Kirjeldus / maitse
Likoki baklažaanid on väikesed ja ümmargused, läbimõõduga umbes sentimeeter, sileda kollakasrohelise nahaga. Liha liha on valge kuni elevandiluu ja sisaldab pisikesi söödavaid seemneid. Likokil on väga mõru maitse. Likoki baklažaan kasvab terataolistel vartel, millel on okkalised oksad, mis on sajandeid olnud taime kaitsva ellujäämiselemendina.
Aastaajad / saadavus
Likok on saadaval Põhja-Indias kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum indicum'iks klassifitseeritud Likoki baklažaan on kibe baklažaanisort. Selle sordi taksonoomiat on raske kindlaks teha, kuna sarnased välimusega öökooreviljad on mitme liigi vahel sarnased. Väikesi kollakasrohelisi baklažaane võib klassifitseerida ka Solanum lasiocarpum või Solanum xanthocarpum hulka ja need on tihedalt seotud Wild Cluster baklazaani ja Tai baklažaanidega. Likoki baklažaan on populaarne India traditsioonilises köögis ja ajurveeda meditsiinis.
Toiteväärtus
Likoki baklažaan sisaldab veidi kaaliumi, K-vitamiini ja B6-vitamiini.
Rakendused
Likoki baklazaani võib kasutada nii toores kui ka keedetud valmististes. Seda otsitakse oma väikese suuruse ja mõru maitseprofiili tõttu ning seda kasutatakse rahulikult sibulate ja vürtsidega segatud chutneys. Selle mõru maitset võivad kompenseerida vürtsid ja muud köögiviljad või kookospiima lisamine karritesse. Likokit marineeritakse sageli äädikas koos erinevate maitseainetega. Seda saab lisada ka friikartulite, suppide ja hautiste hulka. Likoki baklažaan säilib jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ajurveeda meditsiinis kasutatakse Likoki baklazaani astma ja koolikute sümptomite vähendamiseks. Nii juuri kui ka vilju peetakse osa põletikuvastaste omaduste poolest tuntud taimerühma Dashamoola. Eriti puu on tuntud võime tõttu tugevdada kurku, vähendada hoidla häirete sümptomeid ja aidata seedimist
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Likoki baklazaan on Aasia päritolu ja Likoki sorte võib metsikus kasvades leida Sri Lankal, Nepalis, Hiinas, Tais, Vietnamis, Malaisias, Afganistanis ja Indias. Täna võib Likokit leida Aasias asuvate talupidajate ja spetsiaalsete toidupoedelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mõru baklazaani (Likok). Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Shobha toit Mazaa | Mõru baklažaanikari (Likok) |
