Kirjeldus / maitse
Tai rohelised papaiad on väga erineva suurusega, ulatudes 15-50 sentimeetrini ja 10-20 sentimeetrini ning ovaalsed ja piklikud. Õhuke nahk on sile, kergelt vahajas, kindel ja roheline. Pinna all on liha karge, valge, kahvaturohelise servaga, tihe, keskseemneõõnsusega, mis on täidetud valge süvendi ja paljude mittesöödavate seemnetega. Toorena on rohelised Tai papaiad krõbedad, väga mahe ja neutraalse maitsega, mis sarnaneb jicama või kurgi maitsega.
Aastaajad / saadavus
Tai rohelised papaiad on troopilises kliimas saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tai rohelised papaiad, botaaniliselt klassifitseeritud Carica papaia hulka, on piklikud marjad, mis kasvavad suurel ürdil, mille kõrgus ulatub 6–9 meetrini, ja kuuluvad perekonda Caricaceae. Turul on palju piklikke papaiasorte, mis on märgistatud rohelise Tai papaiana, sealhulgas Khaek Dam, Coco ja Holland papaiad. Nendel põhisortidel on ka palju variatsioone, mis on aja jooksul põldudel tolmeldatud ja mida müüakse endiselt sama nime all. Tai rohelised papaiad on puuvilja ebaküpsed, noored versioonid ning neid eelistatakse nende karge tekstuuri, kiiresti kasvava olemuse ja neutraalse maitse tõttu, mis võimaldab kulinaarsetes rakendustes hästi siduda tugevamate vürtside ja maitsetega.
Toiteväärtus
Tai rohelised papaiad on heaks A- ja C-vitamiini allikaks ning sisaldavad ka folaate, magneesiumi, mangaani ja kaaliumi.
Rakendused
Tai rohelised papaiad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu keetmine või hautamine. Puuviljad on kõige tuntumad nende kasutamise tõttu som tanis, mis on Tai salat, mis segab rohelist Tai papaiat kalakastme, laimi, Tšiili, küüslaugu ja erinevate köögiviljadega. Tai rohelist papaiat võib lisada ka hautistele, pikemaks ajaks marineerida, riivida, praadida ja segada väikeste krevettidega okoy valmistamiseks või küpsetada hapukateks karriteks nagu gaeng som. Tais segatakse roheline papaia ka suppidesse ja seda vürtsitatakse tugevalt tšilliga, kuna puuviljad on minimaalse maitsega ja näitavad muid vürtse. Tai roheline papaia sobib hästi pikkade ubade, porgandi, daikoni redise, tšilli, kirsstomatite, cilantro, rohelise sibula, šalottsibula, kurkumi ja maapähklitega. Küpsed viljad säilivad paar päeva toatemperatuuril, kuid hakkavad siis küpsema. Küpsena säilivad papaiad külmkapis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Tais arvatakse, et papaial on põletikuvastane toime ja seda kasutatakse meditsiiniliselt seedesüsteemi puhastamiseks. Lehti ja mahla kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis putukahammustuste sügeluse ja keha üldise turse vähendamiseks. Lisaks paiksele kasutamisele leotatakse kuivatatud lehti tavaliselt teesse ja arvatakse, et need stimuleerivad seedimist. Piklikke papaiasorte on sageli näha turgudel, mida müüakse õhukeste tükkidena, hoitakse jää kohal, nii et kohalikud saavad neid tükke vajaduse korral iga päev osta. Paljud Tai pered kasvatavad papaiat oma koduaias ka puuviljade, lehtede ja mahlade aastaringseks kasutamiseks ravimite ja kulinaarias.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et papaia pärineb troopilisest Ameerikast ja ta tutvustati Taisse üle kolmesaja aasta tagasi. Sellest ajast alates on Tais loodud ja kasvatatud palju papaiasorte ja neid müüakse turul sageli nii rohelistes kui ka küpsetes osariikides üldnimetuste all. Täna leidub Tai rohelisi papaiad Tai kohalikel turgudel ning neid leidub ka valitud spetsiaalsetes toidukaupades kogu Aasias ja Kagu-Aasias.
