| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Astelpaju marjad kasvavad rohkete kimpudena mööda Hippophae rhamnoides taime oksi. Küpsete marjade värvus võib varieeruda kollasest sügavalt oranžiks või punaseks. Väike astelpaju mari on õhukese koorega ja väga habras. Marja sees on väikesed mittesöödavad seemned, millest saab õli eraldada. Need on värskelt söödavad, kuid happelise maitsega. Astelpaju marjad sisaldavad õunhapet, sama tüüpi hapet, mis annab õunale hapuka maitse.
Aastaajad / saadavus
Värsked astelpaju marjad on saadaval sügisel. Külmutatud marjad on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Astelpaju marjad on üks enimkasvatatud, põhjapoole vastupidavamaid viljataimi maailmas. Marjad kasvavad okkalisel põõsal, botaaniliselt tuntud kui Hippophae rhamnoides, kreekakeelsest sõnast 'särav hobune', pärast seda, kui kreeklased võtsid teadmiseks astelpaju marjadest ja lehtedest toituvate hobuste läikivamad mantlid. ‘Rhamnoides’ tähendab „astelpajulaadset“, sest astelpaju ei ole tõeline ’astelpaju’ ja kuulub Elaeagnaceae klassi. Väikseid söödavaid marju nimetatakse sageli riidele antava nõrga kollase värvi jaoks meremarjadeks või pääsukamarjadeks.
Toiteväärtus
Astelpaju marjad on kõrge toiteväärtusega ning neil on palju alternatiivseid ja looduslikke ravimeid. Ainuüksi lehed sisaldavad 15% valku ja marjad sisaldavad rikkalikult C- ja E-vitamiine, B1 ja B2, foolhapet ning sisaldavad muid tervislikke antioksüdante. Seemnetest eraldatud õli on kasutatud vigastuste ja nahahaiguste raviks. Mitmekülgsed marjad on nii kala kui ka makadaamiapähklite omega 7 rasvhapetes kõrgemad.
Rakendused
Astelpaju marju korjatakse kõige sagedamini nende mahla pärast, mis on iseenesest väga happeline, kuid segatakse tavaliselt hapukuse pehmendamiseks teiste koostisosadega. Purustamisel, pressimisel või keetmisel ja kurnamisel võib mahlast valmistada tarretist, siirupit või marinaadi. Astelpaju siirupit kasutatakse Suurbritannias koogiretseptides täiendava maitsena mitmesuguste koogikihtide ligunemiseks ja seda kasutatakse paljudes muudes rakendustes. Balkanil lisatakse astelpaju mahl kalakastmesse. Venemaal peetakse astelpaju likööri ülemise riiulina. Vastupidavaid marju saab keeta maha ja kääritada veiniks, mis omandab oranži tooni.
Etniline / kultuuriline teave
Vanad kultuurid on rahvameditsiini praktikas sajandeid hinnanud astelpaju marja, täpsemalt sellest saadud õli. Nii vanad kreeklased kui ka Tiibeti arstid Tangi dünastia ajal kasutasid seda köha raviks, vereringe soodustamiseks, seedimise soodustamiseks ja valu leevendamiseks. Astelpaju marju on ajurveda meditsiinis kasutatud juba 5000 eKr.
Geograafia / ajalugu
Väidetavalt oli astelpaju põõsas mütoloogilise tiivulise hobuse Pegasuse toiduallikas ja andmete kohaselt pärineb selle meditsiiniline kasutamine 800. aastast pKr. Astelpaju võib leida kasvamas kogu Euroopa ja Aasia rannikupiirkondades, Norrast Hispaaniani ja ida poole. Himaalajasse ja Jaapanisse. Okaspõõsas toodi 1930. aastatel Siberisse Kanadasse. Hippophae rhamnoides kasvab looduslikult India kuivemates piirkondades. Venemaa ja Hiina on astelpaju suurimad kasvatajad ning loodavad nii taimele kui ka ravimile kogu taimele. Need õrnad marjad ei liigu hästi, nii et neid on enamasti saadaval piirkondades, kus neid kohapeal kasvatatakse.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad astelpaju marju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Foodal | Astelpajuvaht | |
| Õnnelik köök | Astelpaju tee mee ja kaneeliga | |
| Muinasjutulised toiduleidud | Astelpaju marjaželee | |
| Astelpaju | Astelpaju ja rosmariiniäädikas | |
| Eestkostja | Astelpaju Fizz |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud astelpajumarju rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Bazaar Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: astelpaju Kõrgõzstanist  Kasahhi filmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Ecofresh turg Kasahhi filmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 168 päeva tagasi, 23.09.20 Jagaja kommentaarid: Astelpaju kogutud Alatau mägedesse  Baqsha köögiviljakauplus, Solodovkova 23 Almatõ, Kasahstan Umbes 199 päeva tagasi, 23.8.20 Jagaja kommentaarid: Almatõ säärel kasvanud meretagune okas  Rozybakijeva 77 Mugav puu- / köögiviljapood Gararin / Rozybakiyev str. Rozybakijeva 77 Umbes 483 päeva tagasi, 13.11.19 Jagaja kommentaarid: Astelpaju kasvab loomulikult Almatõ kõrval ja sügishooajal regulaarselt müügil |
