Kirjeldus / maitse
Culantro on pikkade läikivate roheliste, sakiliste lehtedega terav ürdi. Taim kasvab nagu salat, õhukesed lehed kasvavad rosetikujuliselt väikese keskmise varre ümber. Lehed kasvavad peaaegu ühe jala kõrguseks ja kuni kahe tolli laiuseks väikesteks sakilisteks hammasteks, millest arenevad kahjutud kollased okkad. Väidetavalt on Culantro aroomil natuke veider lõhn, mida võib võrrelda pritsitud haisuveaga. Kui lõhn kõrvale jätta, on selle maitse sarnane koriandriga, ainult intensiivsem. Küpsena areneb taimel paks taime kohal kasvav õievars. Tüved on mitmeharulised, turris, roheliste õite ja valge keskosaga. Culantro maitse on pärast õitsemist nõrgenenud, nii et tavaliselt koristatakse lehti enne taime õievarre tekkimist.
Aastaajad / saadavus
Culantro on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Culantro on peterselli, selleri ja porgandiga samasse perekonda kuuluv lehttaim. Ameerika Ühendriikides on see sageli segaduses sarnase speltaga koriandriga, millel on samuti sarnane aroomimaitse profiil, mis veelgi segadust tekitab. Need kaks ürti ei ole botaaniliselt seotud, Culantro on klassifitseeritud Eryngium foetidumi hulka. Lisaks sellele, et ravimtaime märgistatakse valesti koriandrina, nimetatakse seda mõnikord ka saematerjaliga piparmündiks ja pikalehiseks koriandriks või nimetatakse “cilantro de hoja ancha”, mis tähendab hispaania keeles ‘laialeheline cilantro’. Tänu Puerto Rico, Kariibi mere ja teiste Ladina-Ameerika köökide populaarsuse kasvule on Culantro tuntum ka väljaspool oma kodupiirkonda.
Toiteväärtus
Culantro on vitamiini- ja mineraalirikas ürt, mida on sadu aastaid kasutatud nii toiteväärtuse kui ka meditsiiniliste omaduste poolest. Culantro sisaldab vitamiine A, B-kompleksi ja C, samuti kaltsiumi, karoteeni, rauda ja riboflaviini.
Rakendused
Culantrot kasutatakse laialdaselt Puerto Rico ja teiste Ladina-Ameerika riikide köögis. Culantro intensiivne maitse püsib toiduvalmistamise kuumusel, samas kui õrnem koriander seda ei tee. Kuigi Culantrot kasutatakse vaheldumisi koriandriga kogu selle kohalikus piirkonnas. Culantrot kasutatakse värskelt salsas, chutneys ja marinaadis või lisatakse suppidele, hautistele ja kastmetele. Lõuna-Ameerika ravimtaim on Culantro ja cilantro segu küüslaugu, sibula, rohelise pipra ja väikeste mahedate paprikate segu ’sofrito’ või ’recaito’ peamine koostisosa. Seda segu kasutatakse lugematutes teistes retseptides ja see võib sõltuvalt kokast erineda, kuid Culantro on alati peamine koostisosa. Säilitage Culantro, segades hakitud ürdi oliivi- või viinamarjaõli ja külmutades segu edaspidiseks kasutamiseks. Hoidke plastikust pakitud pesemata Culantrot külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Ameerika osades on Culantro tuntud kui “sobiv umbrohi”, kuna omal ajal anti rohtu inimestele, et peatada “krambid” või krambid. Culantrot kasutatakse Jamaical külma ja gripi sümptomite ning seedehäirete raviks.
Geograafia / ajalugu
Culantro on pärit Mehhikost, Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. See areneb subtroopilises ja troopilises kliimas ning seda võib nüüd leida kogu Kariibi mere piirkonnas, kus Trinidadis nimetatakse ürti Shado Beni ja Haitil Coulante. Culantro on Vietnamis tuntud kui Ngo Gai, kus see on sama populaarne kui Ladina- ja Lõuna-Ameerikas. Nendest kogukondadest väljaspool on Culantro suhteliselt tundmatu. Ameerika Ühendriikides on taim saadaval seemneettevõtete kaudu ja see on hakanud leidma kohta Ladina-Ameerika ja Kariibi mere kokkade seas. Seda võib leida ka Lõuna-Ameerika spetsialiseeritud kauplustest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Culantrot. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Culantrot rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
ingver on vars või juur
 Hillsborough värske turg Hillsborough värske turg 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 lähedalEgiptus-Leto järv, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 14.06.19 |
