| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Kirjeldus / maitse
Keskmise valge nööbiga seened on keskmise suurusega ja suured, mütsidega läbimõõt on keskmiselt 3-4 sentimeetrit ja need on kinnitatud lühikeste ja tugevate varte külge. Mütsid on kindlad, siledad ja käsnjas, värvus varieerub valgest, elevandiluust kuni kreemikani koos pruunide punetavate vihjetega. Mütsi all on tumepruunid lõpused, mis tekitavad pruuni eoseid, kuid neid lõpuseid varjab õhuke puuvillataoline loor, mis ühendub valge ja paksu varrega. Keedetud kujul on keskmise valgenööbiga seentel veidi maasem ja tugevam maitse kui väiksemal valgel nööpseenel, kuid on siiski üldiselt pehme ja pehme tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Keskmise valge nupuga seened on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Keskmise valge nööbiga seened, botaaniliselt klassifitseeritud Agaricus bisporus'e hulka, on samad kui tavalised valged nööpseened, lihtsalt veidi suuremad ja kuuluvad Agaricaceae perekonda. Valge nööbiseente turustusklassifikatsiooni on palju, kõige väiksem on nööbisuurus, sellest ka selle nimenupuseen, keskmise suurusega seen veidi suurem ja seejärel hõbedollari seen umbes küüslaugupea suurune või hõbedollari. Kõiki neid suurusi turustatakse erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel, kuid neid saab ka paljudes rakendustes vaheldumisi kasutada. Väiksemaid valgeid nupulisi seeni kasutavad kokad tervena, keskmise suurusega tükeldatakse või tükeldatakse kõige sagedamini ja suuremat dollari suurust saab täidisega, tükeldada, küpsetada, grillida või röstida.
Toiteväärtus
Keskmise valge nupuga seened sisaldavad mõningaid antioksüdante, kaaliumi, seleeni, aminohappeid, D-vitamiini, riboflaviini, fosforit, tsinki, folaati ja mangaani.
Rakendused
Keskmise valge nupuga seened sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks hautamiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks. Nende suurus sobib ideaalselt friikartulite, pitsa, pasta ja riisiroogade jaoks. Neid võib segada ka kergetesse kastmetesse grillitud või röstitud liha saatmiseks või tükeldada ning kombineerida ürtide, riisi ja juustuga, mida kasutatakse paprika või tomati täidisena. Keskmise valge nööbiga seened sobivad hästi spinati, gorgonzola, mozzarella, parmesani, pecorino romano juustu, tomati, porgandi, seller, kartuli, küüslaugu, šalottsibula, sibula, ingveri, apteegitilli, salvei, peterselli, basiiliku, liha, näiteks veise-, sealiha, või kodulinnud, munad, mereannid, palsamiäädikas, valge ja punane vein, riis, pasta ja orzo. Värskuse pikendamiseks külmkapis säilivad need kuni nädala, kui neid hoitakse lõdvalt paberkotis või niiskete paberrätikutega kaetud kausis.
Etniline / kultuuriline teave
Valge nupuga seeni nauditakse kogu maailmas ning neid hinnatakse kulinaarse mitmekülgsuse, nälja säilitamise ja meditsiiniliste omaduste poolest. Iidsetel aegadel kasutasid paljud Aasia ja Euroopa kultuurid seeni köha ja nohu, letargia ning vananemise mõjude aeglustamiseks. Tänased uuringud on kinnitanud mõnda neist tõekspidamistest ja näidanud, et seened sisaldavad antioksüdante, mis võivad aidata tugevdada immuunsust ning vitamiine ja mineraale, et kaitsta üldist tervist ja heaolu.
Geograafia / ajalugu
Valged nööpseened on kasvanud juba iidsetest aegadest ja arvati, et neid oli Prantsusmaal esmakordselt kasvatanud prantsuse botaanik Joseph Pitton de Tournefort 1707. aastal. Seejärel kasvatati Ameerika Ühendriikides 20. sajandi vahetusel kultiveerimise levikut ja seeni Pennsylvanias. Täna kasvatatakse keskmise valgenupuga seeni peamiselt ja neid on laialdaselt saadaval Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Euroopa, Aasia, Aafrika ja Austraalia supermarketites, põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Greenspoti salat-4s Ranch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty oma | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Iiri pubi ja restoran Field | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Kolmanda nurga ookeani rand | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Tera 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete mereannid ja võileib | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Tünnivabariik Carlsbad | Carlsbadi CA | 619-204-5945 |
| Armastan paati Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| Harley Grey köök ja baar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio omad | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Miltoni delikatessikauplus, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Bahia kuurordi hotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Missioon: kesklinn | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Kõrge kohvi kaas- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex 4 |
| Parkhouse söögikoht | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Plekkkatus | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Tüümian millegi omatehtud jaoks | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Õed Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Vaikse ookeani kohvik ja toitlustamine (meditsiinikeskus Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Missioon: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Täpp 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunu kõrts | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Nami sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Rajad | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Pali veinifirma | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Kolmas nurk Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Punase saba toitlustamine | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria kohviröstimisettevõte | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Kannud | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Ta Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
| Armastan paati Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Viskitüdruk | San Diego CA | 619-236-1616 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Kohalikud rohelised | Solana rand CA | 858-504-0332 |
| Mimmose Itaalia küla | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Lendava sea pubi ja köök | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rahupirukad | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Kivipruulimise maailmabistroo ja aiad | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Woodsy kohv | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K&L naabruskonna söögikohad | San Diego CA | 619-632-2824 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid keskmisi seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ta kannab palju mütse | Valged oad ja röstitud seenesupp | |
| Maitse ja räägi | Praed tomati-seene Ragu'ga | |
| Šokeerivalt maitsev | Aasia tsitruselistes marineeritud seened |
