Kirjeldus / maitse
Chipotle tšilli pikkus on viis kuni kümme sentimeetrit ja keskmise paksusega nahk, mis on varustatud ja sooneline. Need varieeruvad suurel määral tuhmi pruuni ja kohvipruuni kuni hiilgavalt punase varjundiga. Erinevad väljanägemised sõltuvad värskest tšillist ja nende küpsusastmest saagikoristuse ajal. Chipotles suitsetatakse tavaliselt siis, kui värske jalapeno on punane, mille tulemuseks on sügav telliskivipunane värv, kuid neid võib suitsetada ka rohelisena, andes neile valkjaspruuni värvi. Selle ainulaadses magusas ja suitsuses maitses on šokolaadi ja tubaka varjundid koos püsiva sügava peene kuumusega. Scoville ühikud: 5-6 (5000–10 000)
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud Chipotle'i paprikat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ehkki mõnevõrra eksitav, nimetatakse suitsetamisprotsessis kuivatatud Tšiili Chipotle'iks. Chipotlesi jaoks on kõige sagedamini kasutatav Tšiili Jalapeño, kuid kasutatakse ka serrano ja teisi. Suitsutatud kuivatatud Huachinango tšilli, mida nimetatakse Chipotle grande'iks, pakub sarnast maitset, kuid on suurem. Sageli müüakse Chipotle chiles'ina adobokastmes. Paprika marineeritakse ja pakendatakse tomati, äädika, küüslaugu, sibula ja vürtsidega koosnevasse kastmesse. Nad on sellisel kujul veidi vähem kuumad ja neid võib leida tervena või püreestatult.
Toiteväärtus
Chipotles sisaldab A-, C-vitamiini, B-vitamiine ning märkimisväärses koguses rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.
Rakendused
Enamasti kasutatakse salsade, kastmete, tšilli, hautiste ja suppide maitsestamiseks. Chipotlesi võib jahvatada ka lauavürtsi valmistamiseks. Valmis roogi puistamiseks segage soola ja muude vürtsidega nagu pune ja granuleeritud küüslauk. Need on äärmiselt mitmekülgsed ja neid võib lisada munapudrule, tšillikillile, juustuga täidetud ja küpsetatud või isegi kookidele ja küpsistele. Kui neid kasutatakse konserveeritud kujul punases adobokastmes, on need peamiseks lisandiks punase liha või lambaliha marinaadides. Lambaliha Barbacoa en Mixote sobib suurepäraselt konserveeritud või kuivatatud Chipotlesi jaoks, kui neid marineeritakse üleöö ja grillitakse järgmisel päeval.
Etniline / kultuuriline teave
Chipotle chile nimi on tuletatud Nahuatl sõnast chilpoctli, mis tähendab 'suitsutatud tšiili pipart'.
Geograafia / ajalugu
Chipotlesi kasvatatakse ja suitsutatakse peamiselt Véracruzis, Oaxacas, Sinaloas, Chihuahuas, Lõuna-Texases ja Lõuna-Uus-Mehhikos. Need loodi ehk esmalt säilitamise vajadusest. Asteegid kasutasid suitsetamisprotsessi igasuguste toitude, sealhulgas liha ja muude köögiviljade säilitamiseks, mis võimaldas neid pikka aega säilitada. Spekuleeritakse, et jalapeñosid eelistati selle protsessi jaoks eriti nende paksu liha tõttu.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Kaotatud põhjus Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Suhkur ja kirjatundja | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Kohvik Tänulikkus San Diego | San Diego CA |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud Chipotle Tšiili paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kuivatatud Chipotle Chile Peppersi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 702 päeva tagasi, 04.04.19 Jagaja kommentaarid: Kuivatatud Chipotle'i paprika keskturul! |
