Kirjeldus / maitse
Valget nime juurt leidub paljudes suurustes alates väikestest kuni väga suurteni ja see on silindrikujuline, piklik, ebakorrapärase kujuga. Nahk on kare, kõva ja kooretaoline ning selle värvus varieerub tumepruunist, helepruunist kuni tanniini. Karmi naha all on valge kuni kreemjas viljaliha tihe, tärkliserikas, kiuline ja kuiv. Keedetud kujul on valge nime juur kreemjas, kergelt jaheda tekstuuriga ning magusa, maalähedase ja kergelt pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Valge nime juur on troopilises ja niiskes kliimas saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Dioscoreaceae sugukonda kuuluv valge nime juur on laialivalguva troopilise viinapuu söödav mugul, mis võib ronida kuni kaksteist meetrit. Tuntud ka kui valge nimi jamss ja Mapuey, tähendab sõna 'nimi' Aafrika keeles 'jamssi' ning on Aafrikas ja Kariibi mere piirkonnas haritud mugul. Valge nime juurt eelistatakse tärklise tekstuuri ja neutraalse pähklise maitse tõttu ning seda kasutatakse paljudes kulinaarsetes rakendustes, mida kasutatakse sarnaselt kartulitega.
Toiteväärtus
Valge nime juur on suurepärane kiudainete allikas ja sisaldab ka vitamiine A ja C, rauda ja veidi kaltsiumi.
Rakendused
Valge nime juured peavad olema keedetud ja sobivad kõige paremini näiteks aurutamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, röstimiseks ja praadimiseks. Mugulad tuleks enne küpsetamist nühkida ja neid saab valmistada tervena või koorida ja viilutada. Mugula käitlemisel tuleb olla ettevaatlik, kuna see võib lõikamisel nahka ärritada. Valge nime juure saab keeta ja püreestada iseseisva lisandina, keeta suppides või hautistes, õhukesteks viiludeks ja praadida laastudeks, püreestada ja praadida lamedateks ketasteks või keeta liharoogadeks maitseliste kastmetega. Valge nime juured sobivad hästi lihaga, nagu linnuliha, veiseliha, sealiha, kalkun ja kala, paprika, ürdid nagu cilantro, pune ja petersell, jahubanaanid ja kuumad kastmed. Juured säilivad kuni nädal, kui neid hoitakse hingavas anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Valge nime juurt kasutatakse Dominikaani Vabariigis laialdaselt, kus see on paljude traditsiooniliste eritoitude põhiosa. Sancocho de siete carnesis ehk seitsmes lihahautises valmistatakse valge nime juur maisist, jahubanaanidest, maniokist, mitmesugusest lihast, sealhulgas linnuliha, kitse, sealiha ja veiseliha jaotustükkidest, ning on maitsestatud värskete ürtidega. Selle roa valmistamine on keeruline ja aeganõudev, kuid hautis on selle maitse tõttu kõrgelt hinnatud ja seda peetakse sobivaks austama selle erilise sündmuse tähendust, kus seda serveeritakse. Sancocho de siete carnes valmistatakse tavaliselt ette pulmadeks, mida peetakse Domincani elu üheks olulisemaks koosviibimiseks. Vana-aasta õhtul kasutatakse valget nime juure ka roogade pasteles en hoja või plantainide ja veiseliha taskutes. Need tamale-sarnased taskud, milles kasutatakse jahvatatud Valge Nime juuri, on mähitud plantainilehtedesse, keedetud ja neid pakutakse soolase söögina, et uuel aastal helistada.
Geograafia / ajalugu
Valge nime juure päritolu pole enamasti teada, kuid mugulaid leidub tavaliselt troopilistes piirkondades, kus on palju vihmasadu ja soe, niiske kliima, ning neid on kasutatud toiduallikana juba iidsetest aegadest. Eksperdid uskusid, et mugulad on levinud üle kogu maailma kaubateede ja rändavate rahvaste kaudu ning tänapäeval leitakse Valge nime juur metsikult kasvamas, kasvatatud ja müüdud Kariibi mere, Lääne-Aafrika, Lõuna-Ameerika, Aasia, Kagu piirkonna turgudel. Aasia ja Vaikse ookeani lõunaosa.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget nime juured. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtsalt maitsev | Tursakala nimega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Valge nime juure rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Me-Kongi supermarket Me-Kongi supermarket 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 lähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  Aasia Vaikse ookeani turg Aasia Vaikse ookeani turg 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 LähedalMeresõit, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20  Aasia turg Aasia turg 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 lähedalMeresõit, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Lahe.  San Mateo tooteturg San Mateo tooteturg 175 W 25. avenüü San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com LähedalPüha Matteus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 380 päeva tagasi, 24.02.20 Jagaja kommentaarid: Peidetud leid poe taga.  Vaikse ookeani supermarket Vaikse ookeani supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd Lõuna-San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LähedalLõuna-San Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20 Jagaja kommentaarid: saadaval.  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com LähedalPeoria, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20 Jagaja kommentaarid: Tohutu !!  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Valge nime juur Bufordi taluturul |
