Kirjeldus / maitse
Havai tšiili paprikad on väikesed piklikud kaunad, pikkusega keskmiselt 2–7 sentimeetrit ja koonusekujulised, mis kitsenevad varre otsast ümardatud punktini. Kaunad kasvavad suurel põõsasel taimel püsti ja nahk on sile, pingul ja kergelt kindel, küpsedes rohelisest kollakasoranžiks ja küpsena siis punaseks. Pinna all on liha karge ja kahvatupunane, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Hawaii tšillipipartel on soolane, soolane ja peenelt magus maitse, mis on segatud maitses püsiva kohese intensiivse vürtsitasemega.
Aastaajad / saadavus
Havai tšillipipraid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum frutescensiks klassifitseeritud Havai tšillipipar on väike, kuid kuum paprika, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Hawaiil on tugevad paprikad tuntud ka kui Nioi, mis on paprika üldnimetus, ja mõnikord ka linnupipradena, mis tuleneb veendumusest, et linnud levitavad seemneid väljaheidete kaudu. Hawaii tšillipiparditel on kõrge vürtsitase, ulatudes Scoville skaalal 100 000 kuni 250 000 SHU, ja neid on laialdaselt omandatud Hawaii kööki, mida kasutatakse kõige sagedamini Tšiili pipra veega tuntud maitseaines.
Toiteväärtus
Havai tšillipipar on suurepärane C- ja A-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust, parandada nahka ja taastada kehas kollageeni. Paprikad sisaldavad ka väga suurt hulka keemilist ühendit, mida nimetatakse kapsaitsiiniks, mis käivitab meie kehas valuretseptorid põletustunde. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu leevendada.
Rakendused
Havai tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, keetmiseks ja praadimiseks. Värskena võib paprika tükeldada salsaks, segada kuumadeks kastmeteks või hakkida sellistesse roogadesse nagu kimchi. Hawaii tšillipipraid saab valmistada ka spagetikastmeteks, oaroogadeks, suppideks, hautisteks ja tšilliks või kasutada tacode pealekandmiseks. Paprikaid peetakse väga kuumaks ja neid kasutatakse sageli lõhna- ja maitseainetena, mis eemaldatakse pärast keetmist. Hawaiil saab Havai tšillipipraid kasutada pipraasendajana igas vürtsises roogis ja neid kasutatakse lau lau's, milleks on taro- ja ti-lehtedesse mähitud liha, tork ja pipikaula, mis on veiselihaga sarnane kuivatatud ja soolatud veiseliha. . Pikaajaliseks kasutamiseks võib marineerida ka Havai rohelisi tšillipipraid. Hawaii tšillipipar sobib hästi selliste liha nagu kalkun, linnuliha, veiseliha, sealiha ja kala, munad, vetikad, taro, bataadid, riis, kookospiim ja sojakaste.
Etniline / kultuuriline teave
Hawaiil on Hawaii tšillipipra kõige populaarsem kasutusviis Tšiili pipra vees, mida tuntakse ka tuletõrjeveena. Maitseainena kasutatavaks traditsiooniliseks Havai kastmeks peetakse Tšiili pipra vett, ühendades käputäis Havai tšiili paprikat, soola, äädikat ja vett. Keetmine pannakse purki, raputatakse veidi ja jäetakse enne kasutamist istuma umbes kuu jahedasse ja pimedasse kohta. Tšiili pipra vees on palju variatsioone, millele on lisatud selliseid koostisosi nagu küüslauk, ingver või sojakaste, ja maitseaine on tavaline lauamaitseaine, mida pakutakse tipptasemel restoranides kohalikele toiduautodele. Tšiili pipra vett kasutatakse rahva hulgas munade, riisitoitude, keedetud liha, suppide ja mereandide valmistamiseks. Teine levinud kasutus Havai tšillipipra jaoks on vulkaaniline moos või želee, mis on vürtsikas võileib, mida kasutatakse röstsaial, võileibadel, omlettidel ja mis on ühendatud selliste juustudega nagu brie või toorjuust.
Geograafia / ajalugu
Havai tšillipipar on Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärinevate paprikate järeltulijad ning neid on kasvatatud iidsetest aegadest. 16. ja 18. sajandi vahel saabusid paljud Hispaania ja Portugali maadeavastajad ja aiandustootjad Havaile ning esindasid ühte teooriat selle kohta, kuidas paprikat saartele tutvustati. Teine teooria tuleneb lindudest, kes tarbivad kaunu ja puistavad väljaheidete abil seemneid saartele. Täna võib Havai väikseid vürtsikaid paprikaid leida kohalikelt turgudelt ja põllumeeste turgudelt kogu Hawaiil. Neid kasvatatakse tavaliselt koduaedades ka igapäevaseks toiduvalmistamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hawaii pipart. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitsev köök | Havai tšilli-peppa vesi |
