| Toidukumm: viigimarjade ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Joon | Kuula |
Kasvataja
| Scott Farms | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Valged viigimarjad kasvavad fikuspuudel, mille kõrgus võib ulatuda 6 meetrini. Neil on õhuke õrn nahk ja see võib varieeruda beežist või kollasest kuni kahvaturoheliseni. Mõnel valgel viigimarjasordil võivad olla viljadest vertikaalselt allapoole suunatud rohelised triibud. Sisemine liha on pehme ja nätske, koormatud pisikeste söödavate seemnetega, mis hüppavad ja krõmpsuvad. Nooremate puuviljade maitse on lahjem, suhkrusisaldus madalam ja viljaliha on tekstuurilt pigem puuvillane, vähem tarretunud seemneõõnega. Viljaliha maitseb nagu suhkrustatud maasikad ja vaarikad.
Aastaajad / saadavus
Suvel ja sügisel on saadaval erinevaid valgeid viigimarju.
Praegused faktid
Valged viigimarjad on teaduslikult tuntud kui Ficus carica ja on seotud mooruspuudega. Botaaniliselt on iga valge viigipööratud õis, mitte ükski, vaid ligi viissada sada pisikest vilja. Viigimarjasorte on ligi kakssada, seega kasvavad nad mitmesugustes vormides, värvides ja tekstuurides. Valged viigimarjad pole täiesti valged, kuid on kahvatuma värvusega ja lillelisema maitsega. Mõned nimetatud viigimarjade sordid on Aadria, Excel ja Kadota.
Toiteväärtus
Valged viigimarjad on heaks kiudainete allikaks, mis on kasulik tervislikule seedesüsteemile. Kõigis viigimarjades on palju kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja vitamiine A, B6 ja C. Viigimarjade kuivatamine suurendab puuvilja valgu- ja kiudainesisaldust.
Rakendused
Valgeid viigimarju võib süüa värskelt või valmistada mitmel viisil. Valgetest viigimarjadest tavaliselt kuivatatakse või tehakse moose ja želeesid. Viiluta viigimarjad õhukesteks tükkideks ja kasuta kaunistuseks või juustuvaagnal. Viigimarjad sobivad hästi pehmete juustude, soolaliha, veini ja palsamiäädikaga. Valgeid viigimarju kasutatakse magustoitude, näiteks tortide ja kookide maitsestamiseks. Viigimarju saab kasutada paljudes samades rakendustes nagu õunu. Hoidke küpseid valgeid viigimarju külmkapis, kuna need on kergesti riknevad. Võtke hoiustamisel arvesse valgete viigimarjade õrna olemust, need purustuvad kergesti.
Etniline / kultuuriline teave
Viigimarju on sajandeid austatud, kingitatakse või kuivatatakse ja kasutatakse festivalide ja tseremooniate ajal meelelahutajate kaunistamiseks. Ainulaadsed puuviljad pärinevad Vana-Kreekast, kus naised kandsid valgeid viigimarju ja mehed puhastamisrituaalide jaoks musti viigimarju. Olümpiamängude esimestel aastatel jagati võitjatele žetoonidena viigimarju. Sõna „sycophant” võib Kreekas leida viigimarjade päritolu, kuna tüvi „syko” tähendab viigimarja ja „phan”. Selle sõna abil kirjeldati inimest, kes teavitab kedagi viigimarjade ebaseadusliku müümise eest, püüdes pälvida tunnustusi.
Geograafia / ajalugu
Viigimarjad on pärit Lääne-Aasia piirkonnast, mis on nüüd Pakistan, Afganistan ja Iraan. Paljud tänapäeval levinud valged sordid pärinevad Lõuna-California viljakatest orgudest. Valgete viigimarjade habras olemuse tõttu ei transpordita neid hästi ja neid leidub pigem kohalike väikefarmide ja talupidajate kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid viigimarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
