| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Porrulauk on pikk, peenike roheline varre pikkusega 20–30 sentimeetrit, otsa lähedal helerohelised või kollased sibulad, mille tipud kitsenevad. Kaabitsad koristatakse siis, kui lillekaunad on arenenud ja varred on endiselt painduvad ja pehmed. Kui kasvama jätta, siis nad karastuvad ja toodavad suuri lillasid pom-pom-tüüpi lilli. Porrulaigud pakuvad mahedat küüslaugu aroomi ja maitset alliumimaitset sparglilaadse tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Porrulauk on saadaval hiliskevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Porrulaigud on kultiveeritud Allium ampeloprasum var. Noored õievarred ja pungad. porrum. Need ilmuvad tavaliselt hiliskevadel ja on hooajaline lemmik nii kokkadele kui ka kodukokkadele. Porrulauk võib tähendada taime elutsükli lõppu, kuid on toodetud ka vastuseks äärmuslikele ilmastikunihketele. Äsja moodustunud, õhemad porrulaigud rüütatakse taimedelt maha nagu sparglivarred, jättes ülejäänud taime kasvu jätkama.
Toiteväärtus
Porrulaigud sisaldavad suures osas sama toiteväärtust kui ülejäänud taim. Need on suurepärane vitamiinide B6 ja K, raua, mangaani ja kiudainete allikas. Need sisaldavad folaate, insuliini, väävlit ja kasulikke prebiootikume.
Rakendused
Porrulauku kasutatakse selleks, et anda paljudele roogadele peen küüslaugu- või sibulamaitse. Eelistatakse õrnaid porrulaugevarsi, sest sitkemad varred jäävad pärast keetmist sitkeks. Lõika porrulaukude diagonaalselt ning lisa suppidele ja sega friikartuleid. Neid süüakse toorelt, lisatakse salatitele või külmadele pastatoodetele või teraviljaroogadele. Porrulaigud marineeritakse või kasutatakse küüslaugu asemel pestot. Blanšeerige pealsed ja tükeldage peeneks kasutamiseks garneeringuks või maitseaineks. Hautage või grillige neid ja serveerige liha või kala kõrvale. Porrulauku saab valmistada umbes samamoodi, kui väiksemad rohelised varred viskavad oliiviõlisse ja röstivad või hakkivad ja hautavad. Hoidke porrulaugu külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Porrulaigud pole suurtes toidupoodides üldiselt saadaval. Kuna enamiku porrulaugusortide kasvuks kulub kuni 9 kuud, puhastavad kaubandusettevõtted oma kevadiseks istutusperioodiks oma põllud üle talvistest taimedest, koristades porrulauku turgudele tükk aega enne, kui moodustuvad võrsed. Porrulauk on ka pisut temperamentne, et kasvada tundlikena äärmuslike temperatuurimuutuste suhtes. Nad võivad tekitada skulptuure ebaharilikul ajal, kui temperatuur tõuseb või langeb lühikese aja jooksul.
Geograafia / ajalugu
Porrulauk on pärit Vahemere piirkonna kõrgematelt aladelt. Nad kasvavad kõige paremini parasvöötmes, kus suvi on jahedam. Porrulaugu sorte on mitu, erineva küpsusastmega, ühed on valmis koristamiseks suve lõpus ja teised - koristamiseks talvel või järgmisel kevadel. Porrulauk ilmub tavaliselt teisel aastal pärast esmast istutamist. Üheaastastena kasvatatud porrulauk ja lühema kasvuperioodiga sordid ei anna kilde. Porrulauke võib märgata enamiku mõõduka kliimaga piirkondade turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad porrulauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tunne vadakut | Hautatud vasikaliha porrulaukudega | |
| Puhtalt ürgne | Pruunistatud porrulaukude ja redis | |
| Küpsetav elu | Aasia marineeritud porrulauk |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks porrulauku iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Jevgeni laupäeva turg LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 |
