| Toidukumm: pärandtomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Mõõdult, kujult, värvilt ja maitselt väga erinevad variatomatomatid on välimuselt tavalistest tomatitest üsna erinevad. Enamik neist on habras, väheste seemnete, liha liha ja õhukese koorega. See õhuke kest annab aga tomatile suurema suhkrusisalduse ja suurepärase maitse.
Aastaajad / saadavus
Heirloom-tomatite assortii on saadaval aastaringselt erinevatest Mehhiko ja Põhja-Ameerika kasvupiirkondadest.
Praegused faktid
Kombineeritud kasti pakitud pärilikud tomatid, tavaliselt kümme naela, on nende tomatite kõige tavalisem pakend kaubanduslikuks levitamiseks.
Toiteväärtus
Rikkad C-vitamiini poolest sisaldavad tomatid folaate ja kiudaineid. Kolesteroolivaba ja madala kalorsusega üks kuue untsi tomat sisaldab umbes 26 kalorit.
Rakendused
Päranditomateid serveeritakse kõige sagedamini värskena, kuna lihtne valmistamine võimaldab nende intensiivsel tomatimaitsel esile tulla. Klassikalise Itaalia Caprese salati valmistamiseks lisage viilud salatitele või kiht basiiliku ja värske mozzarellaga. Sega koos maasikate ja värskete ürtidega gazpacho võtmiseks. Aeglaselt röstitud, et kontsentreerida tomati loomulikku magusust ja püreestada kastet koos garbanzoubade ja tahiniga. Kihistage soolaseid torte, tükeldage värskeks salsaks või röstiks ja lisage risotole suviste köögiviljade, näiteks squashi ja maisiga. Päranditomatid on habras, kergesti muljutavad ja neid tuleks kohe pärast valmimist kasutada. Ärge hoidke külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Geneetiliselt puuvilja, kuid nii puuvilja kui ka köögiviljana kasutatav tomat on tänapäeva kulinaariamaailmas üks mitmekülgsemaid maitseaineid.
Geograafia / ajalugu
Mõnikord on seda raske määratleda, pärandvara sort on selline, mis on olnud umbes viiskümmend aastat, võib paljuneda seemnetest ja millel on ainulaadne ajalugu. Hiljuti olid pärilikud tomatid tagasi tulnud, kuna tarbijad nõuavad rikkaliku tomatimaitsega tomateid. Sordid on piirkondlikult kohanenud peaaegu igas kliimas kogu maailmas ja pärandkultuurid, on edukalt ellu jäänud.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Hotelli Del Coronado banketid | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nektariinisalu | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove'i maja | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 piiritust | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| House'i jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego vabaduse rantšo | CA väli | 619-478-5696 |
| Õe köök | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kõrged kohvik-röstimistööd | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex 5 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Itaalia unistus | San Diego CA | |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Testimine 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kõrge kohvi kaas- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex 4 |
| Urbni pitsaköök | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Suudlused | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sadamahommikueine | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolutsiooni röstijad | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Ühiskohv | San Diego CA | |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Muistne Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Pendry SD söögituba | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Michele Couloni magustoit | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewoodi aiad ja õppekeskus | National City CA | 619-434-4281 |
| Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana rand CA | 858-212-8751 |
| Kuldvint | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Söö süüa | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Milleri laud | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Oleme Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Kõrge kohviga kaas-Carlsbad | Carlsbadi CA | 415-218-1535 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Korporatsioonide köök - Kappa delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshani pagari- ja kohvik | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (ajutine) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Pandeemiline pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kõrge kohviga Co-Solana rand | Solana rand CA | 760-230-6747 ex 3 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Tera 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria kohviröstimisettevõte | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Maameesjuur | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista sotsiaalklubi ja kohvik | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Hard Rocki hotelli peaköök | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Ta Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Solar Lounge restoran | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Koorik Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri sinine 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Maamees juurte hiline hommikueine | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Hõivatud mesilane kokk mulle | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Butchery | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India tänav | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad pärlitomatite sorte. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
