| 3 pähklit |
Kirjeldus / maitse
Sherwoodi jujubid on üks suurimaid jujube'i sorte, pikkusega keskmiselt 3–5 sentimeetrit ja pikliku kuni ovaalse kujuga. Nahk on pingul, sile, läikiv ja paks, üleminekul noorelt roheliselt kollakasrohelisele, küpsena tahkele punakaspruunile. Kui vili saavutab täieliku küpsuse, hakkab see ka kortsuma, meenutades kuivatatud kuupäeva. Pinna all on liha karge, teraline ja veepõhine, õunaga sarnase napsulaadse kvaliteediga. Kahvaturohelise kuni valge liha keskel on ka väike mittesöödav auk. Sherwoodi jujubid on krõmpsud ja nätsked, eraldades magusat, peenelt hapukat maitset koos õuna meenutavate õie- ja puuviljasete nootidega.
Aastaajad / saadavus
Sherwoodi jujubid on saadaval sügise keskpaigast läbi talve.
Praegused faktid
Sherwood jujubes, botaaniliselt klassifitseeritud Ziziphus jujuba hulka, on Ameerika sort, mis avastati Rhamnaceae perekonda kuuluva juhusliku seemikuna. Luupid leiti Louisiana suurelt lehtpuult ja valiti karge, mahlase tekstuuri ning magusa, õunataolise maitse tõttu uueks sordiks. Sherwoodi jujubed on üks kõige hiljem valmivaid sorte, mis on leitud Ameerika Ühendriikides, mis talub äärmuslikke temperatuure ja on haruldane sort, mida kasvatatakse peamiselt koduaedades ja väikestes farmides. Puud ulatuvad kuni seitsme meetri kõrguseks ja kujundavad püstise kasvuharjumuse, mis erineb teistest rippuvatest jujubapuude sortidest. Sherwoodi jujubepuud toodavad ka vähem okkaid, muutes need vilja koristamisel kasvatajate seas soodsaks. Sherwoodi jujubesid on mõnevõrra keeruline leida ja piklikud puuviljad on reserveeritud põllumajandustootjate turgudele, mida tarbitakse nii värsketes kui ka keedetud valmististes.
Toiteväärtus
Sherwoodi jujubid on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, suurendab kollageeni tootmist ja vähendab põletikku. Puuviljad on ka hea kiudainete allikas seedetrakti reguleerimiseks ja sisaldavad mineraale nagu kaalium vedeliku taseme reguleerimiseks, tsink viiruste vastu võitlemiseks ja fosfor luude kasvatamiseks.
Rakendused
Sherwoodi jujubid sobivad kõige paremini värsketeks rakendusteks, kuna nende karge ja magus liha on välja pandud, kui neid tarbitakse otse, käest ära. Nahk ja liha on söödavad, visates ära keskse auku ja puuvilju saab süüa karge suupistena, tükeldada rohelisteks ja puuviljasalatiteks, viilutada ja kihiti võileibadeks, segada smuutidesse või mahlana ning kasutada jookide maitsestamiseks. Lisaks värsketele valmististele saab Sherwoodi jujububidest keeta mett, moose ja siirupeid, valmistada koogide, muffinite ja beignettide täidiseks pasta, suhkrustatud, soolase-magusa maitse saamiseks suitsutatud, siirupis konserveeritud või lisada hautised, pudrud ja riisiroad. Puuvilju kuivatatakse tavaliselt ka seni, kuni need on kleepuva, datlilaadse konsistentsiga ning neid kasutatakse küpsetistes, teedes, kastmetes ja suppides. Sherwoodi jujubid sobivad hästi vürtsidega nagu ingver, kaneel, kardemon ja muskaatpähkel, mesi, fariinsuhkur, šokolaad, pähklid nagu kreeka pähklid, mandlid, pistaatsiapähklid ja pekanipähklid, seened, riis ja liha, näiteks linnuliha, kala ja sealiha . Värskeid terveid Sherwoodi jujubube saab külmkapis suletud anumas hoida 2 kuni 4 nädalat. Kuivatatud jujubid säilivad jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest eemal, 6–12 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Sherwood Akin oli Põhja-Ameerika puuviljauurijate ehk NAFEXi, professionaalsete ja amatöör-aednike, kasvatajate ja teadlaste võrgustiku kogu USA-s ja Kanadas aktiivne liige. NAFEX asutati 1967. aastal väikese aiapidajate rühma poolt ja loodi selleks, et ühendada inimesi armastusega puuviljade kasvatamise vastu. Tänapäeval on rühm kasvanud üle 3000 liikmeni ja organisatsioon juhib iga-aastaseid koosolekuid, puuviljapõhiste teemade arutelusid sotsiaalmeedia platvormide kaudu ning jagab ebatavaliste sortide säilitamiseks vabalt põhjalikke viljelustehnikaid. NAFEX annab välja ka veebipõhise väljaande Pomona, infolehe, mille on kirjutanud organisatsiooni liikmed, jagades isiklikke lugusid, uuringuid ja tulemusi grupi liikmete ühendamiseks. NAFEXi liikmed kasvatavad jätkuvalt ainulaadseid sorte, sealhulgas Sherwoodi jujubeseid, et vältida sortide täielikku kadumist.
Geograafia / ajalugu
Sherwoodi jujubid avastati juhusliku seemikuna millalgi 20. sajandi jooksul Louisiana osariigis Sibleyst. Puu oli osa kasvataja Sherwood Akini viljapuude kollektsioonist tema isiklikul omandil. Hr Akin alustas pensionipõlves oma istandikus puude kasvatamist ja arendas kohalikku ettevõtet, mida nimetatakse Sherwoodi kasvuhooneteks, jagades külastajatele oma armastust ja teadmisi taimedest. Kui Akin uued jujubid avastas, paljundati seda sorti, katsetati seda ja jagati teiste kasvatajatega, saades lõpuks taimepatendi. Akin jätkas Sherwoodi jujubesi kasvatamist kuni surmani 2007. aastal. Täna leidub Sherwoodi jujubese erisordina koduaedades kogu Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sherwood Jujube'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
