Kirjeldus / maitse
Xoconostle'i kaktusevili kasvab nopalide ehk kaktuse mõla otsas, mõnikord kuni kümnekonnaste kobaratena ühel aerul. Xoconostle'i kaktusevili on pirnikujuline, kitseneb punktini. Väikese vilja pikkus on 5–7 sentimeetrit ja läbimõõt on umbes 4–5 sentimeetrit. Sellel on kahvaturoheline ja segase tooniga nahk ning see saab küpsena kahvaturoosa põsepuna. Xoconostle'i kaktusevili, nagu ka viigivana nõbu, on kaetud väikeste okkade kobaratega, mis pärast eemaldamist jätavad vähe ümmargusi arme. Selle kaktusevilja sordi viljaliha on erkroheline kuni kahvatu virsiku või roosa ja sileda, mahlase tekstuuriga. Xoconostle'i seemneõõnde on tsentraliseeritud, samas kui teistel viigikaktuse sortidel on seemned kogu liha sisse kinnitatud. Xoconostle kaktusevilja helepunasel keskel on mõnikümmend väikest söödavat seemet, mille välimus sarnaneb kannatusvilja seemnetega. Maitset kirjeldatakse kui hapu tangu ja happelise viimistlusega kompleksi.
Aastaajad / saadavus
Xoconostle kaktusevili on saadaval suve lõpus ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Xoconostle (hääldatakse choko-nas-leh) kaktusevili on hapukas viigikaktus, botaaniliselt klassifitseeritud Opuntia matudae hulka. Nimi 'xococ' tähendab iidses Nahuatl'i keeles sõna 'hapu', mis eristas seda teiste Opuntia liikide magusatest kaktuseviljadest. Mõnikord nimetatakse neid Tuna Agriaks. Xoconostle kaktusevili on üks väheseid betalaiini allikaid - fütotoitainet, mis vastutab seemnete sügavpunase värvi ja vilja punase põsepuna eest. Pigment annab punastele peetidele ka rikkaliku Burgundia värvi.
Toiteväärtus
Xoconostle kaktuseviljades on palju kiudaineid, C-vitamiini ja kaltsiumi, samuti fütotoitaineid nagu beetaalaiine, mis pakuvad antioksüdatiivset kasu. Xoconostle kaktusevili koos punapeediga on üks väheseid pigmendi betalaiini (või betatsüaniini) allikaid, millel on nii antioksüdandid kui ka antimikroobsed omadused. Arvatakse, et Xoconostle'i seemnete (kus punane pigment on kontsentreerunud) antioksüdandid on kõrgemad kui vaarikatel, punastel ploomidel ja maasikatel. Seemnetel on suurem kiudainesisaldus kui Xoconostle kaktuseviljal. Hapukas kaktusevili sisaldab ka karotenoide ja E-vitamiini.
