| Õnnelik koera rantšo |
Kirjeldus / maitse
Yokohama kõrvits on ümmargune ja varreotsas lamestatud suure lohuga. Selle tumeroheline, auklik nahk on sügavalt hõbedase õitega sooneline ja muutub viinapuuks jäävaks pruuniks, seejärel oranžiks. Selle läbimõõt on 20 sentimeetrit ja kõrgus 10 sentimeetrit ning kaal 4–6 naela. Viljaliha on tumeoranž ja peeneteraline, sileda tekstuuriga ja väikese seemneõõnega. See pakub rikkalikku lillelist aroomi ja maitseprofiili, mis meenutab sapotit ja mangot koos vürtsika varjundiga.
Aastaajad / saadavus
Yokohama squash on saadaval sügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Yokohama squash on haruldane pärandvariant, mille ajalugu ulatub Ameerika Ühendriikide ja Jaapani vahel sõlmitud lepingusse, mis avas valitud kaubanduse ja kaubanduse sadamad. Talvine kõrvits või kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita moschata kategooriasse, nimetati Jaapani üheks esimeseks sadamaks, mis lubas välisturistidel. See on tuntud oma vastupidavuse vastu haigustele ja kahjuritele ning pika säilivusajaga.
Toiteväärtus
Yokohama squashis on palju A-vitamiine ja beetakaroteeni, mis on kasulikud silmade tervisele ja sisaldavad palju antioksüdante. See on hea toidu kiudainete, C-vitamiini, kaaliumi ja mangaani allikas ning sisaldab oomega-3 rasvhappeid, B-kompleksi vitamiine ja vaske. Yokohama kõrvitsaseemned sisaldavad palju valke ja sisaldavad oluliste mineraalide jälgi.
Rakendused
Yokohama squash sobib ideaalselt grillimiseks, küpsetamiseks, röstimiseks, praadimiseks või suppidele lisamiseks. Sautee kiilud õlis või ghee'is või eemaldage koor ja taigen tempuraga ja praadige. Lisage tükeldatud Yokohama squashi tükid jaapani hautisele või kuumale potile. Püreesta liha pelmeenide või ravioolide täitmiseks. Kasutage Yokohama squashi retseptides, mis nõuavad butternut'i või muid talvekõrvitsaid. Seemneid võib süüa toorelt, röstitud või õli jaoks pressida. Yokohama squash säilib mitu kuud jahedas ja kuivas kohas, ilma et see lõhnaks maitset ega kvaliteeti. Külmutage kasutamata tükid kuni 3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Yokohama squashi kasvatati Jaapanis mitusada aastat, enne kui see 1860ndate alguses Ameerika Ühendriikidesse toodi. 16. sajandi jooksul tõid Portugali maadeavastajad Lõuna-Ameerikast Jaapanisse Cucurbita moschata seemneid. Seal arendasid Jaapani põllumehed Yokohama sorti läbi aastatepikkuse range aianduspraktika. Tänapäeval on mitu erinevat sorti, mis moodustavad eristuva “Yokohama rühma”. Arvatakse, et üks sort chirimen on Ameerika Ühendriikidesse toodud Jokohama squashi järeltulija.
Geograafia / ajalugu
Yokohama kõrvits on pärit Jaapanist ja Ameerika Ühendriikidesse tutvustati seda Yokohamast 1862. aastal. New Yorgis Yorkville'is asunud aiandustootja James Hogg sai Jaapani squashi seemned oma vennalt Thomaselt, kes asus Yokohamasse pärast 1858. aasta Harrise leping. Ta kasvatas köögivilju, nimetas need nende linna järgi, kust nad olid pärit, ja kuulutas need paremaks kui laialdaselt istutatud jalavarraskõrvits. Kahjuks ei ületanud Yokohama squash populaarsust hubbard ja kadus mõnekümne aasta pärast aianduse ja seemnekataloogidest. Pärandvara taaselustamine äratas paljud vanemad sordid, sealhulgas Yokohama squashi. Haruldast sorti võib kohata kohalike talupidajate turgudel, väikestes taludes või tagaaias.
