Kirjeldus / maitse
Tammetõrud moodustuvad Lõuna-Elava Tammepuu okste otstest kas üksinda või kobaratena. Alguses roheline, tammetõru muutub küpsena läikivaks tumepruunist peaaegu mustaks. Kork (või kuppel) kinnitab seemne oksa külge ja katab tammetõrust umbes poolteist sentimeetrit. Southern Live Oak tammetõrud on 2–3 sentimeetrit pikad, kitsa, pikliku kujuga. Ots on terav ja on tammepuu õite jäänused. Lõuna-Elava tamme tammetõrude kõrge tanniinikogus muudab need kibedaks, kuid kibeduse saab eemaldada tanniinide leostamise teel kas külma või kuuma veega. Tammetõru liha maitseb mõnevõrra nagu kastan, pähklise magususega.
Aastaajad / saadavus
Lõuna-Elava tamme tammetõrusid võib leida suve lõpus ja varasügisel.
Praegused faktid
Tammetõrud, tehniliselt tammepähklid, on üks väheseid pähklipuid, mida pole nimetatud selle puu jaoks, millesse nad tulevad. Tamme pähklite söömise praktikal on ka oma termin: balanofaagia. Oma kodumaal Ameerika Ühendriikides on Southern Live Oaks üks suuremaid puuliike Kaljumägedest ida pool. Kasvupiirkonna nime saanud Southern Live Oak on botaaniliselt klassifitseeritud Quercus virginiana hulka. Puud nimetatakse mõnikord Virginia elusaks tammeks või Hispaania tammeks. Puu tammetõrud ehk seemned on pikka aega olnud süsivesikute allikaks mitte ainult lindudele ja loomadele, vaid ka USA lõunaosas elavatele inimestele. Tammetõrud on olnud ülalpidamise allikaks kogu maailma ajaloo jooksul erinevatel aegadel, näiteks Jaapanis II maailmasõja ajal ja jahimeeste-korilaste seltsides paleoliitikumis kui ka tänapäeva Marokos.
Toiteväärtus
Southern Live Oak tammetõrud on väga hea süsivesikute, valkude ja kiudainete allikas. Lõuna-Elava tamme tammetõrudes on palju tanniine, eriti enne leostumist.
Rakendused
Lõuna-Elava tamme tammetõrusid võib süüa pähklina, sarnaselt kastanitega, või teha neist jahu või õli. Tammetõrude koorimine võib olla keeruline ja selleks võib vajada haamrit või lihapehmendajat. Kui jätate Southern Live Oak tammetõrud enne koorimist kuivama, on ka sisemise liha eemaldamine lihtsam. Koorige Southern Live Oak tammetõrud potti veega, et vältida oksüdeerumist. Enne valmistamist tuleb tammetõbe leostamiseks immutada tammetõrusid mitmes veepartiis. On kahte meetodit, millest üks vajab keetmist, teine külma leostamise protsessi. Viimast eelistatakse, kuna see säilitab paremini tammetõrulihas olevad tärklised. Kõige sagedamini kasutatakse tammetõrusid jahu valmistamiseks. Tammetõrujahust saab teha leiba, kooki ja isegi küpsiseid. See on gluteenivaba, seetõttu vajab gluteeni sidumisvõime kordamiseks tavaliselt sekundaarset jahu, näiteks täisterajahu või ksantaamkummi. Tammetõrujahu annab küpsetistele kerge piparkoogimaitse. Tammetõrud säilivad üsna kaua ja Southern Live Oak tammetõrudest valmistatud jahu säilib mitu kuud õhukindlas anumas.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika kagu-Ameerika põliselanikud kasutasid Lõuna-Elava tamme kõiki osi. Nad ammutasid tammetõrudest toiduvalmistamiseks õlisid, kasutasid lehti ja koort ravimiteks, vaipade valmistamiseks ja värvainete valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Igihaljad Southern Live Oak puud on pärit Ameerika Ühendriikide lõunapoolsest piirkonnast ning neid nähakse laialdaselt Virginias, Georgia, Florida ja Louisiana osariigis. Southern Live Oak puud kasvavad muljetavaldava 18 meetri kõrguseks, kõrgemad oksad ulatuvad ülespoole kuni peaaegu 45 meetrini. Pagasiruumi läbimõõt võib kasvada ligi 2 meetrit. Suuri puid nähakse sageli kaetud madala rippuva Hispaania samblaga. Ameerika Ühendriikides on toidu ja õli jaoks kasutatud umbes 30 erinevat liiki. Kogu maailmas on vähemalt 450 Quercuse liiki. Tammepuud ei anna alati tammetõrusid. Lõuna-Elava tamme tammetõrusid ei leidu tavaliselt väljaspool Ameerika Ühendriikide kagupiirkonda.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lõuna-Lõuna tamme tammetõrusid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
