| Toidukumm: maasikate ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Yumenoka maasikad on suured ühtlase koonilise kujuga viljad, mis kitsenevad peene terava otsaga. Nahk on sile, läikiv, erepunane ja kindel, kaetud paljude väikeste väliste seemnetega, mida tuntakse ka kui ahvenaid. Pinna all on liha tihe, vesine, kergelt nätske, kahvatupunasest kuni oranžini ja eritab magusat puuviljalikku aroomi. Yumenoka maasikatel on tasakaalustatud, magus ja hapukas maitse, mille happesus on mõõdukas.
Aastaajad / saadavus
Yumenoka maasikad on saadaval talvel kuni suve alguseni, väikese tipphooajaga talve keskel kuni kevade keskpaigani Jaapanis.
Praegused faktid
Yumenoka maasikad, botaaniliselt osa perekonnast Fragaria, on jaapani sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Suur sort arendati esmakordselt Aichi prefektuuris ja see on üks neljast peamisest sordist, mida piirkonnas kaubeldakse. Maasikakasvatus algas Aichis 19. sajandil, kuid paljud kaubanduslike turgude sordid võitlesid oma lühikese säilivusaja ja õrna olemuse tõttu. Yumenoka maasikad loodi 21. sajandil, et rahuldada vajadust vastupidava, kindla viljaliha, ühtlase suuruse ja laiendatud ladustamisvõimalustega sordi järele. Nimi Yumenoka tõlgib jaapani keeles umbes 'unistavat aroomi' või 'unistuste täitumist' ja on oma välimuse ning magusa ja mahlase maitse tõttu väga soositud sort.
Toiteväärtus
Yumenoka maasikad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad immuunsüsteemi tugevdades suurendada kollageeni tootmist ja kaitsta keha keskkonnagressorite eest. Puuviljad sisaldavad ka vitamiine E ja K, mangaani, kaaliumi, rauda, magneesiumi, tsinki ja kaltsiumi.
Rakendused
Yumenoka maasikad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna need on kindlad ja mahlased konsistentsid ilmnevad värskelt tarbituna. Optimaalse tekstuuri ja maitse saamiseks on soovitatav hammustada otse liha, mitte viilutada või tükeldada. Yumenoka maasikaid võib kastetud tervena šokolaadi- või kommikattesse, serveerida eelroogade taldrikutele juustude ja pähklitega või kasutada kookide ja tortide katteks. Marju võib segada ka salatitesse, kasutada pitsa ja sushi pealiskattena, segada krepitaignaks, mähkida mochidesse, küpsetada sõõrikuteks ja kreemipuhvriteks ning sõtkuda tainaks maasikakangode või magusate pelmeenide jaoks. Yumenoka maasikad sobivad hästi puuviljadega nagu mustikad, kiivid, mangod ja virsikud, roheline tee, vanilje, karamell, tume šokolaad, lehtköögiviljad, brokoli ja punane kapsas. Värsked puuviljad säilivad 3-7 päeva, kui neid hoitakse kergelt kaetud ja külmkapis kuivades.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis Nagasakis lõi Jaapani põllumajandusühistute föderatsioon Yume-Zukin Chani nime all tuntud tegelase Yumenoka maasikate müügi edendamiseks. Yume-Zukin Chan on hirvega segatud koomiksmaasikas, mis on Nagasaki piirkonna sümbol ja on sageli Yumenoka maasika pakendil. Tegelane vabastati esmakordselt jaanuaris maasikapäeval ja sellest on saanud õnne ja õnne sümbol. Jaapani kultuuris on ebausk laialt levinud ja paljud usuvad, et värskete Yumenoka maasikate pakkimine pakendi märgiga toob vastuvõtjale õnne. Arvatakse, et ka Yumenoka maasikatega valmistatud tarbekaupadel on vedanud. Keerulistel koolieksamitel on Yumenoka maasikatega koogid tuntud kui unistuste koogid ja sõbrapäeva puhul on maasikatega valmistatud šokolaadid tuntud kui unistav aroomišokolaad.
Geograafia / ajalugu
Yumenoka maasikad lõi Aichi prefektuuri põllumajandusuuringute instituut 2004. aastal Jaapanis Aichi prefektuuris. Arvatakse, et see sort on kei 531 ja kurume 55 maasika ristand ning registreeriti ametlikult 2007. aastal. Täna kasvatatakse Yumenoka maasikaid peamiselt Aichi prefektuuris, kuid neid on laiendatud ka Chiba, Nagasaki ja Nara prefektuuridesse ning neid kasvatatakse litsentsitud talud. Hooajal võib kindlaid magusaid puuvilju leida Jaapani kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yumenoka maasikaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