Rakendused
Xoconostle kaktusevili annab hapukat maitset nii kastmetele ja salsadele kui ka Mehhikos traditsioonilisele moolikastmele Mole de Olla. Eemaldage koor, et kasutada toorest liha püreestamiseks või röstimiseks, või röstige Xoconostle'i kaktusevilja tervena ahjus või traditsioonilisel savikoeral. Lõika puuvili pooleks ning kühvelda seemned ja viljaliha välja. Xoconostle kaktuse puuvilju kasutatakse sageli soolastes rakendustes, kuid neist saab valmistada želeesid ja moose või chutneysid. Kasutage kookospähkli Xoconostle viljaliha jookide, näiteks roheliste mahlade ja smuutide valmistamiseks. Xoconostle kaktuseviljamahlast saaks idee marinaadist või salsast kana-, sea- või kalaroogade jaoks. Salsa de borracha (kummisalsa) saamiseks lisatakse kooritud, külvatud ja hautatud Xoconostle paprika, küüslaugu ja sibulaga molcajetele. Puuvilju võib konserveerimiseks suhkrustada või dehüdreerida. Xoconostle kaktusevili säilib külmkapis kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhikos leidub kaktusevilju Xoconostle nii looduses kui ka koduaedades ja seda kasvatatakse. Xoconostle piserdatakse Tšiili pulbri ja sidrunimahlaga ning kuivatatakse suupisteks. Hapu kaktusevilja mahlast kasutatakse traditsioonilisi aguas frescasid ja omatehtud pulka (mescal taime vedeliku) maitsestamiseks. Kaubanduslikult kasutatakse kaktusevilja Xoconostle mooside, likööri ja siirupite valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Xoconostle kaktuse viljad on pärit Kesk-Mehhikost ja Mehhiko põlisrahvad on seda tõenäoliselt kasutanud tuhandeid aastaid. Nad on viljakad Mehhiko põhja- ja keskosa poolkuivadel kõrgmäestikel ning ka California lahe äärsetes piirkondades. Mehhikos on üle 15 tunnustatud Xoconostle kaktuse sordi, kuigi võib olla ka muid botaanikutele tundmatuid metsikuid sorte. Kasvatatakse kahte kaubanduslikku sorti - Cuaresmeño ja Burro. Puuviljade kaubanduslik kasutamine jookide ja toidu valmistamiseks piirdub viljaliha kasutamisega, jättes seemned ja koore raisku. Seemnete ja naha kiudainete ja antioksüdantide kasulikkuse tõttu viiakse läbi uuringuid, et ärgitada ettevõtteid kasutama tervet puuvilja. Xoconostle kaktuseviljade kättesaadavus piirdub selle kohalike piirkondade, spetsialiseeritud kaupluste ning väikefarmide ja talupidajate turgudega Mehhikos ja USA edelaosas. Neid leidub looduses kasvamas kogu oma kodupiirkonnas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Xoconostle Cactus Fruit'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mehhiko minu köögis | Mole de Olla | |
| Mehhiko minu köögis | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mutt firmalt Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Hiljuti jagatud
Kasutades rakendust Specialty Produce, on inimesed jaganud Xoconostle Cactus Fruit'i iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Northgate Gonzalezi turud Northgate Market - Bristoli tänav 1120 S Bristoli tänav Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LähedalPüha Ana, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Tee La Carreta supermarketid 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähedalVilla Park, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Superior Market Superior toidupoed - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LähedalPikk rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Cardenase turud Cardenase turg - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LähedalKeskus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 414 päeva tagasi, 21.01.20  El Rancho turg El Rancho turg - Arizona ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20  Los Altose rantšo turud Los Altose rantšo turg - India koolitee 3223 W India koolitee Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LähedalPhoenix, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Los Altose rantšo turud Los Altose rantšo turg 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 lähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Balboa rahvusvaheline turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 470 päeva tagasi, 25.11.19  Cardenase turud Cardenase turg - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LähedalKaubanduskeskus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Las Montanase # 3 supermarket Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com LähedalPüha Paulus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 02.02.19  Minu pere turg Minu pereturg 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  La Morenita La Morenita turg 2434 Jefferson Street, Napa, CA 94558 707-255-9068 LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19  Azteca turud Azteca turg - Napa 2995 Jefferson Street, Napa, CA 94558 707-266-1333 lähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19  Casa Lucas Lucase turuhoone 2934, 24. tänav, San Francisco, CA 94110 415-826-4334 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 605 päeva tagasi, 14.07.19  Cardenas Cardenase turg 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 LähedalKroon, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Tee La Carreta supermarketid 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 lähedalVilla Park, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Vallarta supermarket Vallarta Supermarketid - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 lähedalSan fernando, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Osta madalat turgu Osta madalat turgu - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 LähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Kauplus Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 lähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Northgate Gonzalezi turud Northgate Market - 4. tänav 409 E. 4. tänav Santa Ana CA 92701 714-647-9310 LähedalPüha Ana, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 21.06.19  Vista põllumeeste turg Vista põllumeeste turg Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 LähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 718 päeva tagasi, 23.03.19 Jagaja kommentaarid: Xoconostle Cactus Fruit märkas Vista talupidajate turul. |
