| Vaadake kanjoni õunaaedu |
Kirjeldus / maitse
Üllatusõunad on kõige kuulsamad lihavärvi poolest, kuid neil on ka muid omadusi, mis neid ka soovitavad. Üllatused on keskmise suurusega ja võivad olla soonilised. Nahk on tavaliselt kollakasroheline koos mõne läätsega, kuigi lõhe-roosa liha võib mõnikord naha kaudu ilmneda, muutes selle punetavaks. Viljaliha pole kogu ulatuses ühtlaselt roosa - värv on segatud kreemja valgega. Kui mõned roosakasvulised sordid on pigem näitamiseks kui maitseks, siis üllatused on maitsvad. Viljaliha on mahlane ja karge. Neil on mõnus aroom ja maitse on kõige rohkem pirni moodi, marja- ja tsitruseliste nootidega. Hooaja alguses korjatud on hapukamad, kuigi maitse on mahedam ja muutub ladustamisel magusamaks.
Aastaajad / saadavus
Varasügisel on saadaval üllatusõunu.
Praegused faktid
Üllatusõunad on väga iseloomulik pärandõun, botaaniline nimetus Malus domestica. Seda sorti eristab intensiivne roosa liha ja seda on teistega ristatud teiste moodsamate roosade lihadega õunte saamiseks. Tema tuntuim järglane on sarnaselt roosa lihaga Roosa pärl.
Toiteväärtus
Õunad on tervisliku toitumise osa. Neil on suhteliselt vähe kaloreid, need on valmistatud peamiselt veest ja sisaldavad mitmeid põhitoitaineid. Õuntes sisalduvad kiudained (nii lahustuvad kui ka lahustumatud) aitavad soolestiku tervist ja parandavad seedesüsteemi toimimist. Samuti sisaldavad õunad C-vitamiini ja kaaliumi, mis on olulised immuunsüsteemile ja kolde tervisele.
Rakendused
Üllatusõunad pakuvad suurt väärtust nii magustoiduks kui ka kulinaarseks kasutamiseks. Varajase hooaja üllatus on hapukas ja hoiab kuumtöötlemisel kuju, nii et sellest saab suurepärase pirukaõuna. Üllatused muutuvad mõneks ajaks hoiustamisel magusamaks ning sobivad hästi käest või salatitesse söömiseks, et nautida maitset ja värvi. Neid saab kasutada ka siidri valmistamisel. Seda sorti tuleks sügisel kasutada mõne nädala jooksul ja seda ei säilitata pikaajaliselt.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika tarbijad on üha enam huvitatud erinevatest õuntest, alates pärandkultuurist kuni tänapäevase aretusega õunteni. Magusamad õunad on populaarsemad ning punase või roosa lihaga sordid on mõnele eriti huvitavad. Üllatus on tänapäevase magusa sordi veenis suhteliselt haruldane pärandvara, millel on lisakäändumine.
Geograafia / ajalugu
Üllatuse õuna täpne päritolu ja ajalugu pole teada. Tõenäoliselt pärineb see Türgist, Niedzwetzkyana krabiõuna (Malus pumila) järeltulijast. See jõudis läbi Saksamaa ja Inglismaa ning 1830. aastateks lõpuks ka Ameerika Ühendriikidesse. Ameerika pomoloog Albert Etter aretas teiste õuntega üllatusi, et saada palju uusi roosale iseloomuliku viljalihaga sorte. Äriliselt edukam Etteri uutest sortidest oli Roosa pärl. Üllatused kasvavad kõige paremini ja magusamalt veidi soojemas kliimas, näiteks Californias.
