Kirjeldus / maitse
Punased tšillipiprad erinevad suuruse ja kujuga, sõltuvalt sordist ja keskkonnast, milles pipart kasvatatakse. Kaunad võivad olla väikesed kuni suured, piklikud kuni lühikesed ning koonusekujulised ja kitsenevad kuni mitme lobaga, kortsusena ja krimpsu kujul. Nahk võib olla sile või kortsuline, vahajane, läikiv ja pingul, sõltuvalt sordist üleminek roheliste, elevandiluust, kollaste, oranžide, lillade ja punaste varjunditega. Naha all on õhuke kuni paks liha vesine ja karge, ümbritsedes membraanide ning ümarate ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Punased tšillipiprad võivad olla maalähedase, magusa, puuviljase või suitsuse maitsega ning vürtside tase varieerub sortide vahel dramaatiliselt, ulatudes pehmest, mõõdukast kuni kõrvetavana.
Aastaajad / saadavus
Punaseid Tšiili paprikaid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Punased tšillipiprad, botaaniliselt Capsicumi perekonna osa, on kaunad, mis on klassifitseeritud puuviljadeks, mis kuuluvad Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Kogu maailmas on tuhandeid erineva kuju, suuruse, maitse ja vürtsitasemega punaseid tšiili paprika sorte. Punaseid tšillipipraid peetakse sageli universaalseks vürtsiks, kuna neid kasutatakse peaaegu igas köögis. Algselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit tšillipipra ajalugu on arenenud koos ülemaailmsete kaubateede laienemisega ja oli üks vürtsidest, mis muutis kokandustööstust. Punased Tšiili paprikad on paprikate küpsed versioonid, mis on koristatud pärast kaunade täielikku väljaarenemist ja maitsed on oma tippintensiivsusega. Igal punase tšiili pipra sordil on erinev vürtsitase ja sõltuvalt arengu ajal kaunadele pandud stressist võib iga ainsuse taime kaunal olla erinev intensiivsus.
Toiteväärtus
Punased Tšiili paprikad on hea A-, C-, B- ja E-vitamiini, kaaliumi ja kaltsiumi allikas. Mõni sordi Tšiili paprika sort sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojus- või vürtsitunnet ning on tõestatud, et see aitab stimuleerida vereringesüsteemi ja sisaldab põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Punased tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, röstimiseks, praadimiseks, hautamiseks, segamisel praadimiseks või küpsetamiseks. Värskena kasutatuna tuleks seemned ja sisemised ribid eemaldada, et aidata vürtsitaset hallata sõltuvalt kasutatavast sordist, ning seejärel võib paprika viilutada ja visata salatitesse, hakitud eelroogade jaoks või segada suppide, hautiste, tšillide hulka. ja pajaroogad. Punaseid tšillipipraid lisatakse rahva seas ka Aasia kööki, sealhulgas friikartulid, karrid või nuudliroad ning Mehhiko köögis kasutatakse neid enchiladade, grill-liha kuivhõõrude või oaroogade maitsestamiseks. Suuremate ja magusamate sortide puhul võib punaseid tšillipipraid täita ja küpsetada, röstida soolase lisandina või segada pastakastmeteks. Lisaks värskele kulinaarsele kasutamisele võib paprikaid kuivatada ja jahvatada liha, teravilja ja köögivilja vürtsiks, küpsetada juustusteks pastaroogadeks, vahustada munaroogadeks, segada kuumaks kastmeks või segada burgeripihvikuteks. lisakuumus. Punased tšillipiprad sobivad hästi munade, liha, näiteks veise-, sealiha, linnuliha, lamba ja kala, muude mereandide, aromaatsete ainete, nagu sibul, küüslauk ja ingver, tomatite, kartulite, ürtide, näiteks koriandri, basiiliku, pune ja tüümianiga ja puuviljad nagu apelsin, mango ja ananass. Paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata plast- või paberkotis külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Indias on punased tšillipiprad rahvusköögi, kultuuri ja majanduse lahutamatu osa. Indias kasvatatakse nii kohalikuks kui ka rahvusvaheliseks kasutamiseks palju erinevaid punase tšiili paprika sorte, mis pakuvad eksportimisel suurt sissetulekuallikat ja mõned maailma kuumimad piprasordid avastati esmakordselt metsiku kasvuna niisketes, troopilistes džunglites. Punased tšillipiprad esindavad intensiivset lõhna- ja maitseainet, mis on olnud India köögi osa sadu aastaid ning konkreetseid sorte peetakse sageli prestiiži ja staatuse sümboliks. Paprikaid saab kasutada traditsioonilistes roogades, nagu näiteks karri, dals, chutney ja valge veini äädika ja soolaga segatud paprikatest valmistatud kastmesarnane pasta. Kastet tarbitakse peamiselt rotiga, mida nimetatakse ka lameleivaks, ja parathaga, mis on helbelisem, kihilisem, praetud leib. Teine traditsiooniline India roog on täidisega punane tšiili hapukurk, kus paprika pestakse, kuivatatakse, lastakse tund aega päikese käes istuda ning seejärel jagatakse üks külg ja täidetakse täielikult vürtsidega. Lisaks keedetud rakendustele on Indias juba sadu aastaid kasutatud punase tšiili pipart tõrjuvaid aineid ja neid hõõruti peamiselt kinnistuaedadele, et metsikud elevandid põllumaale ei satuks. India sõjavägi kasutab vägivalla ohjeldamiseks pisargaasi alternatiivina ka paprikast leitud suurt kogust kapsaitsiini pipraspreide, piprapallide ja suitsupommide jaoks.
Geograafia / ajalugu
Punased tšillipiprad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Paprika levis rändavate rahvaste ja hõimude kaudu kogu Ameerikasse ning seejärel viidi need 15. ja 16. sajandil Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu Euroopasse ja Aasiasse. Maadeavastajate kaudu transporditi paprikat üle vürtside ja see kasvas kiiresti kulinaarse koostisosa ja dekoratiivse koduaia taimena. Praegu on punast tšillipipart saadaval spetsiaalsete toidukaupade, talupidajate turgude ja Interneti-seemnekataloogide kaudu koduaedade jaoks Aasias, Euroopas, Austraalias, Põhja-Ameerikas, Kesk-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Kariibi mere piirkonnas.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Red Chile Peppersi, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Abai pst 39 Magnumi rünnak Abai 39, Almatõ, Kasahstan Umbes 406 päeva tagasi, 29.01.20 Jagaja kommentaarid: Hiinast pärit punased tšillipiprad Almatõ suurimas toidukaupluste ketis Magnum |
