Kirjeldus / maitse
Ponnanganti Koora lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku, lansolaadse ja pikliku kujuga, keskmiselt 3–15 sentimeetri laiused. Pikad, kitsad tumerohelised lehed on siledad, lamedate servadega ja kitsenevad kuni varreotsata punktini. Ponnaganti koora taim on püstine, võsane mitmeaastane taim, millel on mitu levivat vart ja väikesed valged õied. Lehed on mahlakad ja karged ning tugeva ürdi- ja pähklimaitsega, mis sarnaneb spinatiga.
Aastaajad / saadavus
Ponnaganti Koora lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaniliselt klassifitseeritud Alternanthera sessilis'eks klassifitseeritud Ponnaganti Koora lehed kasvavad viljaka mitmeaastase rohu peal ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Tuntud ka kui Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag ning inglise keeles Water Amaranth, Sessile Joyweed ja Dwarf Copperleaf, nimetatakse Ponnaganti Koorat Indias sageli imetaimeks, kus see eelneb sageli paljude nimede ees sõnaga “pon”, mis tähendab “kuld”. Ponnaganti Koora taime on raske kindlaks teha, kuna sellel on hulk varjunimesid ja isegi erinevad kasvumustrid sõltuvalt selle kasvutingimustest. Ponnaganti Koora areneb niiskes ja kuumas kliimas ning teda leidub sageli kasvamas troopilistes ja subtroopilistes piirkondades riisi- ja suhkruroo põldude ümbruses soistel aladel. Ponnaganti Koorat keedetakse köögiviljana, kasutatakse ilu abivahendina ja kasutatakse ravimina seedimise parandamiseks.
Toiteväärtus
Ponnaganti Koora lehed on hea beetakaroteeni, raua, kiudainete, kaltsiumi ning C- ja A-vitamiinide allikas.
Rakendused
Ponnaganti Koora lehti võib kasutada nii toores kui ka keedetud kujul, näiteks hautamisel, praadimisel ja keetmisel. Lehtede ettevalmistamiseks tuleb need eemaldada kõvadest ja kiulistest vartest ning põhjalikult pesta. Salatirohelisena on lehed kõige paremad, kui koristada noored, kuna need on pehmemad ja mahedamad. Lehti saab ka keeta ja lisada suppidesse, karritesse, friikartulitesse või lihtsalt ghee-ga praadida. Ponnaganti Korra on sageli ühendatud läätsede, riisi, kurkumi, tšilli, köömne, küüslaugu, sibula, seesamiõli, sinepiseemne, koriandri, porgandi ja redisega. Kilekotis külmkapis säilitatuna säilivad need paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ponnaganti Koora lehti kasutatakse ajurveda meditsiinis traditsiooniliselt toitumise üldise tervise puhastamiseks ja parandamiseks. Iidsed raamatud ja India ravigurud väidavad, et kui lehti süüakse nelikümmend kaheksa päeva, pakub Ponnaganti Koora rohkesti elutähtsaid mineraale ja toitaineid, mis võivad aidata silmi toita ja põhjustada naha loomuliku sära. Öeldakse, et Ponnanganti õlil, mida nimetatakse tailamiks, on ka jahutav toime ja seda kasutatakse Indias liigse kehasoojuse ja peavalude raviks.
Geograafia / ajalugu
Ponnaganti Koora lehed on pärit Indiast ja Sri Lankalt ning levivad piirkondadesse üle kogu Aasia. Täna võib seda leida spetsiaalsetes toidukaupades ja värsketel turgudel Aasias, Austraalias, Aafrikas, Kariibi mere piirkonnas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Ameerika Ühendriikide kaguosas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ponnaganti Koora lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Safranirada | Peedi-, feta- ja amarantisalat |
