Kirjeldus / maitse
Päikesetõusu okad on väikesed ja silindrilised, kasvades keskmiselt 5–15 sentimeetri pikkuseks. Vahane nahk demonstreerib elavat kollast tooni ning on vooderdatud süvendite ja madalate silmadega. Viljaliha on samuti kuldne ja värskelt koristades pakub seda hapukat, kergelt hapukat maitset ja karget tekstuuri. Kui see jäetakse nädalaks päikese kätte istuma, hakkab päikesetõusu oksa oksaalhappe sisaldus lagunema ja glükoositase tõuseb, et anda neile palju magusam maitse ja tärkliserikkam tekstuur, seda protsessi nimetatakse kõvenemiseks. Keetmisel pakub Sunrise oca magusat ja pähklist maitset, mille tekstuur meenutab keedetud kartulit või talvekõrvitsat. Lisaks mugulale on Sunrise oca lehed, võrsed ja varred söödavad ning nende maitse sarnaneb sidruni nüanssidega hapukoorele.
Aastaajad / saadavus
Sunrise oca on saadaval aastaringselt, tipphooajaga sügisel ja kevadel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Oxalis tuberosa alla liigitatud Sunrise oca kuulub koos rabarberi, spinati, hapuoblika ja küüslauguga Oxalidaceae perekonda. Päikesetõusu oka pole kartul, vaid pigem mitmeaastane Lõuna-Ameerika mugul puiduhapete perekonnast. Ka speltanimega oka on okamugulad oma põliskodus Peruus ja Boliivias põllumajanduse seisukohalt üks olulisemaid toiduaineid, jäädes kartulile järele. Kui okas on Euroopas ja USA-s kogenud vähest populaarsust, siis Uus-Meremaal on see saavutanud oma suurima tänapäevase ärilise edu. Oka kasvatatakse Uus-Meremaal tänapäeval nii ulatuslikult, et paljud on hakanud neid tundma Uus-Meremaa jamssidena.
Toiteväärtus
Sunrise oca on hea kiudainete, B6-vitamiini, A-vitamiini, C-vitamiini, aminohapete ja raua allikas. See sisaldab ka veidi fosforit, riboflaviini ja niatsiini.
Rakendused
Sunrise oca sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks, aurutamiseks või praadimiseks. Toorest Sunrise ocat saab kasutada ilma koorimata ja seda saab viilutada või riivida ja lisada salatitele ja võileibadele või marineerida maitseainena. Röstitud või keedetud ja seejärel püreestatud oca on suurepärane lisand. Viilutatud ja keedetud kujul võib neid kasutada kartuli asemel soojades või külmades salatites ning suppide, hautiste ja karritena, et lisada sisu ja tekstuuri. Kollased ooka sordid, näiteks päikesetõus, on pigem magusama maitsega ning neid saab suhkrustada, kuivatada ja süüa nagu kuivatatud puuvilju või kasutada mooside ja marmelaadi valmistamiseks. Päikesetõusu okad sobivad hästi mee, palsamiäädika, Brusseli idude, küüslaugu, šalottsibuli, tüümiani, parmesani juustu, kapparite ja hapukurkidega. Neid hoitakse paar nädalat, kui neid hoitakse otsese päikesevalguse eest jahedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Viimase 1000 aasta jooksul on oka inimese sekkumise ja pideva valiku tulemusena läbi teinud ulatuslikud geneetilised muutused. Aastate jooksul on selle tulemuseks olnud tuhandeid Lõuna-Ameerika okasorte. Tänavakaupmehed müüvad paljude Peruu linnade tänavatel levinud kuumakooke. Peruus Pisacis on oca tavaliselt külmunud, lastakse päikesepaistel kuivada ja jahvatatakse seejärel magusaks jahu valmistamiseks, mida kasutatakse magustoitudes nagu näiteks mazamorra puding.
Geograafia / ajalugu
Sunrise oca mugul on iidse oka järeltulija, kes on pärit Põhja-Boliiviast ja Kesk-Peruust ning arvatakse, et see pärineb inkadest. Seejärel jõudis oka 1700-ndatel Mehhikosse, 1830-ndatel Euroopasse ja Prantsusmaale ning 1860. aastal Uus-Meremaale. Praegu on see endiselt laialdaselt saadaval Kesk-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Uus-Meremaal, Euroopas ja spetsialiseeritud kauplustes. Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sunrise Oca. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Sunrise Oca rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Taimestiku loomastik LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Jagaja kommentaarid: Uus maheturg  UNALMi müügikeskus LähedalVõit, Lima piirkond, Peruu Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Jagaja kommentaarid: see kollane oka on siin Lima Peruus populaarne mugul |
