Kirjeldus / maitse
Guaje kaunad on õhukesed, lamedad ja umbes jala pikkused. Kauna sile, kuid siiski sitke nahk on rohelisest kuni punase värvusega ja kergelt poolläbipaistev, võimaldades kapseldatud seemnetel ilmuda täppidena kauna pikkuses. Selle seemned on väikesed ja rohelised, suuruselt ja kujult sarnased kooritud kõrvitsaseemnetega. Kuigi Guaje kaunasid peetakse mittesöödavateks, on seemned rohelisena ja värskelt pehmed ning muutuvad tahkemaks ja omandavad kuivades ja vananedes pruuni tooni. Nende maitse on roheline, terav ja kergelt mõru, kõrvitsa seemne, küüslaugu, rohu, avokaado ja okra nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Guaje on saadaval aastaringselt ja tipphooaeg kevadel.
Praegused faktid
Guaje, hääldatud (GWA-heh), kuulub perekonda Leucaena ja tunneb ka huajesi, hauxya ja guaje ube. Guaje kaunad kasvavad puust, mida tuntakse kui Leucaena leucocephala, mida maiad tunnevad ka kui Uaximit ja inglise keeles Leadtree, White Popinac ja Wild Tamarind. Puud kasutatakse tavaliselt kattekultuurina ja neid on tähistatud nii erosioonitõrjeks kasutamise kui ka võime üle aidata kaasa veekaitse, metsauuenduse ja pinnase parandamise programmidele.
Toiteväärtus
Nagu paljud kaunviljad, on ka Guaje seemned valgurikkad. Sel põhjusel on neid pikka aega kasutatud kariloomade söödana, millel on toiteväärtus, mis konkureerib isegi lutserniga.
Rakendused
Guaje seemneid saab kasutada värskena, kui nad on noored ja rohelised, kuid kõige sagedamini kasutatakse neid kuivatatult või röstitult. Mehhikos kuivatatud seemneid röstitakse ja soolatakse ning süüakse suupistetena, mida tuntakse ka kui “kakaale”. Mehhiko köögis populaarsed on neid sageli jahvatatud ning lisatud salsadele ja guacamole'ile. Nende maitse parandab suppe ja kastmeid, eriti moole. Lisage jahvatatud Guaje seemned riisiroogadele, karritele, omlettidele, röstitud juurviljadele või fritterite taignale. Enne kasutamist seemnete röstimine või praadimine parandab nende maitset ja annab seemnetele peene magususe.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhiko põliselanikud kasutasid guaje kaunu ja seemneid tavaliselt mitte ainult toiduallikana, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Filipiinide saarte elanikud kasutavad mõnikord seemneid kohviubade asendajana. Puerto Ricos ja Neitsisaartel kasutatakse seemneid ehete valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Guaje on pärit Lääne-Indiast, Yucatani poolsaarelt ja Mehhiko lõunaosas asuvast Tehuantepeci kannust ning Lõuna-Ameerika põhjaosast. Kahtlustatakse, et seda toodi Filipiinidele esimest korda 16. sajandil kariloomade söödana, seejärel varsti pärast levikut Kagu-Aasias, Kesk-Ameerikas, Mehhikos ja Aafrikas. Lisaks võib seda täna leida kasvamas Californias, Texases, Floridas, Austraalias, Brasiilias ja Hawaiil. Paljudes riikides kasutatakse Guajet tootvat Leucaena leucocephala puud kohvi-, kakao-, musta pipra- ja vanillipuude varjupuudena. Puud arenevad niiskes kuni vähese niiske kliimaga, mis ei ole külmade või kuivade aastaaegadega, mis kestavad kauem kui seitse kuud.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Guajet. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mehhiko minu köögis | Guaxmole või Huaxmole | |
| Nelk Gaden | Guajesi kaste | |
| Vastupidav tervis | Guaje kaste | |
| Meeldivad toidupalad | Kana Guaje kastmes |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Guaje'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Northgate Gonzalezi turud Northgate Market - Bristoli tänav 1120 S Bristoli tänav Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LähedalPüha Ana, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Tee La Carreta supermarketid 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähedalVilla Park, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Superior Market Superior toidupoed - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LähedalPikk rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Värske valiku turuplats Korista värsked turud - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LähedalStanton, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Tula turg Tula turg 24418 Rockfield Blvd järvemets CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com LähedalLaguna mäed, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  Kauplus Super-E Lõuna-Ave 1251 E Lõuna-Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LähedalTabel, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Leucadia põllumeeste turg Carranza puuviljafarm 13056 Mirat De Valle oru keskus CA 92082 760-749-6791 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19  Lizi turg Baja California, Mehhiko Umbes 522 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Ilus supermarket Valle linnas  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Guaje Bufordi põllumeeste turul  Cardenase turud Cardenase turg - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LähedalKaubanduskeskus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Minu maatoidud Minu maatoidud 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Majanduse toiduturg Majandusturg 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Minu pere turustab Minu pereturg 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Lola turg Lola turg - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 LähedalSanta Rosa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19  Cardenas Cardenase turud - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 lähedalSan Rafael, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  2312 Damon St, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19 Jagaja kommentaarid: â € œ DM Produce â € œ LA Produce Market'i lähedal Telefon: (213) 623-1430  La Morenita La Morenita turg 2434 Jefferson Street, Napa, CA 94558 707-255-9068 LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19  Casa Lucas Lucase turuhoone 2934, 24. tänav, San Francisco, CA 94110 415-826-4334 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 605 päeva tagasi, 14.07.19  Cardenas Cardenase turg 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 LähedalKroon, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Lossi El Castillo Carniceria / toiduturg 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 lähedalPacoima, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Vallarta supermarket Vallarta supermarketid - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim, CA 92801 714-300-0778 lähedalStanton, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Värske valiku turuplats Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim, CA 92804 714-539-9999 LähedalStanton, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Osta madalat turgu Osta madalat turgu - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 LähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Kauplus Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 lähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19 |
