Kirjeldus / maitse
Seagrohu suurus olenevalt liigist varieerub väikesest, madalast kuni maapinnani kuni suurema kuni 1-3 meetri kõrguseni. Ovaalsetest kuni teemandikujulised lehed arenevad vahelduva mustrina, värvus varieerub rohelisest kuni kastanini ja neil on ümar ots, mille pinna külge hargnevad silmapaistvad veenid. Lehed on ka laiad, lamedad ja painduvad, mõnikord tunduvad siledad, samal ajal kui teised liigid on kaetud peene karvaga, ja ühenduvad peenikesteks rohelisteks varteks, mis muutuvad põhjas paksemaks. Taime peal moodustuvad kompaktsetes klastrites rohelised õied, andes lõpuks koha väikestele mustadele või tumepunastele seemnetele. Kogu taim on söödav, kaasa arvatud lehed, seemned, õied ja varred. Seabrohu lehtedel on roheline ja kergelt kokkutõmbavalt magus maitse, pooljämeda tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Sigalillede lehed on saadaval aastaringselt, kõrghooajal hiliskevadel kuni sügisel.
Praegused faktid
Sigalill, tuntud ka kui Amaranth, on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse laias kategoorias taimi, mis kuuluvad perekonda Amaranthus ja kuuluvad ka Amaranthaceae perekonda. Kogu maailmas on sadu searohu liike, mis kõik on veidi erineva suuruse, kuju ja värvusega ning varieeruvad metsikust kasvamisest kuni kulinaarseks ja dekoratiivseks kasutamiseks kodustatuks. Sigalill on viljakas taim, mis on erakordselt vastupidav, pälvides sageli umbrohu tiitli, ja üks taim võib arendada üle saja tuhande seemne, mis muudab selle liikide raskesti sisaldavaks. Samuti soodustab searohi häiritud mulda ja seda peetakse tavaliseks umbrohuks, mida leida kaubanduslikest köögiviljapõldudest, konkureerides toitainete pärast ja häirides teiste taimede kasvu. Hoolimata agressiivsest kasvuharjumusest, on Pigweed toiteväärtuslike seemnete ja lehtede poolest hinnatud sellistes riikides nagu Aafrika, Kreeka, Mehhiko, Hiina ja India ning seda tarbitakse sageli spinatitaolise lisandina. Pigweedi kõige tavalisemate sortide hulka kuuluvad Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth ja Tumble Pigweed.
Toiteväärtus
Seabrohu lehed on hea A- ja C-vitamiini, raua, kaltsiumi, kiudainete, folaadi ja niatsiini allikas.
Rakendused
Seataimede lehti saab toorelt kasutada rohelistes salatites, kuid kõige sagedamini on need aurutatud, hautatud, küpsetatud, keedetud või praetud. Valmistatud sarnaselt spinatiga, kuid valmides kindlamaks tekstuuriks, saab seapähkli lehti koos teiste köögiviljadega praadida ja riisiga üle kanda, rebida ja visata suppidesse ja karritesse, hautada omlettidesse või hautada kammkarpidega puljongis ning serveerida külmalt jogurtiga . Pigweedi lehtedest küpsetatakse rahva seas ka quiche, neid kasutatakse pitsa pealekandeks, hakitakse tacosse, topitakse soolastesse saiakestesse, segatakse pastasse või rebitakse ja segatakse pestoks. Lisaks lehtedele on seemned söödavad ja neid saab jahuks jahvatada leivas või paksendajana kasutamiseks. Seabrohu sobib hästi tofu, liha, näiteks linnuliha, sealiha ja veiseliha, basiiliku, kurkumi, sinepi, seente, avokaadode, tomatite, polenta, jõhvikate, mandlite ja rosinatega. Värsked lehed tuleks parima maitse ja kvaliteedi saavutamiseks kohe ära kasutada, kuid need säilivad ka külmkapis säilitades 1–2 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Seapähkleid on toiduvalmistamisel kasutatud juba tuhandeid aastaid, kuid viimasel ajal on kulinaarsete söötajate seas tuntus suurenenud, kuna see on hõlpsasti looduses kasvamas, on roogades väga mitmekülgne ja pakub suurepärast toitaineallikat. Kariibi mere piirkonnas kasutatakse Pigweedi traditsioonilises roogas, mida tuntakse callaloo nime all, mis loodi Lääne-Aafrikas ja mis on üle võetud Kariibi mere kööki. Callaloos küpsetatakse Pigweedi koos paprika, küüslaugu, sibula ja tomatiga ning seda serveeritakse jamssi, riisi või leivaga. Sidrunheina kasutatakse ka morogos, Lõuna-Aafrika hautises, mis hautab rohelist koos küüslaugu, maisijahu ja soolaga ning mida serveeritakse iseseisva puljongina või leiva ja crostiniga. Aasias segatakse searohu tavaliselt friikartuliteks või kergelt hautatud ja serveeritakse keedetud lihaga. Suuri lehti hinnatakse ka dekoratiivsena ja neid kasvatatakse laialdaselt koduaia konteinerites.
Geograafia / ajalugu
Seagrohu on pärit Ameerikast ja levinud üle kogu maailma, veetud mööda kaubateid ja rändavate rahvaste kaudu. Lehttaimi on leitud metsikult kasvamas ja neid on iidsetest aegadest saadik ka väikesemahuliselt kasvatatud ning tänapäeval võib sigarohtu leida kohalikelt turgudelt Euroopas, Aasias, Aafrikas, Austraalias ning Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad seapähkli lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Gardenista | Seapõõsas Taco |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas searohu lehti, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 652 päeva tagasi, 28.05.19 Jagaja kommentaarid: Sealiharohi - kohalikud tooted 🇬🇷 |
