku seemikuna ja olid iidsetest aegadest kasvanud. 1963. aastal toodi pärnakaid Ameerika Ühendriikidesse ja kommertskasvatajatele mõeldud budwood on olnud müügil alates 2000. aastate lõpust. Praegu toodetakse Sudachi lubi veel Jaapanis ja neid kasvatatakse väikeses mahus ka Lõuna-California kasvatajate kaudu, mida leidub kõige sagedamini kohalikel turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sudachit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Sudachit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Mud Creeki rantšo lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 84 päeva tagasi, 16.12.20  Santa Monica talupidajate turg Mud Creeki talud Santa Paula, CA 805-525-0758 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 413 päeva tagasi, 22.01.2020  Meidi-Ya supermarket Meidi-Ya supermarket 177 River Valley Road Liang Courti ostukeskus Singapur 179030 63391111 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Meidi-Ya superturul eksporditakse kvaliteetseid puu- ja köögivilju otse Singapuri ning müüakse selles populaarses Jaapani supermarketis.  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 611 päeva tagasi, 07.07.19 Jagaja kommentaarid: Siin Takashimaya hoone keldriturul on hämmastav valik Jaapanis kasvatatud puu- ja köögivilju. |
